Чем снежок отличается от кефира
/ И почему полезно пить эти молочные продукты
В основе кефира и снежка — молоко, но сквашивают эти напитки разными методами. Выясняем, чем они отличаются и в чем их польза.
Кефир
Считается, что кефир изобрели на Кавказе. Горцы заквашивали коровье молоко в кожаном мешке с помощью уникального набора живых микроорганизмов, но никому из иноземцев не раскрывали секретный рецепт. Найти кефир в других местах было почти невозможно: его нельзя было перевозить и долго хранить.
Домашний кефирКак выяснилось в 1909 году, когда была раскрыта тайна кефира, в его основе — коровье молоко, молочные бактерии и дрожжи. В кефире происходят сразу два типа брожения — молочнокислое и спиртовое, поэтому он считается полезным и уникальным напитком.
Кефир благотворно влияет на кишечник, сердечно-сосудистую и нервную систему, повышает сокоотделение в желудке, нормализует работу мочевыделительной системы. Он рекомендуется для полноценного питания детей раннего возраста.
В наше время кефир и другие кисломолочные продукты легко приготовить дома, если знать несколько секретов.
Как производят ферментированные молочные продуктыСнежок
Снежок — сладкий напиток, который был придуман в Советском Союзе в 1960-е годы. Технология сквашивания у него совершенно другая, поэтому он сильно отличается от кефира.
Технология производства снежка придумана научной организацией ВНИМИ. Берется молоко с жирностью от 3,7%, затем к нему добавляется свекловичный сахар и начинается процесс пастеризации смеси. Затем к будущему снежку добавляют закваску, и на выходе получается плотный густой напиток. При закваске используется болгарская палочка — самая крупная и стойкая лактобактерия и молочнокислый стрептококк. Почти готовый снежок смешивают с разными сиропами: клубничным, малиновым, черничным и даже просто «сахарным».
Молочные продукты в питании детейНесмотря на сахар в составе, снежок считается полезным кисломолочным продуктом. Он помогает работе желудка, регулирует кислотно-щелочной баланс, усиливает желчеобразование, нормализует микрофлору. В составе снежка есть витамины (А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12), полезные макроэлементы (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор), а также микроэлементы (железо, йод, кобальт, медь, молибден, селен, хром, цинк).
5 основных отличий между кефиром и снежком:
- Разные методы приготовления;
- В кефире нет сахара, а в снежке есть;
- В кефире присутствует около 0,2-0,6% этилового спирта, так как он производится методом брожения;
- Кефир является основополагающим продуктом во многих лечебных диетах, в то время как снежок — нет;
- Кефир широко применяется в кулинарии: из него готовят оладушки, пироги, вафли и лепешки. Снежок в кулинарии почти не применяется.
Что можно сделать?
Добавляйте уникальный стикерпак и подписываетесь на канал Food.ru в Viber. С нами вы не пропустите лучшие рецепты, экспертные разборы, интересные статьи и новости. Мы рассказываем, как готовить вкусные блюда из простых продуктов, чем накормить ребёнка-привереду, делимся лайфхаками по подаче блюд, советуем, как делать заготовки и не тратить много денег на продукты.
Что еще мы писали о кисломолочных продуктах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Что такое кеббе
Кеббе, или киббе, — традиционное блюдо ближневосточной кухни, известное далеко за пределами региона. Его называют котлетами, колбасками и даже пирожками из мяса. Однако кеббе отличается от привычных нам мясных блюд. В этой статье разбираемся, что это такое и как приготовить его дома без сложных техник и из доступных продуктов.
что съесть
Что такое бухлер и как его приготовить
Представьте суп, который не только утоляет голод, но и становится событием. Густой, прозрачный, согревающий, ароматный, способный собрать за столом всю семью. Это бухлер — главный бурятский суп, легенда степей и берегов Байкала. Его история начинается во времена кочевников, а рецепт прост: мясо, кости, вода. Рассказываем, как приготовить бухлер, в чем секрет вкусного бульона и как национальное блюдо стало символом гостеприимства и заботы.
что съесть
22 необычных блюда китайской кухни
Китайская кухня — это не просто «рис с соусом», а целая гастрономическая система. Здесь важны баланс вкусов, текстура продуктов, сезонность и даже то, едят ли блюдо в одиночку или в компании за общим столом. Мы собрали самые узнаваемые и важные блюда кухни Поднебесной в алфавитном порядке — от А до Я.
что съесть
Чем начинить и как красиво подать вареные яйца
Фаршированные яйца — отличный вариант быстрой и вкусной закуски на любой случай. А еще это повод поэкспериментировать с начинками. Рассказываем, как правильно сварить яйца, чтобы они держали форму, чем фаршировать яйца к праздничному столу и как разнообразить вкус.
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
