Готовим с огоньком
/ Стейк, гренки и крем-брюле на газовой горелке
Кулинарная газовая горелка, или фломбер, всегда под рукой шеф-повара в ресторане. А вот на домашней кухне этот девайс используется редко. И очень зря. Фломбером можно эстетично подрумянить стейк, сделать на десерте карамельную корочку и превратить обычную готовку в кулинарное шоу.
Фломбер состоит из двух частей: пистолета и съемного баллончика с газом. Направленным пламенем горелки можно за считанные секунды подрумянить мясо и десерт, удалить лишние перья на курице, быстро снять кожицу с помидоров.
Газовая горелка — аксессуар доступный. Его можно купить в магазине бытовой техники, супермаркете, на маркетлпейсах. Ценник на фломбер варьируется от 500 до 2,5 тысяч рублей.
Как правильно использовать
Принцип работы у фломбера примерно такой же, как у пьезозажигалки. Нажимаете на кнопку, появляется искра, которая поджигает газ. Регулируйте интенсивность огня и держите горелку слегка под углом. И, главное, не торопитесь: ведь если поднести фломбер к продукту раньше, чем появится пламя, получите на блюде неприятный запах гари.
Для красивой и равномерной корочки, пламя двигают быстро, чтобы мясо или десерт не обуглились. Для интенсивного румянца, можно пройтись горелкой два-три раза.
Где использовать
Возможности фломбера огромны. С его помощью можно:
- сделать корочку на запеканке, панна-котте, чизкейке, флане или меренге;
- подрумянить мясо и рыбу, перец и цукини;
- карамелизировать сахар и лук;
- расплавить сыр;
- придать аппетитный вид блюдам су-вид.
В ресторанах горелку используют для эффектной подачи. Когда повар опаляет фломбером стейк прямо перед гостями, обычный ужин превращаются в красивое шоу. Кажется, что блюдо создают прямо у вас на глазах.
Карамелизированный лосось
Вкусное и нарядное блюдо, достойное особого вечера. В этом рецепте на гарнир предлагается пюре из брокколи, но лососю также подойдут зеленый горошек и картофель со шпинатом. А декорировать рыбу можно микрозеленью, выращенной на подоконнике.
Карамелизированный горелкой лосось с зеленым пюреКокосовый крем-брюле
Крем с тонкой румяной корочкой понравится детям, а также идеально впишется в рацион людей с лактазной недостаточностью. Можно экспериментировать со вкусами и добавлять в крем-брюле специи и лимонную цедру.
Кокосовый крем-брюлеСтейк из говядины с корочкой
Мясной стейк станет еще аппетитнее, если сделать на нем карамельную корочку. Однако если решитесь на фломбер, чеснок лучше не использовать.
Стейк из говядиныМеренга с ягодами
Нежная, летняя, простая — эта меренга просто идеальна. Но можно сделать десерт еще интересней: посыпать сверху коричневым сахаром и карамелизировать его газовой горелкой.
Меренга с клубникой и ягодами черной смородиныГренки с карамельной корочкой
Простой и быстрый завтрак для всей семьи. Обжарьте хлеб в яйце, посыпьте сахаром и закарамелизируйте его фломбером до нежной хрустящей корочки.
Сладкие гренки с карамельной корочкой на завтракЧто можно сделать?
Сэкономить время на кухне. Чтобы снять с помидоров тонкую кожицу, обычно их запекают или обдают кипятком. А можно пройтись по томатам фломбером, пока на кожице не появятся пузыри, и она не слезет без лишних усилий.
Узнайте, какие девайсы сэкономят ваше время на кухне:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как обустроить кухню
Далла
Этот предмет настолько важен и популярен в культуре, что, скорее всего, вы без труда его узнаете, вспомнив фильмы и анимацию по арабским сказкам. Далла — это характерный артефакт не только гастрономии и кулинарных церемоний Востока, но и образа жизни стран региона Персидского залива в целом.
как обустроить кухню
5 сценариев для умного дома
Представьте: приходите домой, а свет уже горит, кофе варится, кондиционер настроен на нужную температуру. То, что раньше было фантастикой, сегодня — реальность. Рассказываем, как настроить умный дом и какие сценарии подключить, чтобы начать жить в будущем.
как обустроить кухню
Какая влажность должна быть в квартире
Если у вас сохнет кожа, электризуются волосы, а на стенах квартиры появилась плесень, вероятно, нужно проверить уровень влажности. Возможно, вы много времени проводите в помещении, где слишком сухой воздух или, наоборот, живете рядом с водоемом. Рассказываем, какой должна быть оптимальная влажность воздуха, как ее измерить и что будет, если отклониться от нормы.
как обустроить кухню
17 хитростей для хозяйки
Как выбрать спелое авокадо, красиво подать вино, спасти пересоленный суп, легко нарезать мясо и сберечь витамины в овощах. Множество маленьких секретов превращают хозяйку в кулинарного волшебника, а кухню — в мастерскую, где творятся чудеса. Мы собрали список 17 хитростей хорошей хозяйки — воспользуйтесь ими, не пожалеете.
как обустроить кухню
Стоит ли покупать чайник с подогревом
В некоторых кафе чай приносят на специальных подставках, внутри которых горит свеча. Это не только выглядит эффектно, но и помогает поддерживать температуру напитка, замедляя остывание. После подобного чаепития многие задумываются о покупке чайника с подогревом домой. Предлагаем подойти к этой трате осознанно и сначала убедиться, что такой заварник вам действительно необходим.
как обустроить кухню
Как необычно использовать советские сервизы
У многих семей есть нетронутые сервизы, спрятанные бабушкой в сервант «до лучших времен». Если вы тоже, разбирая кладовки и чердаки, нашли подобные вещи и задумались, что с ними можно сделать, эта статья для вас. Редакция Food.ru рассказала о ценной посуде советских времен и поделилась идеями, как нестандартно ее использовать.
как обустроить кухню
Что такое многотарифный счетчик электроэнергии
Счетчик электроэнергии фиксирует, сколько электричества расходует человек. Чаще всего обычного потребителя интересует не принцип работы прибора, а то, по какому тарифу он считает ежемесячные домашние энергозатраты. Разбираемся с многотарифным счетчиком, чтобы лучше понимать, как он поможет экономить на электричестве.
Читают сейчас
