Зачем пить кефир на ночь
/ О пользе и противопоказаниях популярного напитка
О пользе кефира известно многим: его пьют и дети, и взрослые. Главное — выбрать напиток хорошего качества и употреблять в правильное время. Рассказываем в нашей статье об этом, а также почему кефир называют женским напитком красоты и какие у него есть противопоказания.
Как появился кефир
Кефир считается традиционным напитком русской кухни, но версий о происхождении есть несколько. По самой распространенной, рецепт напитка появился на Кавказе: люди Карачаево-Черкесии и Осетии впервые начали заквашивать коровье молоко в кожаном мешке с помощью уникального набора живых микроорганизмов.
Также есть версия, что кефирные грибки — это древние организмы, которые вывели еще в персидские времена. Интересно, что их размножение возможно только естественным путем — в лаборатории воспроизвести формулу ученым не удается.
Какие продукты называют кисломолочнымиКефир: польза для здоровья
В составе напитка — два десятка полезных микроорганизмов, для сравнения: в греческом йогурте без наполнителя — всего два-три вида. Кефир содержит молочнокислые стрептококки, палочки, кислые бактерии и дрожжи, вместе вещества делают напиток мощным пробиотиком.
Главные полезные свойства кефира:
- отлично усваивается и помогает ЖКТ справляться с другой пищей;
- улучшает микрофлору кишечника, создает новую, убивает патогенные бактерии и выводит токсины;
- повышает иммунитет, укрепляет нервную систему и немного тонизирует.
Интересный факт
Кефир — доступная альтернатива аптечным препаратам: напиток рекомендуют вводить в рацион при приеме антибиотиков. Один стакан хорошо выпить уже в первый день курса и не бросать после окончания.
Кроме того, кефир содержит:
- витамины различных групп — А, В, РР, С, Н, D и бета-каротин;
- минералы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор в больших количествах, чуть меньше железа, цинка и йода;
- аминокислоты, в частности, триптофан — источник серотонина, гормона радости;
- натуральные сахара.
Зачем пить кефир на ночь
Кефир особенно любят пить те, кто следит за питанием и фигурой: продукт отличается высоким содержанием молочного белка и низкой калорийностью. В 100 г напитка с жирностью 2,5% — всего 50 ккал, в кефире с жирностью 3,2% — 59 ккал. Однако злоупотреблять продуктом не стоит: здоровому человеку стоит ограничиться 200–400 мл в день — это полтора-два стакана.
Пищевая ценность кефира на 100 мл:
- жиры — 0,93 г;
- белки — 3,79 г;
- углеводы — 4,48 г;
- вода — 90,07 г.
Многие задаются вопросом: добавлять в рацион кефир на ночь — вредно или полезно? Диетологи говорят, что кисломолочный напиток дарит чувство насыщения, поэтому кефир стоит пить вечером, чтобы притупить голод.
От продукта с низкой калорийностью вреда для фигуры не будет, главное — сразу отправиться спать, пока вы снова не захотели есть.
Кстати, полезен кефир не только на ночь, но и на завтрак: благодаря высокому содержанию бактерий напиток помогает запустить пищеварение, а тем, кто на диете, — не переедать утром. Рекомендуют выпивать натощак стакан теплой воды, через 15 минут — стакан кефира, еще через 15–20 минут можно завтракать привычными блюдами.
Если кислый вкус напитка вам не по душе, в него можно добавить мед — чайную ложку на стакан. А вот сладкий кефир с сахаром пользы для фигуры не принесет, особенно не стоит пить его на ночь.
Можно ли пить кефир на ночьМожет ли кефир нанести вред
Как и у любого продукта, у кефира есть ряд противопоказаний, так что для некоторых людей он может быть вредным. Первое — это, конечно, индивидуальная непереносимость, аллергия на лактозу и молочный белок в целом.
Также кислый напиток может раздражать слизистые желудка и кишечника, поэтому пить кефир запрещают при гастрите, язве, заболеваниях двенадцатиперстной кишки, панкреатите.
Важно
Кефир часто включают в детское меню, но по современным меркам его следует вводить в рацион после первого года жизни. И лучше делать это постепенно, начиная с нескольких глотков, норма для ребенка дошкольного возраста — 100 мл в день.
Как выбрать хороший кефир
На молокозаводах России массово производят кефир с 1909 года, и сегодня напиток есть в линейках почти всех производителей. Состав примерно одинаковый, а вот вкус может отличаться, определить качество продукта поможет небольшая памятка.
- Выбирайте кефир, произведенный в вашей местности, путь которого от производителя до полки магазина был коротким.
- Кефир будет максимально полезен в первый день, поскольку количество бактерий, витаминов и микроэлементов уменьшается. Трехдневный кефир может оставаться вкусным, но для организма практически бесполезен, а в некоторых случаях может быть и вредным.
- Выбирайте кефир с коротким сроком годности: если производитель указал, что продукт можно хранить дольше 14 дней, скорее всего, в него добавили консерванты или подвергали термической обработке, что уничтожило большую часть полезных свойств.
- В составе не должно быть лишнего: только молоко и закваска на кефирных грибках. Полезным для организма будет кефир с количеством кисломолочных бактерий не менее 107 КОЕ на один грамм, дрожжей — от 104 КОЕ.
- Качественный кефир делают из цельного или нормализованного молока. Если в составе указано сухое, лучше отказаться в пользу другого бренда.
- Кефирный продукт или кефирная смесь — это не «живой» кефир, его делают на сухих бактериях: вкус похож на натуральный, но пользы в нем мало. Не стоит брать кефир, в котором есть пальмовое масло или заменитель молочного жира.
- Вздувшаяся упаковка — признак того, что кефир хранили неправильно. Из бутылки, которая долго стояла в тепле, пить не стоит.
- Если хотите похудеть, не берите кефир с сахаром или фруктовыми наполнителями. Полезным для фигуры такой напиток не будет, особенно на ночь.
Что такое термостатный кефир
Относительно новая технология производства кисломолочных продуктов, позволяющая кефиру «созревать» сразу в той банке, в которой поступит в продажу. Напиток получается более плотным и насыщенным, а из-за того, что кефир меньше переливают из одной емкости в другую, в нем сохраняется больше полезных свойств.
Что такое термостатные продуктыПолезен ли обезжиренный кефир
Для фигуры — да, а вот для кишечника и организма в целом — не очень. Без жиров некоторые полезные вещества кефира не задерживаются в организме: например, они нужны для растворения витамина D, без которого, в свою очередь, не усваивается кальций. Самым полезным с этой точки зрения считается кефир с жирностью от 2,5 до 3,2%.
Обезжиренный творог и еще 6 продуктов, которые только кажутся полезнымиКак хранить кефир, чтобы он оставался полезным
Важно следить за сроком годности кефира и после того, как его открыли. Такой напиток лучше хранить в холодильнике не дольше трех дней, на четвертый продукт стоит пустить в тесто для блинов, оладий или лепешек, можно замариновать шашлык.
Как приготовить выпечку на кефиреКак еще используют кефир на кухне
Если вам не нравится вкус чистого кефира, приготовьте с ним, например, гречневую кашу. Промытую крупу залейте напитком из расчета один к двум и оставьте в холодильнике, через несколько часов вы получите абсолютно диетическое блюдо: запаренная на кефире гречка приобретает сливочный вкус с легкой кислинкой. Такую кашу не придется варить, а значит, блюдо сохранит все полезные свойства кисломолочного напитка.
Гречка с кефиромНа кефире пекут домашний хлеб, а летом делают холодный свекольник, также кисломолочный напиток может заменить квас в рецепте окрошки.
Окрошка на кефире с ветчинойЧто можно сделать?
Приготовить кефир дома за пять минут по этому рецепту. Для закваски потребуется немного магазинного напитка. Также хороший кисломолочный продукт получается на сметане или топленом молоке.
Узнайте о пользе других молочных и кисломолочных продуктов:
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дмитрий Е.
диетологи и современные понятия о диете, не выдерживают критики. Понятие сбалансированное питание давно устарело. Как и подсчёт калорийности пищи. Которая выводится сжиганием еды в муфельной печи, в потоке кислорода. Как на самом деле происходит пищеварение в деталях, загадка до сих пор. Даже труд академика Уголева и ввод понятия адекватного питания проясняет не все моменты.
елена П.
Вы хоть с диетологами разговаривали о кефире на ночь? Никто доброго слова не скажет. Кефир обладает высоким инсулиновым индексом. Вы будете только толстеть от кефира и творога на ночь. Не надо вводить людей в заблуждение такими текстами.
