Чем полезен куриный бульон
/ А кому нужно исключить блюдо из рациона
О пользе этого блюда твердят с детства. Наваристый суп советуют употреблять для профилактики в сезон простуд, для скорейшего выздоровления и реабилитации во время болезни и после операции. Однако у него также есть противопоказания. Рассказываем, кому и когда стоит добавить куриный бульон в рацион, а кому — принимать с осторожностью или вовсе исключить из меню.
Египетские корни блюда
По легенде, рецепт этого мясного отвара случайно изобрели на Ближнем Востоке. Когда за рабом, укравшем курицу, погналась стража, ему пришлось бросить добычу в чан с кипящей водой. Беглеца поймали, привели в суд, а готовый куриный бульон предъявили как улику. Судья был настолько удивлен ароматом и вкусом блюда, что решил простить нарушителя. По другой версии, преступника помиловал сам фараон.
Историю увековечили на древнеегипетском папирусе, официально это первое документальное упоминание куриного бульона. Впрочем, тогда он скорее назывался «отвар», потому что французское слово bouillon, дословно — «отвар с мясом», образованное от bouillir — «кипятить», появилось на пару тысяч лет позже.
О вкусном продукте, который эффективен еще и как лекарство, говорили также древние греки. Лекарь Диоскорид писал о позитивном влиянии блюда на организм, о том же неоднократно говорил великий персидский врач Авиценна.
Современные исследования подтверждают: в бульоне содержатся важные для людей витамины группы В, фолиевая кислота, кальций, магний, фосфор, цинк, сера и легкоусвояемый белок.
Как сварить идеальный бульонПольза куриного бульона
Натуральный куриный бульон утоляет голод, не создавая ощущения тяжести в желудке. При этом калорийность такого блюда составляет всего 35 ккал на 100 грамм, поэтому его любят люди, следящие за фигурой.
В чем еще полезные свойства продукта:
- Лечение простуды
В отваре содержатся не только питательные, но и бактерицидные вещества, они помогают восстановить силы, содействуют выведению вредных микроорганизмов и укрепляют иммунитет.
- Борьба с кашлем
В состав полезного продукта входит цистеин, который помогает облегчать дыхание, разжижать и выводить мокроту, что особенно важно при трахеите и бронхите.
- Укрепление костей, возвращение эластичности коже
- Помощь нервной системе
Витамины группы В, которыми богат мясной отвар, помогают побороть раздражительность, нормализуют настроение, уменьшают стресс, тревожность, улучшают сон.
- Облегчение симптомов гастрита
Врачи рекомендуют есть суп при вздутии живота, боли, тошноте, расстройстве желудка. Продукт активизирует выведение из организма лишней кислоты, стимулирует секрецию желудочного сока, что в целом улучшает пищеварение, а также содействует нормализации микрофлоры.
- Восстановление после отравления
Белки, витамины и жидкость помогут организму реабилитироваться. Но здесь нужна осторожность: при рвоте, диарее, температуре, о мясных и молочных продуктах не может быть и речи. По словам гастроэнтерологов, польза от куриного бульона будет только тогда, когда состояние человека стабилизировалось.
- Помощь при похмелье
На эту тему никаких исследований не проводилось, но любители народных средств утверждают, что популярное во всем мире блюдо помогает быстрее прийти в форму, если накануне употребляли алкоголь. Мясной отвар борется с обезвоженностью и стимулирует пищеварение, способствуя скорейшему выводу токсинов из организма.
10 секретов идеального супаВред куриного бульона
Блюдо представляет опасность в нескольких случаях:
- При болезнях печени
Иногда жидкость слишком быстро всасывается организмом, нездоровый орган может не успевать ее перерабатывать.
- При подагре и мочекаменной болезни
У людей, страдающих этими недугами, нарушен обмен веществ, поэтому пурины, содержащиеся во всех белковых продуктах, не выводятся из организма, а откладываются в виде кристаллов мочевой кислоты в суставах. Это приводит к ухудшению состояния и постоянным болям в теле.
- При аллергии или индивидуальной непереносимости
Нередко аллергическую реакцию вызывает не само мясо, а добавленные в жидкость специи и приправы.
- При использовании куриного мяса промышленного производства
Зачастую в нем содержатся антибиотики, гормоны роста и другие вредные вещества. То же можно сказать и про приготовление продукта из готовых покупных кубиков: польза от них практически нулевая.
Вся правда о бульонных кубикахЧто можно сделать?
Удалить с птицы кожу, чтобы убрать лишний жир и сделать блюдо менее калорийным. Слить первую воду при отваривании туши, дать ей провариться не менее часа на малом огне, только потом добавить в жидкость овощи и травы. В таком случае польза от полученного бульона будет практически стопроцентной.
Что мы еще писали о бульонах:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
польза или вред
В чем польза и вред миндаля
16 февраля отмечается День миндаля. Этот продукт занимает шестую позицию в списке самых полезных орехов по версии Роспотребнадзора. В его составе — много нутриентов, которые комплексно воздействуют на организм: восполняют дефицит витаминов и микроэлементов, нормализуют сахар в крови, замедляют процессы старения. Но работает это не для всех. В подробном разборе — ключевые моменты про миндаль: польза и вред для организма, интересные факты и способы легко почистить орехи.
польза или вред
Зачем в рационе белок
С детства мы слышим о белках, жирах и углеводах, которые есть в продуктах питания. Каждая группа макронутриентов важна для нормального функционирования организма, а потому исключать их из рациона нельзя. И если углеводы и жиры часто подвергаются гонениям, то белки почти всегда и всеми одобряются. Собрали всю информацию о том, для чего в организме нужен белок, чем он полезен и вреден, а также что будет, если есть слишком мало или слишком много белковых продуктов.
польза или вред
Чем полезна приправа орегано и как ее использовать
Древние греки и римляне почитали орегано не только как ароматную специю, но и как символ счастья: растение вплетали в свадебные венки ради благополучия новой семьи. Чем хороша пряность и как ее применять в кулинарии, разбираемся в этой статье.
польза или вред
Что полезнее — геркулес или овсянка
Овсянка — одна из самых популярных и доступных круп, которую часто готовят на завтрак. Но вокруг нее до сих пор много вопросов: чем отличается геркулес от цельного зерна, есть ли у такой каши недостатки и как готовить ее правильно. Разберемся по порядку.
польза или вред
Что нужно знать о стевии
Стевия — практически незаменимый продукт для тех, кто любит сладкое, но не хочет потреблять лишние калории. Среди сахарозаменителей она считается одной из лучших: стевия натуральная, почти не содержит калорий и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. При этом вокруг нее часто ходят слухи о вреде и даже запрете на использование — но это не совсем так. Food.ru разобрался, можно ли включать стевию в рацион и какую пользу или вред продукт может принести организму.
польза или вред
Нужно ли пить воду по утрам
Некоторые адепты здорового образа жизни предлагают начинать утро со стакана воды — вскоре после пробуждения и до приема пищи. Якобы подобный ритуал не только помогает проснуться, но и приносит пользу организму. Выяснили, действительно ли такая привычка ускоряет метаболизм, выводит токсины, а также рассказали, кому она может навредить.
польза или вред
Что такое имитированная икра
Имитированная икра стала особенно популярна в последние десятилетия и часто используется в кулинарии как замена традиционной красной икры. Рассказываем в нашей статье, что такое имитированная икра, в чем ее польза и возможный вред, как правильно хранить и в какие блюда добавлять.
польза или вред
Сколько сахара в день можно съесть
Фраза «нужно есть меньше сладкого» чаще всего звучит как совет, который поможет сохранить здоровье зубов и поддержать вес. Но избыток сахара негативно сказывается на работе всего организма. Разбираемся, сколько сладкого можно есть и что будет, если не придерживаться этой нормы.
