25 января 2022

5 полезных свойств горького шоколада

/ От каких болезней защищает продукт

Горький шоколад обладает рядом важных преимуществ: продукт может защитить от болезней сердца, улучшить память и повысить внимание. Какие еще полезные свойства есть у шоколада?

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

100 граммов горького шоколада содержит 11 граммов клетчатки, 67% железа, 58% магния и 89% меди от суточной нормы. Кроме того, десерт — источник цинка, фосфора и селена. Но и это не все: шоколад в умеренном количестве может принести значительную пользу здоровью.

1. Богат антиоксидантами

«В шоколаде содержится множество антиоксидантов: в одной плитке — примерно 140 мг флавоноидов», — говорит диетолог Эбби Геллман.

Ученые доказали, что флавоноидные антиоксиданты снижают риск появления сердечно-сосудистых заболеваний, защищают от повреждения слизистую оболочку артерий и помогают предотвратить образование тромбов, которые могут стать причиной сердечного приступа или инсульта.

Овсяная каша с бананом и шоколадом

2. Контролирует давление

По словам Геллман, шоколад содержит аргинин — аминокислоту, необходимую для выработки оксида азота. Оксид азота регулирует кровоток и кровяное давление, поскольку вызывает расширение кровеносных сосудов.

Слойки с вишней и шоколадом

3. Помогает здоровью сердца

«Шоколад содержит небольшое количество ситостерола и стигмастерола. Они замедляют всасывание холестерина и подавляют его абсорбцию», — объясняет Геллман.

Ученые давно изучают влияние горького шоколада на сердце. В исследовании 2006 года обнаружено, что какао снижает риск смерти от сердечных заболеваний на 50%. Еще одна работа показала, что употребление темного шоколада более пяти раз в неделю снижает риск болезней сердца на 57%.

Творожные сырники с шоколадом

4. Повышает чувствительность к инсулину

Флавоноиды в темном шоколаде могут повысить чувствительность к инсулину.

«По сути, это хорошая новость для диабетиков II типа», — говорит Геллман.

Инсулин — гормон, который выделяет поджелудочная железа. Он контролирует количество глюкозы в крови и помогает сохранять ее в жире, мышцах и печени. Кроме того, инсулин регулирует общий метаболизм углеводов, белков и жиров.

Чувствительность к инсулину — важная часть правильной реакции организма на пищу.

«Исследования показали, что люди, которые едят немного темного шоколада хотя бы раз в неделю, реже страдают диабетом II типа», — отметила диетолог.

Ученые также выяснили, что у людей с диабетом II типа, которые употребляли умеренное количество темного шоколада, наблюдались более низкое кровяное давление и пониженный уровень сахара.

Фило с темным шоколадом

5. Улучшает работу мозга

Исследование, в котором приняли участие несколько здоровых добровольцев, показало, что употребление какао с высоким содержанием флавонолов в течение пяти дней стимулировало приток крови к мозгу. Какао также повышает когнитивные функции у пожилых людей и содержит стимулирующие вещества, такие как кофеин и теобромин, улучшающих работу мозга в краткосрочной перспективе.

Пломбир с темным шоколадом

Несмотря на множество полезных свойств, не стоит забывать, что горький шоколад также содержит много масла и сахара, поэтому есть продукт стоит в ограниченных количествах. Чтобы получить максимальную пользу от десерта, Геллман рекомендует выбирать качественный горький шоколад с содержанием 70-85% какао.

Ранее мы писали о главных мифах о шоколаде: какие точно правда, а в какие нужно перестать верить.