13 ноября 2025

5 интересных способов приготовить яйца

/ От бюджетной закуски до французской кухни

Яйца считают самой простой едой: глазунью или болтунью, всмятку или вкрутую — умеют делать все. Однако можно придумать что-то поинтереснее, ведь способов приготовления яиц множество. В подборке Food.ru — несколько небанальных и заслуживающих внимания рецептов.

Дарья Тюкова

Автор Food.ru

1. Запеченные яйца «в корзинках»

В роли емкостей может быть что угодно: очищенные от внутренней мякоти или зерен помидоры, болгарский перец, кабачки, баклажаны, а также тарталетки из слоеного теста или тончайшего теста фило. Алгоритм приготовления прост: разбейте по одному яйцу в каждую «корзинку» и поставьте в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью.

Помидоры с яйцом в микроволновке

2. Бульон с яйцом пашот

Обычный куриный бульон станет интереснее, если к нему добавить яйцо пашот. В кипящем наваре сделайте ложкой небольшую воронку и разбейте в нее яйцо. Оно не получится идеальной формы, но этого и не нужно. Через две-три минуты блюдо будет готово. Можно добавить вермишель, рис или свежую зелень.

Совет

Лапша быстрого приготовления заиграет новым вкусом, если не просто залить ее кипятком в тарелке, а разбить туда яйцо. Кстати, такое блюдо отлично спасает при похмелье.

Как приготовить яйцо пашот

3. Шакшука

Шакшука — яйца, тушенные в томатном соусе, но на привычную нам яичницу с помидорами она не похожа. Обжарьте на сковороде мелко нарезанный лук и болгарский перец, а затем добавьте измельченные томаты в собственном соку. Дождитесь, пока соус загустеет, после чего аккуратно вбейте яйца. Оставьте под крышкой на пять-семь минут, чтобы белок успел свернуться. Классический вариант подачи шакшуки — в порционной сковороде, ведь перекладывать в тарелку ее неудобно.

Простая домашняя шакшука

4. Фаршированные яйца

Такое блюдо можно приготовить не только к празднику, но и на завтрак.

Сваренные вкрутую яйца нужно аккуратно почистите, они должны быть гладкими снаружи.
Белки разрежьте вдоль.
Выньте желтки.
Желтки в отдельной миске разомните вилкой и добавить к ним все что угодно. Самый простой вариант — жареный лук. Подойдет также паштет, тертый сыр, баклажанная икра, мелко нарезанные грибы, остатки риса, гречки или просто любимые специи. Смесь слегка заправьте майонезом.
Получившуюся массу разложите по половинкам белка. Можно украсить зеленью.

Фаршированные яйца-шуба

5. Французский пышный омлет «Пуляр»

Классика изысканной французской кухни. Для омлета белки и желтки взбиваются раздельно. Причем желтки — лишь слегка, а белки — до пиков. Потребуется не менее четырех яиц, иначе блюдо не будет таким пышным, как должно быть. Лучше готовить в чугунной сковороде, чтобы омлет пропекся, но не подгорел.

Омлет тетушки Пуляр с шампиньонами