Равиоли
Первые рецепты равиоли включали в себя начинку из яиц и сыра, а также свежей зелени. Позднее что-то добавляли, что-то убирали. Но одно оставалось неизменным — пряный бульон. Одной из классических начинок итальянских равиоли считается мясо кролика. А представители папского конклава в XVI веке предпочитали употреблять блюдо итальянской кухни с куриным фаршем.
- Калории
- 198,01 кКал
- Белки
- 10,09 грамм
- Жиры
- 10,27 грамм
- Углеводы
- 14,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 20 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Сельдерей, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для начинки
| 350 г | |
| 30 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 шт. = 90 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для теста и соуса
| 400 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 150 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Одним из основных составляющих в этом блюде является пшеничная мука. Это не самый правильный и полезный продукт, по мнению диетологов. Они рекомендуют заменять ее на цельнозерновую, в составе которой есть необходимые микроэлементы и минералы для улучшения состояния кожи.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Лук репчатый, морковь, сельдерей и чеснок помойте под проточной водой, очистите и мелко нашинкуйте. Подготовьте блендер. Достаньте пищевую пленку.
Шаг 1
Замесите тесто. Смешайте муку, яйца и соль. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно получилось однородной консистенции, гладким и эластичным.Оставьте тесто отдыхать минимум на 30 минут.
Шаг 2
Подготовьте начинку. В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло. Насыпьте в емкость измельченные овощи. Тушите 10 минут до их размягчения. Добавьте мясо кролика и розмарин, влейте вино и выпарите его. Убавьте огонь до минимума. Готовьте 60 минут, постепенно вливая воду. Приправьте солью и перцем. Готовые овощи и мясо переложите в чашу блендера. Добавьте к ним вяленые томаты. Все измельчите до состояния пюре.
Шаг 3
Сделайте итальянские равиоли. Готовое тесто разделите на 2 равные части и раскатайте их в пласты 2 мм толщиной. Один пласт отложите — он потребуется позднее. На второй выложите начинку примерно по 1 ч. л. на расстоянии 3 см друг от друга. Накройте сверху свободным пластом теста. Нарежьте на квадраты, прижмите края вилкой.
Шаг 4
Приготовьте крем-соус. В кастрюлю с толстым дном налейте сливки, хорошо прогрейте их на сильном огне. Добавьте пармезан и мускатный орех и перемешайте до однородности. Посолите по вкусу. Как только соус загустеет, выключите огонь и перемешайте.
Шаг 5
Вскипятите в кастрюле воду, посолите и заложите равиоли. Варите в течение 8 минут.
произвести впечатление
Равиоли подавайте на плоской тарелке, полейте их соусом и украсьте веточкой свежего базилика.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
равиоли
1 ч 55 мин
Равиоли «Валентинки» с двумя видами начинок
В День святого Валентина даже равиоли легко превратить в съедобное признание в любви. Понадобится лишь свекольный сок и форма для печенья в виде сердца. Для начинки выбирайте то, что нравится вам и вашей половинке, или приготовьте сразу два варианта. Например, одну заготовку можно сделать с козьим сыром, рикоттой и ароматными травами, а вторую — с беконом и моцареллой.
равиоли
1 ч 20 мин
Равиоли с курицей и грибами
Вкус этих равиоли полностью зависит от выбора ингредиентов для начинки. Чтобы она получилась максимально сочной, берите филе бедра курицы. Если предпочитаете более диетический вариант, то возьмите грудку. Грибы также можно брать по своему вкусу. Самым доступным и простым вариантом будут шампиньоны: свежие или замороженные.
равиоли
1 ч 5 мин
Равиоли с творожным сыром
В отличие от вареников, которые принято есть со сметаной, итальянские равиоли подают с различными добавками. К мясным заготовкам подойдут томатные, сырные и грибные соусы. Для более нейтральных начинок — овощных, творожных или сырных — стоит подобрать менее насыщенное сопровождение. Например, песто или обычное масло с душистыми травами. Подойдет как растительное, так и растопленное сливочное. Впрочем, иногда вместо соуса достаточно и щепотки свежемолотого черного перца.
равиоли
1 ч
Равиоли с лососем и петрушкой
Под тестом светло-зеленого цвета скрывается аппетитная розовая начинка из отварного лосося с луком и чесноком. Измельчите петрушку в блендере, смешайте с мукой, яйцом и водой. Тонко раскатайте получившееся тесто, положите на него лососевый фарш. Останется только сварить и подать ароматные равиоли к столу.
равиоли
1 ч
Равиоли с креветками
Эти равиоли с начинкой из креветок и творожного сыра не слишком сложны в приготовлении. Но они требуют времени, а также определенной сноровки для лепки. Выбирайте любую технику складывания: классические русские круглые «ушки», китайские «мешочки» или итальянские квадратики равиоли. Готовые изделия отварите в подсоленной воде или обжарьте в масле. Особенно хороши они со сливочно-чесночным соусом.
равиоли
1 ч 20 мин
Зеленые равиоли с грибами
Чтобы тесто для равиоли стало пикантнее и вкуснее, мы добавили в него измельченный шпинат. Получилось очень вкусно. Вы можете использовать другую зелень — подойдет кинза, базилик или щавель. С начинкой тоже можно экспериментировать. Не обязательно останавливаться на нашем варианте, можно добавить свои ингредиенты.
равиоли
1 ч 20 мин
Равиоли с начинкой из свеклы и рикотты
Равиоли — традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой изделия из пресного теста с начинкой внутри. Их можно назвать аналогом русских пельменей или вареников. Форм равиолей может быть несколько: квадрат, круг или полумесяц. В качестве начинки используется что угодно: мясо, рыба, сыр, морепродукты, грибы и овощи. Предлагаем вам рецепт простых и изысканных равиолей с сыром рикотта, пармезаном и свеклой. Блюдо можно подать со сметаной или любым сливочным соусом.
