erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8ipvZv

Что пить летом: 10 сортов белого вина и яркое розе

/ Рекомендует сомелье «Пятёрочки»

Где лето — там пикники, вечеринки под открытым небом, шашлыки на даче и вечера наедине со свежими ягодами. Предстоит ответить только на один вопрос: какое вино выбрать, чтобы дополнить летние впечатления? Вместе с «Пятёрочкой» Food.ru разобрался, какие напитки лучше всего предпочесть летом.

Летом большинство людей выбирают белые вина, а не красные. В пользу такого выбора есть несколько аргументов: во-первых, в белых винах, как правило, ниже уровень алкоголя, во-вторых, они хорошо освежают в летнюю жару, а в-третьих, эти напитки сочетаются с овощными салатами, рыбой и морепродуктами, а также свежими фруктами.

Старший менеджер категории «Вино и крепкий алкоголь» торговой сети «Пятёрочка» Анастасия Завьялова рассказала Food.ru об основных современных трендах на летние вина.

1. Низкий уровень алкоголя

Желательно выбирать вина, легко пьющиеся даже в жаркую погоду, после которых не опьянеешь. Вот несколько вариантов, на которые можно обратить внимание:

Винью верде — буквальный перевод «зеленое вино»: особый стиль напитка из Португалии, основанный на местных — автохтонных — сортах винограда. Винью верде очень молодое: его употребляют в течение первого года. Оно слегка играет, в аромате можно угадать ноты зеленых яблок, цитрусовых и белых цветов.

Полусухие рислинги. Страной-лидером в производстве вина из сорта рислинг считается Германия: стоит обратить внимание на вино из Пфальца, Мозеля, Рейнгау, Рейнгессена и других немецких регионов. Также бывают неплохие рислинги из Франции, Нового Света и России. Остаточный сахар в напитке нравится тем, кто предпочитает полусухие или полусладкие сорта с умеренной кислотностью; кроме того, такой рислинг отлично сочетается с острыми и пряными соусами, блюдами азиатской кухни, лапшой на воке и т. д.

Молодые зекты — игристые вина из Германии. Для изготовления зектов используют типичные для Германии сорта, в половине случаев — рислинг. Напиткам присущи все те же черты, что и тихим рислингам, однако шипучесть добавляет нарядности и большего маневра для гастрономических сочетаний.

Игристые (порядка 11%) в стиле просекко, то есть приготовленные резервуарным методом. Сложно представить летнюю вечеринку без просекко: легкое ароматное игристое вино здорово освежает в жару, сразу настраивает на праздничный лад и отлично сочетается с фруктами и ягодами. В последнее время также набирает популярность розовый просекко, сделанный из купажа сортов пино нуар и глера.

2. Розовые вина

Один только цвет напитка уже ассоциируется с хорошей погодой и отличным настроением. Здесь нет и не может быть единых и общих для всех рекомендаций: можно выбирать розе из любой страны и в любом стиле — все зависит лишь от ситуации и личных предпочтений.

Важно понимать: вина, объединенные в категорию розе, могут существенно отличаться по цвету: от полупрозрачных до ярких конфетно-розовых. Цвет зависит от срока мацерации — взаимодействия с мезгой. Чем ярче напиток, тем более выраженный танин будет во вкусе, тем проще будет подобрать розе, например, к жареному мясу.

Классика розового вина — французский Прованс, однако можно также обратить внимание на другие страны. Например, интересная новинка — розовое вино из сорта совиньон блан, сделанное в Новой Зеландии. Те, кто предпочитают максимально насыщенные, яркие варианты розе, могут обратить внимание на те, что сделаны в Испании. Что же касается российского виноделия, то хорошие варианты розе предлагают сегодня производители «Золотая балка», «Кубань-вино» и «Мысхако».

Розе стоит выбирать максимальное свежее, не старше трех лет, а лучше — не старше года. Почти все розовые вина очень гастрономичные, им легко подобрать пару из еды.

3. Вина в банках

Консервативно настроенные гурманы по-прежнему относятся к этому тренду скептически, считая, что настоящее вино может быть разлито только в красивые стеклянные бутылки. Однако летние пикники — совершенно особый жанр, в котором допускается отступление от строгих правил. Вина, разлитые в банки объемом 0,33 л, — удобный вариант на одного человека, их можно брать с собой и пить на природе.

Топ-10 летних сортов белого вина:

Рислинг,
Шардоне (без выдержки в бочке),
Грюнер Вельтлинер,
Пино гриджо (он же Пино гри),
Совиньон блан,
Альбариньо,
Вердехо,
Соаве,
Алиготе,
Мускат (сухой).

Те, кто интересуются российскими винами, могут также обратить внимание на наши автохтоны. Лучшие белые сорта можно найти в ЗГУ «Нижняя Волга» и «Долина Дона»: «сибирьковый», «пухляковский». В Крыму — «кокур».

Что можно сделать?

Приготовить легкий коктейль на основе вина, дополнив его льдом, фруктами и ягодами. Классический вариант — шпритцер, который готовят в Австрии: белое сухое разбавляют содовой в пропорции 3:1. В Испании популярностью пользуется сангрия — коктейль из красного вина или шампанского с апельсиновым соком, фруктами и небольшим количеством крепкого алкоголя для аромата.