26 февраля 2022

Как приготовить картофельные оладьи с начинкой

/ Необычные и классические пошаговые рецепты

Чтобы приготовить вкусное блюдо, необязательно часами стоять у плиты, изобретая свежие комбинации продуктов. Все самое аппетитное давно придумано, например, картофельные оладьи. Если у вас есть немного картошки, пара ложек муки и яйцо, сытный завтрак и ужин обеспечен. Food.ru делится подборкой из пяти рецептов картофельных оладий — необычных и традиционных.

Олеся Кузяева

кулинарный редактор Food.ru

1. С сыром

Оладьи из картошки и сыр — идеальное блюдо для завтрака, они быстро и легко готовятся.

Запомните одно: молодая картошка не подойдет. Лучше использовать сорта, насыщенные крахмалом, например, пикассо, спринт или белла росса.

Добавьте яйцо или немного крахмала, чтобы лепешки не расползлись. В стандартном рецепте используют твердый сыр, но оригинальными на вкус выходят оладьи с добавлением брынзы.

Картофельные оладьи с сыром

2. Со свежей зеленью

Сделать вкусные картофельные оладьи можно из пюре, оставшегося после ужина. Приготовьте их со свежей зеленью — петрушкой, укропом или кинзой. По желанию основу из картофельного пюре можно дополнить репчатым луком.

Пожарить можно на любом растительном масле, например, оливковом. После выложить на бумажную салфетку — она впитает лишний жир.

Подавать оладьи можно со сметаной и салатом из свежих овощей, например, приготовив его из болгарского перца, пекинской капусты и зелени. Кстати, вкус сочного перца идеально оттеняет ассорти трав.

Совет

Поэкспериментируйте с начинками: оладьи или драники с грибами и жареным луком, пастрами, беконом и свежей зеленью отлично подойдут к праздничному столу.

Картофельные оладьи с зеленью

3. В духовке

Очевидно, что основой будет картофель. Отсюда вопрос: могут ли драники быть диетическими? Могут, если минимизировать количество муки и масла. Мы поступили хитрее — картофельные драники по нашему рецепту запекаются в духовке. Сковорода не понадобится, а вместо муки используется манка. Также допускается использовать отруби.

Предварительно картофель нужно натереть и оставить постоять, чтобы спустя некоторое время слить лишнюю жидкость. Лучше делать это под каждую порцию отдельно, так как картофель быстро темнеет, ожидая отправки в духовку.

Подаем блюдо со свежим огурцом, посыпанным паприкой. Классическую сметану рекомендуем заменить греческим йогуртом.

Диетические картофельные драники

4. С мясом

Картофельные драники с курицей получаются питательными и сытными. У блюда простой рецепт. Предлагаем в качестве основы взять куриное филе: мясо быстро готовится, диетическое и не слишком сухое. Его нужно мелко порезать, чтобы успело хорошенько прожариться. По этой же причине не нужно делать «котлетки» слишком толстыми. Вместо лука можно добавить одну-две столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.

Начинку для оладий выбирайте любую:

индейка — менее калорийная, но более сухая;
свинина — сочная, но готовить ее чуть дольше;
грибы — хорошая альтернатива мясу.

Драники картофельные с курицей

5. По-белорусски

Это рецепт оладий из картошки по-белорусски — колдунов. Их готовят с разными начинками:

курицей;
говядиной или свининой;
капустой;
грибами.

Колдуны делают на столе или сковороде. Из картофельного теста сформируйте лепешку, выложите ложку фарша, сверху — вторую лепешку.

Чтобы колдуны не развалились на сковородке, отожмите лишнюю жидкость из картофельного фарша.

Вкуснее всего есть блюдо белорусской кухни со сметаной, но можно подать и с овощами: маринованными огурцами, квашеной капустой с шафраном или хреном.

Кстати

Особенность картофельных колдунов в том, что из мелко натертого картофеля удаляется лишняя жидкость, поэтому масса выходит плотной и отлично сохраняет форму.

Сытные колдуны со свининой

Что можно сделать?

Устроить соревнование на знание наибольшего количества блюд из картофеля. Победитель готовит пирог, где картошка выступит уже в качестве начинки. Только все по-честному, спрашивать у поисковика «картофельные оладьи рецепт» нельзя.