Равиоли
Равио́ли — мучное изделие из тонкого пресного теста с разнообразными начинками. По принципу создания блюдо похоже на пельмени и является разновидностью итальянской пасты. Равиоли готовят в форме эллипса, квадрата или полумесяца, а потом варят или жарят в масле.
История появления
Первые упоминания равиоли относятся к XIII веку. Блюдо готовили не только в Италии, но и в других регионах Средиземноморья. На Сицилии это был один из распространенных видов пасты. На Кипре равиоли с сыром халуми стали традиционным блюдом во время венецианского владычества. Во время Первой мировой войны равиоли консервировали и поставляли для питания итальянской армии.
Какие равиоли на вкус
Вкус равиоли зависит от начинки. Равиоли с рикоттой нежные и сливочные, с мясом и курицей — насыщенные и питательные.
Как это есть
Готовые равиоли посыпают сыром пармезан и подают с разнообразными соусами — томатным, песто, растопленным сливочным маслом с травами. В качестве начинки используют грибы, рыбу, мясной фарш. Сладкие равиоли начиняют изюмом, цукатами, ягодами.
Как и сколько хранить
Свежие равиоли в вакуумной упаковке хранятся 14-20 дней.
Любопытные факты
- По традиции равиоли варят или жарят. В США придумали их запекать.
- В Италии тесто для равиоли чаще всего разравнивают не скалкой, а специальной паста-машиной.
- Время варки свежих равиоли обычно не превышает трех минут.
- В тесто шоколадных равиоли добавляют какао-порошок, а начинку делают из творога и молочного шоколада.
Понравился материал?
почитать еще
равиоли
1 час 5 минут
Равиоли с творожным сыром
В отличие от вареников, которые принято есть со сметаной, итальянские равиоли подают с различными добавками. К мясным заготовкам подойдут томатные, сырные и грибные соусы. Для более нейтральных начинок — овощных, творожных или сырных — стоит подобрать менее насыщенное сопровождение. Например, песто или обычное масло с душистыми травами. Подойдет как растительное, так и растопленное сливочное. Впрочем, иногда вместо соуса достаточно и щепотки свежемолотого черного перца.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Итальянские травы, Оливковое масло, Соль
равиоли
1 час
Равиоли с креветками
Эти равиоли с начинкой из креветок и творожного сыра не слишком сложны в приготовлении. Но они требуют времени, а также определенной сноровки для лепки. Выбирайте любую технику складывания: классические русские круглые «ушки», китайские «мешочки» или итальянские квадратики равиоли. Готовые изделия отварите в подсоленной воде или обжарьте в масле. Особенно хороши они со сливочно-чесночным соусом.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 15% жирности, Куриное яйцо, Чеснок, Растительное масло, Растительное масло, Базилик, Соль, Креветки, Пшеничная мука хлебопекарная, Творожный сыр, Соль, Цедра лимона, Черный перец молотый
равиоли
1 час 20 минут
Зеленые равиоли с грибами
Чтобы тесто для равиоли стало пикантнее и вкуснее, мы добавили в него измельченный шпинат. Получилось очень вкусно. Вы можете использовать другую зелень — подойдет кинза, базилик или щавель. С начинкой тоже можно экспериментировать. Не обязательно останавливаться на нашем варианте, можно добавить свои ингредиенты.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Шампиньоны, Твердый сыр, Куриное яйцо, Сливочное масло, Шпинат, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
равиоли
2 часа
Шоколадные равиоли
Равиоли — итальянское мучное изделие, схожее с варениками или пельменями. Традиционная начинка для этого блюда, как и у пельменей — фарш. Но существуют варианты с рыбой, сыром, овощами, фруктами и, конечно же, с шоколадом. Если вы любитель сладкого, то шоколадные равиоли вам точно понравятся.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Какао-порошок, Сахар, Куриное яйцо, Сливки, Горький шоколад, Белый шоколад, Творог
равиоли
1 час
Традиционные равиоли
Равиоли — это блюдо итальянской кухни, они имеют сходство с мантами или пельменями. Главная особенность равиоли — тесто на основе яиц, которое при соблюдении технологии приготовления не должно разваливаться при варке. Попробуйте приготовить классические равиоли по нашему рецепту.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Оливковое масло, Говяжий фарш, Белый лук, Соль, Специи
равиоли
1 час
Легкие равиоли с яйцом
Равиоли — это традиционное итальянское блюдо, которое изготавливается из пресного теста. Равиоли имеют сходство с пельменями, отличительная черта равиоли от пельменей — тесто, приготовленное на яйцах. В начинке у равиоли в этом рецепте используется сыр рикотта и обжаренные овощи.
Ингредиенты: Спаржа, Репчатый лук, Сливочное масло, Рикотта, Пармезан, Панировочные сухари, Желток куриного яйца, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
равиоли
1 час 40 минут
Вкусные равиоли с грибами
Изобретение итальянской кухни — равиоли с грибами и сыром похожи на наши пельмени и вареники. Они не оставят равнодушными любителей вкусно покушать, а также тех кто не ест мясо. Классические равиоли готовят с различной начинкой, но чаще с грибами и сыром. По этому рецепту готовые равиоли с грибами и сыром получаются особенно нежными и вкусными, с тонким и мягким тестом медово-желтого цвета, приготовленным на куриных яйцах.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Куриное яйцо, Шампиньоны, Репчатый лук, Оливковое масло, Сливочное масло, Сметана, Твердый сыр, Петрушка, Черный перец молотый, Соль
равиоли
50 минут
Пикантные равиоли с рыбой
Равиоли и рыба – очень хорошее сочетание в итальянской кухне. Если учесть полезность рыбы, то это блюдо можно назвать типичным представителем средиземноморской кухни. Богатство и праздничность блюду придают другие насыщенные ингредиенты – красная икра, шафран, копченый лосось, лимонная цедра и другие. В целом вкусы играют желанными нотками и для гурманов, и тех, кто впервые это блюдо дегустирует.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Оливковое масло, Копченый лосось, Творог обезжиренный, Лимон, Икра красная, Черный перец молотый, Мускатный орех, Укроп, Соль, Шафран
равиоли
2 часа 20 минут
Равиоли
Первые рецепты равиоли включали в себя начинку из яиц и сыра, а также свежей зелени. Позднее что-то добавляли, что-то убирали. Но одно оставалось неизменным — пряный бульон. Одной из классических начинок итальянских равиоли считается мясо кролика. А представители папского конклава в XVI веке предпочитали употреблять блюдо итальянской кухни с куриным фаршем.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Кролик, Вяленые помидоры, Куриное яйцо, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Сливки 20% жирности, Пармезан, Морковь, Чеснок, Мускатный орех, Соль, Вода, Оливковое масло, Белое вино, Розмарин, Соль, Черный перец молотый
