Что такое дрип-кофе

/ Идеально для тех, кто всегда «на бегу»

Кофе — тонизирующий напиток, который многим помогает проснуться по утрам, стать бодрее, поднять работоспособность и настроение. Есть много способов заваривания кофе, рассказываем про самый простой — без турки, кофемашины и похода в кофейню.

Что такое дрип-кофе

Дрип-кофе — небольшой пакетик из перфорированной бумаги, в котором содержится порция перемолотых зерен, рассчитанных на одно заваривание. На упаковке есть специальные крепления к чашке: внутрь емкости нужно влить кипяток — он медленно пройдет через кофе, а также через стенки фильтра и хорошо заварится. Не путайте дрип-кофе с растворимым: по вкусу первый не уступает напитку из воронки.

История появления

Местом рождения дрип-кофе считается Япония: две компании, UCC и Key Coffee, выпустили его еще в 1990-х. Спустя 15 лет тренд пришел в США, когда для привлечения бюджета на коммерческий проект две американские компании, Dripkit и Kuju, открыли сбор средств на Kickstarter — они планировали изготавливать кофе в дрип-пакетах .

Впервые кофе в пакетике пришел в Россию в 2000-х, но по-настоящему прижился только в 2019–2020 годах. Сегодня можно купить онлайн и офлайн дрип-кофе самых разных сортов.

Технология изготовления с годами совершенствовалась. Изначально для растворимого или натурального кофе брали бумажный пакет, но в этом случае на напиток негативно влиял воздух. Сейчас технологи используют азот.

В чем преимущества

Заварить такой кофе очень просто, это можно сделать практически где угодно — дома, в самолете, поезде, машине. Нужен только дрип-пакетик, который не займет много места, и вскипяченная вода.

Для тех, кто решил начать разбираться в кофе, но не готов тратить много денег, дрип-кофе — отличный способ попробовать как можно больше натуральных сортов из самых разных стран. Это значит, что дегустация будет бюджетной, потому что не нужно покупать большой пакет каждого вида.

Дрип-кофе — в целом недорогой и удобный способ получать любимый напиток высокого качества и не переплачивать в кофейнях примерно в два раза.

В чем разница: дрип-кофе и кофе в капсулах

Разница заключается в насыщенности вкуса, способе заваривания и удобстве использования. Кофе в капсулах готовят с помощью кофемашины, которая прокалывает фольгу и пропускает через нее горячую воду под давлением. Такой способ удобен для быстрого приготовления, но обычно капсулы рассчитаны на небольшие порции — 30–100 мл.

Для заваривания дрип-пакетика не требуется кофемашина, поэтому его можно приготовить, где бы вы ни были — на работе, на природе во время похода. В дрипах используется в три раза больше молотых зерен по сравнению с капсульным, поэтому он обладает более насыщенным вкусом. Пакетик дрип-кофе рассчитан на приготовление напитка объемом примерно в 300 мл.

Как выбрать дрип-кофе

Выбор кофе зависит от нескольких факторов — личные предпочтения по вкусу, степень обжарки и происхождение зерен. Вот несколько советов, которые помогут выбрать кофе в дрип-пакетах.

1. Происхождение кофе

Регионы выращивают растения разных сортов с уникальными вкусовыми профилями. Например, кофе из Латинской Америки часто более крепкий, с нотами шоколада и орехов, африканские сорта мягкие, с легкой кислинкой, с фруктовым или цветочным ароматом, а азиатские — крепкие и слегка пряные.

2. Степень обжарки

светлая — такому кофе присущи естественные вкусовые характеристики зерен: слегка кислые и фруктовые. Для дрип-пакета потребуется 180–190 мл воды;
средняя — баланс кислинки и сладости, заметны карамельные и ореховые ноты. Для дрип-пакета потребуется 170–180 мл воды;
темная — у кофе насыщенные, горьковатые и шоколадные вкусы, с минимальной кислотностью. Для дрип-пакета потребуется 150–160 мл воды.

3. Свежесть

Смотрите на срок годности — дрип-пакет должен быть использован в течение трех месяцев с даты изготовления. Чем свежее кофе, тем лучше вкус. Помните, что свежеобжаренный продукт сохраняет свойства около 50 дней: затем он окисляется, теряет аромат и вкус.

4. Спешелти кофе

Обращайте внимание на наличие Q-грейдинга. Это система оценки качества кофе, которую используют для классификации сортов по их вкусовым характеристикам. В процессе оценки Q-грейдеры используют метод каппинга — стандартизированную дегустацию, где молотый кофе заваривают особым образом для полного раскрытия его вкуса. Напиток оценивают по множеству критериев, таких как аромат, кислотность, баланс, послевкусие и др. Результаты распределяют по 100-балльной шкале, и если кофе получает более 80 баллов, он считается «спешелти», то есть высшего качества. Q-грейдинг определяет цену кофе и его статус. Чем выше качество, тем большую ценность он имеет для покупателей и обжарщиков.

5. Вес

Еще один важный пункт — сколько молотого кофе в одном дрип-пакете. Должно быть от 10 до 14 граммов: если объем больше, напиток может окислиться и испортиться; если меньше, то этого может быть недостаточно для яркого вкуса.

Способ приготовления кофе в дрип-пакетах

Извлеките дрип-пакет с кофе из упаковки.
Раскройте картонные держатели и поместите пакет в высокую чашку или кофейник.
Вскипятите воду для кофе — температура должна быть около 93–95 градусов. Потребуется около 190 мл.
Медленно вливайте горячую воду, пока она не достигнет края пакетика.
Внимательно изучите упаковку: в некоторых случаях нужно заливать воду два раза, особенно если в упаковке больше 12 г.
Дождитесь, пока жидкость полностью прокапает, только после этого можно убрать пакет из емкости.
Перед употреблением дайте напитку настояться две-три минуты.
Вкусный фильтр-кофе, не хуже, чем в любой кофейне, готов!

Рецепты кофе, приготовленного в дрип-пакете

Дрип-кофе хорош тем, что вы можете добавить к нему любимые ингредиенты: молоко, сироп, какао, корицу или мороженое. На вкус напиток будет таким же ароматным, как сваренный в турке или хорошей кофемашине. Если любите кофе с воздушной пеной, то приобретите капучинатор. Мы предлагаем нетипичные рецепты, приготовление по которым не занимает много времени.

1. Кофе гляссе с мороженым

Напиток появился в начале XX века в Париже, и его особенность заключается в сочетании горячего кофе и холодного мороженого. Название происходит от французского слова glacé, что означает «ледяной». По нашему рецепту добавьте шарик мороженого на свой вкус, но лучше всего подойдет ванильное, кофейное или шоколадное.

Время приготовления: 8 минут.

Из продуктов потребуются:

дрип-пакет с кофе — 1 шт.;
мороженое — 50 г;
вода — 110 мл;
корица — по желанию.

Положите дрип-пакет в чашку и залейте горячей кипяченой водой. Спустя две-три минуты выньте пакетик и прямо перед подачей положите шарик мороженого.

2. Мандариновый кофе

Кофе с фруктовыми нотами понравится тем, кто любит экспериментировать и ценит интересные вкусовые сочетания. Согревающий напиток особенно подойдет для холодного времени года, которое обычно ассоциируется с мандаринами.

Время приготовления: 15 минут.

Из продуктов потребуются:

дрип-пакет с кофе — 1 шт.;
вода — 40–50 мл;
мандарин — половина;
молоко — 180 мл;
мед — 1 ч. л.;
молочный шоколад — 6 г.

Дольки мандарина очистите от кожуры и процедите в кружку сок через сито, добавьте мед. Взбейте молоко с помощью капучинатора. Приготовьте дрип-кофе в кружке, выньте пакет, влейте сок и перемешайте. Добавьте молоко. Сверху посыпьте тертым шоколадом.

Что можно сделать?

Попробовать разные сорта молотого кофе в дрип-пакетах и заваривать его вместо растворимого или как альтернативу приготовленному в гейзерной кофеварке или френч-прессе. Приготовьте напиток и по другим нашим рецептам, например, добавьте 100 мл апельсинового сока — у вас получится популярный и очень вкусный напиток кофейный бамбл.