Как правильно хранить продукты на полках холодильника
/ Объясняет эксперт
Знаете ли вы, что многие продукты, которые традиционно лежат в холодильнике, не предназначены для хранения в таких условиях? А те, что можно и нужно туда помещать, часто размещены не на тех полках. Вместе с экспертом сайта Здоровое питание Надеждой Руслановной Раевой разбираемся в том, что нужно знать о правильном хранении продуктов.
Как хранить фрукты и овощи, чтобы они дольше оставались свежими
Очень спелые овощи и фрукты необходимо внимательно осмотреть: если на них заметны следы гнили, в пищу их употреблять нельзя. В процессе гниения образуется токсин ботулин, который может вызвать отравление.
- Треснувшие овощи и фрукты, которые еще не начали гнить, лучше не хранить долго — их стоит термически обработать как можно скорее.
- Целые фрукты и овощи нужно поместить в специальный отсек холодильника — fresh зону, — температура в которой не превышает 6 градусов.
- Если вы купили слишком много овощей и фруктов и не успеваете их съесть, лучше их мелко нарезать и заморозить. Потом заготовки из овощей и фруктов пригодятся для приготовления начинок для пирогов, вторых блюд, компотов и другого.
- По правилам бананы и авокадо не нужно класть в холодильник: они выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Продукты, которые хранятся вместе с этими плодами, портятся быстрее.
- Если же необходимость положить банан или авокадо в холодильник все-таки есть, лучше использовать отдельный контейнер для продуктов с крышкой: так выделение бананового газа замедлится, бананы будут дозревать медленнее, а другие продукты не испортятся быстрее своего срока хранения.
Как хранить свежее мясо и рыбу в холодильнике
Ни рыбу, ни мясо перед тем, как убрать в холодильник, мыть не нужно — так можно смыть защитную пленку, которая препятствует размножению бактерий и плесени.
- Свежее мясо можно без проблем хранить в холодильнике, предварительно достав из полиэтиленового пакета. В пакете мясо может «задохнуться», изменить цвет, начать портиться быстрее. Лучше всего завернуть мясо в пергаментную бумагу и положить на тарелку или поместить в пластиковый контейнер для продуктов с крышкой. Охлажденное мясо может храниться в холодильнике не дольше двух дней. Если вы планируете готовить позже, то лучше разделать продукт порционно и заморозить.
- Оптимальная температура для хранения рыбы — от −2 до 0 градусов. Не во всех холодильниках есть полки или отсеки для продуктов, которые могут обеспечить такие условия, так что больше суток в холодильнике хранить рыбу не рекомендуется. Если нужно сохранить рыбу дольше, в лоток или контейнер необходимо положить лед, а затем выложить продукт. Контейнер нужно плотно закрыть крышкой, а только потом ставить в холодильник. Кроме того, есть специальные термосалфетки, которые позволяют сохранять подходящую температуру. Что-то подобное можно сделать и самостоятельно, заморозив воду в пакетах с зип-застежкой. На льду рыба может храниться в холодильнике не больше двух дней.
Как правильно хранить в холодильнике готовую еду
Не стоит хранить в холодильнике приготовленную еду в кастрюлях и сковородах, перед хранением нужно все разложить по контейнерам с закрывающимися крышками. Полезно написать на емкости дату приготовления и время, а также срок хранения — дольше двух дней готовую еду лучше не хранить.
При каждом открытии контейнера пища контактирует с воздухом и присутствующими в нем микробами, поэтому чем чаще открывается контейнер, тем быстрее портится еда.
По правилам готовую еду можно замораживать. Горячие продукты в холодильник ставить не рекомендуется, так как в емкости может образоваться конденсат, а под действием лишней влаги продукты начнут портиться быстрее. Пищу нужно охладить, а после этого небольшими порциями разложить по емкостям и заморозить. В замороженном виде продукты могут храниться не более месяца.
Нужно ли хранить зелень отдельно от других продуктов
Зелень обычно хорошо хранится на дверце холодильника. По правилам пучок можно поставить в емкость с водой, а сверху накрыть полиэтиленовым пакетом или использовать специальный контейнер.
Зелень, которая содержит много эфирных масел, например, розмарин и тимьян, в воде хранить не рекомендуется. Лучше завернуть ее в пергаментную бумагу или фольгу.
Как продлить жизнь зелениКак хранить сливочное масло, чтобы оно не испортилось
Необходимо изучить информацию на упаковке и выяснить, при каких условиях производитель советует хранить продукт. Нередко указывают два срока годности: для хранения в морозильной камере и для хранения в основном отделении холодильника.
Развесное масло лучше разделить на кусочки и завернуть в пергамент: часть отправить на длительное хранение в морозилку, а часть оставить в холодильнике.
Масло, которое вы будете употреблять в пищу прямо сейчас, лучше всего положить в масленку с крышкой — этот способ поможет избавиться от лишних микробов на продукте.
Какие продукты вообще нельзя хранить в холодильнике
- Чеснок и лук лучше не класть в холодильник, их достаточно поместить в темное прохладное место. При этом лук и картофель не стоит хранить вместе, это может привести к быстрому обезвоживанию картофеля.
- Помидоры тоже не подходят для хранения на холодных полках. При температуре +4 градуса происходит инверсия сахара, томаты становятся несладкими, «пластмассовыми» на вкус. Помидорам больше подходит сухое затемненное место: корзина или коробка, проложенная бумагой, плоды при этом нужно разместить плодоножкой вниз.
- Шоколад при хранении в холодильнике может «поседеть».
- Подсолнечное и оливковое масло в холоде загустеет, будет плохо растекаться.
Что и на какие полки ставить
Самое теплое место в холодильнике — дверца, туда не нужно класть скоропортящиеся продукты. Яйца и молочные продукты лучше разместить в глубине холодильника, чтобы дольше сохранить их свежими.
Также по правилам нельзя ставить рядом молочные продукты и овощи: молочные продукты могут выделять газ, который ускорит срок гниения овощей.
Опасно помещать замороженные продукты, особенно если речь идет о мясе и рыбе, на верхней полке. При размораживании образовавшаяся жидкость может попасть на другие продукты в холодильнике и испортить их.
Как правильно хранить яйца
- Нет разницы, какую емкость выбрать для хранения яиц — это могут быть коробки, в которых они продаются, или специальные контейнеры для продуктов.
- Лучше разместить яйца острым концом вниз, чтобы снизить потерю влаги.
- Мыть яйца по правилам хранения в холодильнике нельзя — так смывается защитная пленка.
Как хранить хлеб
Хлеб можно класть в холод, но нужно помнить, что температура в холодильнике низкая, а влажность высокая — хлеб лишится своей хрустящей корочки, а его вкус изменится.
Заморозка — тоже подходящий способ, который позволит сохранить избыток хлеба. Батон можно разрезать на небольшие порции, разложить в полиэтиленовые пакеты. Примерно за полтора часа до употребления в пищу нужно достать необходимое количество из морозилки, при необходимости хлеб можно разогреть в микроволновке.
Можно ли хранить в холодильнике мед или арахисовую пасту
При хранении таких продуктов нужно ориентироваться на рекомендации производителей, смотреть, что написано на этикетке.
Арахисовую пасту обычно держат при температуре от +5 до +25 градусов, холодная температура ей не нужна.
Хранить в холодильнике мед тоже нет необходимости: он будет быстро кристаллизоваться. Но заготовки на основе меда, измельченных сухофруктов и орехов все же нужно помещать в холодильник, чтобы они не портились.
Как хранить медЧто можно сделать?
Провести ревизию в холодильнике, изучив сроки хранения ваших продуктов, а также правила распределения их на полках или в контейнерах. Это поможет не только организовать пространство, но и сэкономить бюджет — не придется выкидывать испортившуюся еду.
Узнайте больше о хранении продуктов:
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Лилия, в холодильнике лук хранится 7-10 дней, особенно если перья без заломов и не контактируют с влагой. Если у перьев не обрезаны корни, можно поставить пучок в стакан с водой для сохранения свежести. Альтернатива: залить измельченные перья оливковым маслом. В таком виде лук тоже хранится долго, и его можно использовать для повседневной готовки. 😊
Лилия
А как хранить зеленый лук? очень быстро портится в холодильнике, в воду вроде нельзя ставить
Анонимный пользователь Food.ru
Класс
Анонимный пользователь Food.ru
То что нужно
Анонимный пользователь Food.ru
Вкусно
почитать еще
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место
На бумаге кажется, что работать из дома удобнее, чем из офиса — не нужно тратить время и силы на дорогу, легче распоряжаться своим временем, можно не отвлекаться на разговоры. Но плохо обустроенное рабочее место может снижать эффективность на удаленке. В новом каталоге «Чижикеа» есть 5 новинок, которые помогут быстро сделать персональный «мини-офис» комфортнее.
как обустроить кухню
Как украсить интерьер с помощью капусты
В списке фуд-трендов новый неожиданный герой: самую обычную капусту единогласно признали овощем 2026 года и диетологи, и модники. Амбассадор эстетики Food.ru Дарья Дубинина расказывает, как поддержать тенденцию и превратить кочан в стильный элемент домашнего декора.
как обустроить кухню
Посуда и инструменты
Продолжаем разбираться на Food.ru, как готовить по англоязычным рецептам. Базовые названия кухонной утвари вроде сковороды и кастрюли понятны всем. Но в англоязычных рецептах часто встречаются более точные термины — они обозначают конкретные виды посуды, для которых в русском языке не всегда есть отдельные названия.
как обустроить кухню
Как складывать рубашки без заломов
Рубашка — вещь универсальная. Она уместна на деловой встрече, на отдыхе, в повседневном гардеробе. Но ее ткань, как правило, легко мнется, и аккуратный вид теряется. Навык правильно складывать рубашки экономит время и помогает выглядеть опрятно в любых обстоятельствах. Способов несколько, у каждого есть преимущества. Вместе с блогером и экспертом по организации пространства Юлией Медведевой рассказываем о пяти самых удобных и проверенных.
как обустроить кухню
Как обустроить рабочее место на подоконнике
Обустроить полноценное рабочее место в небольшой квартире — непростая задача. И в то же время необходимая, если в семье есть школьник или удаленщик: делать уроки за обеденным столом или работать с ноутбуком на диване вредно и для здоровья, и для эффективности. Хорошим решением может стать использование полезного пространства подоконника и около него.
как обустроить кухню
7 новинок каталога «Чижикеа»
Поддерживать порядок в доме проще, если в нем много дополнительных мест для хранения одежды и мелочей. В еженедельном каталоге «Чижика» как раз появились удобные корзинки и вешалки, которые помогут организовать пространство — рассказываем о них и других новинках.
