Чем полезны какао-бобы
/ И могут ли нанести вред
Какао и другие изделия из какао-бобов нравятся миллиардам людей по всему миру, но мало кто знает историю этого растения. И еще меньше интересовались тем, какие от него могут быть польза и вред. Рассказываем о полезных свойствах какао-бобов и о том, могут ли они навредить организму человека.
История какао-бобов
Плоды деревьев какао — стручки, в каждом из которых около 40 бобов. Считается, что еще ольмеки использовали какао для приготовления церемониального напитка, но поскольку этот факт не упоминается в письменных источниках, то до сих пор неясно, пользовались ли они зернами или только мякотью стручка.
Ольмеки передали свои знания майя, которые не только употребляли шоколад, но и почитали его: в их письменности упоминаются шоколадные напитки, которые использовались на праздниках и для завершения важных сделок и церемоний. Несмотря на огромную роль шоколада в значимых событиях, сладость была доступна всем — не только богатым.
Ацтеки перевели восхищение шоколадом на новый уровень: они верили, что какао дано богами. Зерна использовались в качестве валюты для покупки еды и других товаров. В культуре ацтеков какао-бобы считались более ценными, чем золото. Шоколад ацтеков назывался xocolatl и был роскошью, хотя низшие классы иногда наслаждались им на свадьбах или других торжествах.
Интересный факт
По легенде, правитель ацтеков Монтесума II в день выпивал 50 чашек шоколада из золотого кубка, чтобы улучшить либидо.
Сведения о том, как какао попало в Европу, противоречивы. По одной версии, бобы в 1502 году привез в Испанию Христофор Колумб. По другой — это сделал испанский конкистадор Эрнан Кортес, державший рецепт приготовления шоколада в секрете. В третьей говорится, что в 1544 году майя подарили плоды шоколадного растения королю Испании Филиппу II.
В любом случае мировая экспансия шоколада стартовала из Испании в 1585 году вместе с импортом в другие страны. Спрос на какао-бобы вырос, стали появляться шоколадные плантации. Европейцы того времени экспериментировали со вкусами, что привело к появлению модных шоколадных домов для знати.
Простым людям шоколад стал доступен после того, как в 1828 году голландский химик Конрад Йоханнес ван Хаутен придумал способ производства какао-порошка и изобрел какао-пресс.
Как шоколад завоевал мирПольза какао-бобов
Состав зерен какао полезный и разнообразный (на 100 г порошка):
- энергетическая ценность — 225-325 ккал;
- протеин — 18-19 г;
- жиры — 20-25 г;
- углеводы — 45-55 г;
- усваиваемые волокна — 10-20 г;
- минералы — 5-6 г;
- кальций — 100-180 мг;
- фосфор — 750-1000 мг;
- железо — 10-15 мг;
- магний — 500-600 мг;
- витамин А — 10-20 мкг;
- витамин Е — 0,1-0,2 мкг;
- витамин К1 — 2,5 мкг;
- полифенолы — 7-18 г;
- теобромин — 2-3 г;
- кофеин — 0,1 г.
Исследователи обнаружили, что употребление продуктов на основе бобов какао помогает снизить уровень артериального давления. Такая польза связана с антиоксидантами, вырабатывающими оксид азота. Доказано, что антиоксидантное свойство продуктов из какао-бобов выше, чем, например, у зеленого чая.
Также в какао содержится полезный цинк, который может защитить от окислительного стресса — основной причины раннего старения.
В зернах плодов есть флавонол, его нейропротекторное свойство полезно для мозга, оказывает положительное влияние на обучение и память. Употребление продуктов на основе бобов какао усиливает приток крови к мозгу.
Полезный какао-порошок богат процианидином, катехином и эпикатехином, которые могут защитить клетки от повреждений и предотвратить образование тромбов, ведущих к инсульту или сердечной недостаточности.
От продуктов на основе шоколадных бобов есть польза по снижению холестерина, поскольку какао оказывает гипогликемическое и гипохолестеринемическое действие на уровень глюкозы. Кроме того, потребление какао-порошка может быть полезным для улучшения резистентности к инсулину.
Велика польза бобов для астматиков: какао содержит полезный ксантин, помогающий снять бронхиальные спазмы.
Предполагается, что процианидины какао приносят пользу, оказывая противораковое действие, и могут снизить вероятность рака легких или аденомы щитовидной железы.
Потенциально какао полезно для похудения: его потребление может помочь в модуляции липидного обмена и уменьшить синтез и транспорт жирных кислот. Главное — не злоупотреблять сахаром.
Несомненная польза заключается в том, что продукты из какао могут иметь эффект, подобный антидепрессантам.
Полезные флавоноиды благотворно действуют на кожу: способны уменьшить последствия УФ-излучения, шероховатость и шелушение кожи.
Бобы какао могут быть полезны при лечении запоров и синдрома хронической усталости. Польза экстракта какао заключается в ранозаживляющих свойствах.
А еще с помощью какао можно восполнить дефицит полезных магния и меди.
Вся правда об антиоксидантахВред какао-бобов
Мы рассмотрели пользу от плодов шоколадного дерева, давайте посмотрим, насколько совместимы понятия «какао-бобы» и «вред».
Для большинства зерна какао безвредны. Использовать с осторожностью их и продукты на их основе нужно больным сахарным диабетом — вероятно, какао-бобы могут повышать сахар в крови.
Кофеин, содержащийся в зернах плодов, может вызывать тахикардию, повышенную нервную возбудимость и вымывать кальций из костей. Так что людям с сердечными заболеваниями и остеопорозом стоит употреблять какао осторожно.
Гораздо больший и ощутимый вред наносит выращивание заветных плодов. Есть целый ряд проблем начиная с экологического вреда и заканчивая правами человека.
Экологический вред влечет за собой вырубка лесов под плантации: основная часть выращивается в Гане и на Берегу Слоновой Кости — за последние пятьдесят лет Кот-д'Ивуар потерял 80% лесов.
Существенный вред окружающей среде наносит высокий углеродный след: на килограмм бобов какао приходится 3,4 кг в эквиваленте СО2 — это равно пробегу автомобиля в 12,5 км. И высокий водный след: для производства килограмма зерен нужно 19 928 л воды.
5 неочевидных продуктов, в которых столько же сахара, сколько и в шоколадеЧто можно сделать?
Употреблять какао-бобы в сыром виде: так они сохраняют основную часть полезных свойств. Но делать это нужно с осторожностью и в умеренном количестве.
Читайте больше о шоколаде и его влиянии на организм:
Как считаете, какао полезный или вредный продукт? Напишите в комментариях.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
Чем полезен чай с мятой
У мяты — пряного освежающего растения — долгая история. Древние римляне использовали ее как афродизиак, а на Руси добавляли в щи и квас. У мяты и сейчас разные области применения. Она ценится в кулинарии, косметологии и ароматерапии. Один из самых популярных напитков с этой травой — чай. Разбираемся, в чем польза и вред мятного чая.
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
