7 блюд из квашеной капусты

/ Недорого, но вкусно и полезно

Квашеная капуста богата витаминами и пробиотиками, которые улучшают микрофлору кишечника и благотворно влияют на нервную систему. Проще всего подать продукт в виде закуски — специалисты советуют предварительно промыть овощ, чтобы избавиться от избытка соли, а затем заправить подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанным зеленым или репчатым луком. Но есть и другие варианты простых и вкусных блюд — от салата до запеканки.

Анна Моргунова

кулинарный редактор Food.ru

1. Винегрет с квашеной капустой

Традиционно салат готовят с солеными огурцами, но вместо них можно взять и капусту. В некоторых рецептах используют оба ингредиента в равных количествах. Остальные составляющие — свекла, морковь, картофель, репчатый и зеленый лук, опционально — консервированный зеленый горошек. Заправляют винегрет растительным маслом или майонезом.

Совет

Чтобы блюдо было вкуснее, овощи лучше не отварить, а запечь — так они будут более ароматными.

Винегрет классический с квашеной капустой

2. Запеканка с квашеной капустой и фаршем

В состав запеканки входит густое картофельное пюре, обжаренный фарш, квашеная капуста (в некоторых рецептах можно встретить сочетание со свежей), сметана и тертый сыр. Ингредиенты выкладывают в форму слоями в определенной последовательности: фарш, капуста, пюре, сметана с тертым сыром, а потом запекают.

Запеканка с капустой и фаршем

3. Бигус

Одни считают, что это блюдо восточноевропейской кухни пришло из Польши, другие — что из Литвы. Рецепты бигуса тоже разнятся — одни хозяйки используют исключительно квашеную капусту, другие добавляют еще и свежую.

Есть рецепты бигуса со свининой, дичью, сосисками и копченостями и даже вегетарианский. Из специй кладут перец, соль, лавровый лист, томатный соус и иногда дополняют красным вином, черносливом или грибами.

Готовое блюдо должно получиться густым, ароматным, слегка кислым, оно хорошо сочетается с картофелем и черным хлебом.

Совет

Бигус относится к тем блюдами, вкус которых на следующий день только улучшается, поэтому готовьте его большими порциями впрок.

Бигос из квашеной капусты с рисом

4. Солянка из квашеной капусты

Блюдо чем-то напоминает бигус и готовится как из свежей, так и из квашеной капусты с добавлением тертой моркови, репчатого лука и специй. Все ингредиенты можно потушить со свининой, говядиной или кружочками сосисок, а подается солянка на гарнир к любому мясному блюду.

Пикантная мясная солянка с квашеной капустой

5. Вареники с картофелем и квашеной капустой

Квашеная капуста придаст картофельному пюре пикантные нотки и сделает привычные вареники еще полезнее. Картофель для начинки нужно отварить и потолочь без жидкости, капусту минут пять потушить с репчатым луком и морковью и смешать с картофелем, пропорции зависят от вашего вкуса.

Такие вареники подают со сметаной и жареным луком или со шварками. Кстати, шкварки можно добавить и в начинку.

6. Щи с квашеной капустой

Традиционное блюдо русской кухни готовят или из квашеной капусты, или из свежей с добавлением в бульон кисловатого рассола.

Бульон используют свиной, говяжий, куриный или овощной, в последнем случае можно добавить в щи тушенку. При подаче суп заправляют сметаной.

Совет

В кислом бульоне картофель будет вариться гораздо дольше, поэтому капусту или рассол добавляйте после того, как овощ готов.

Простые щи из квашеной капусты

7. Драники с квашеной капустой

База классических драников — тесто из тертого картофеля, как правило, с мукой и сырыми яйцами. Можно сделать и более оригинальный вариант, добавив нарезанную зелень, тертый сыр, репчатый лук или кислое яблоко. Картофельное тесто также хорошо сочетается с квашеной капустой: ее надо промыть, слить жидкость и мелко нарезать.

Как и классические, такие драники обжариваются в растительном масле и подаются горячими со сметаной.

Что можно сделать?

Заказать все ингредиенты для супа, бигоса или солянки с доставкой на дом и сэкономить. В мобильном приложении «Пятёрочка» представлены скидки и акции. Ассортимент продуктов по специальным ценам обновляется каждый день!