Три способа вкусно приготовить пангасиуса

/ В духовке, на сковороде, в кастрюле

Пангасиус чаще всего попадает в магазины в виде филе или стейков. Рецепты из нашей подборки обогатят ваш кулинарный опыт и помогут поближе познакомиться с этой рыбой.

Пангасиус — что это за рыба

Пангасиус, или акулий сом — пресноводная тропическая рыба. В природе она обитает в Таиланде и вырастает до полутора метров, а в неволе — примерно до 50 см. Мировой лидер по выращиванию пангасиуса — Вьетнам, который на сегодняшний день контролирует около 90% мирового экспорта этой рыбы.

Несмотря на распространенный миф о вреде вьетнамской рыбы, пангасиус абсолютно безопасен. Применительно к пангасиусу искусственное разведение не минус, а плюс: значит рыба питалась правильно — рисом, соей, овощами или специальным гранулированным кормом, — и прошла жесткий санитарный контроль. Вода в прудах, где разводят пангасиуса, проходит очистку и аэрацию.

Рецепты приготовления пангасиуса

Пангасиус чаще всего не нуждается в чистке и разделывании, поскольку продается в виде филе, уже готовом к приготовлению. Это универсальная рыба: можно жарить, запекать, варить и делать из нее фарш.

Пангасиус в духовке

В фольге с лимоном

Вкусный и очень простой рецепт приготовления филе пангасиуса, для которого нужны только рыба, лимон, растительное масло, фольга и духовка, а уровень кулинарного мастерства не имеет значения.

Мусака с пангасиусом

Нежная мякоть и нейтральный вкус пангасиуса гармонично сочетаются с сыром и картошкой. А помидоры делают блюдо более ярким и нарядным.

«Под шапкой»

Если селедка под шубой надоела, сделайте пангасиуса «под шапкой» из овощей. Приготовление блюда проще и быстрее, а получается не менее вкусно. Вдобавок, весьма бюджетно: потребуется только рыба, морковь, лук и духовка.

Интересный факт

Многие считают, что пангасиус и морской язык — одно и то же, но это не так: пангасиус — речная рыба семейства сомовых, а морской язык принадлежит семейству солеевых, обитает в морях и внешне напоминает камбалу.

Пангасиус на сковороде

Перед обжариванием можно на пять–семь минут залить пангасиуса соленым раствором: так рыба лучше сохранит форму. Для этого добавьте чайную ложку соли на стакан воды.

В кляре

Пангасиус в кляре из муки и яиц может служить основным горячим блюдом или подаваться в остывшем виде в качестве закуски.

Чтобы кляр сразу превратился в корочку и не размок, нужно, чтобы сковорода хорошо прогрелась.

Для тех, кто по разным причинам не употребляет яйца, предлагаем простой рецепт постного кляра: в миске смешать муку, соль, перец, влить воду и перемешать венчиком до однородности. Можно добавить в кляр паприку, сушеный или пропущенный через пресс чеснок.

Котлеты с рисом

Полное отсутствие костей в филе позволяет приготовить из пангасиуса фарш просто и быстро, поэтому для котлет такая рыба — удачный выбор.

Тушеный пангасиус с картошкой

Один из самых полезных способов приготовить рыбу — тушение. С пангасиусом хорошо получается сытное рагу: не будет неприятных сюрпризов в виде маленьких косточек, и не нужно отдельно заниматься гарниром. Для блюда понадобится глубокая сковорода или сотейник.

В кастрюле

Пангасиус готовится очень быстро, не больше 10 минут, поэтому важно следить за временем, чтобы не переварить рыбу.

Суп с яйцом

Приготовление легкого супа из нарезанного филе пангасиуса занимает всего 20 минут. Наш рецепт предлагает в кипящий бульон добавить взбитое яйцо, но можно украсить суп уже в тарелке половиной сваренного вкрутую.

Рыбные пельмени

Фарш для рыбных пельменей делают из трески, хека, минтая, но один из лучших вариантов — бескостный пангасиус. Цветное тесто содержит натуральные красители, в нашем рецепте для необычного «морского» добавили голубой чай матча.

Рыбный суп с томатом

Пангасиус идеально подходит для приготовления густого, но легкого супа. Наш рецепт можете дополнить оливками, или маринованным огурцом, порезанным тонкой соломкой.