Материалы по тегу: Армянская кухня

Материалы по тегу: Армянская кухня

Тип материала

Хоровац

Хоровац

Хоровац — это армянское название блюда, которое готовится на мангале, независимо от того, мясо это или овощи. В этом рецепте покажем, как сделать овощной хоровац — закуску из овощей, которые жарятся на открытом огне. За основу блюда берем помидоры, баклажаны и болгарский перец.

Мацони в домашних условиях

12 часов 15 минут

Мацони в домашних условиях

Мацони — это блюдо грузинской и армянской кухни, которое готовится на основе молока и закваски. По своему вкусу блюдо напоминает натуральный греческий йогурт. Именно поэтому его можно подавать как самостоятельный продукт или использовать в качестве дополнения к другим блюдам. Приготовление мацони в домашних условиях не занимает много времени. Достаточно просто подогреть молоко, смешать его с закваской из сметаны и оставить настаиваться. Молоко лучше выбирать не менее 2,5% жирности, домашнее цельное. Но если такого нет, подойдет магазинное — пастеризованное или стерилизованное.

Долма с булгуром со сметанным соусом

2 часа 30 минут

Долма с булгуром со сметанным соусом

Кавказское блюдо «долма» традиционно готовят с начинкой из фарша и риса. Но для разнообразия вполне допустимо менять ингредиенты. Иногда долму делают даже вегетарианской. Но можно не прибегать к таким кардинальным изменениям и заменить рис на булгур. Новая крупа уже заставит начинку заиграть новыми вкусовыми оттенками.

Сырная лепешка со сметаной

Сырная лепешка со сметаной

Сырная лепешка, подаваемая со сметаной, может являться весьма нестандартным завтраком, актуальна она будет и в качестве перекуса или в отдельности как замена белому хлебу. Сами по себе лепешки имеют преобладающий сырный вкус, но добавление сметаны заставляет заиграть их новыми вкусовыми красками, придавая при этом нежный кисломолочный вкус.

Армянские сладости на новогоднем столе

Армянские сладости на новогоднем столе / Как удивить гостей необычными десертами

Армения — древнейшее государство с многовековыми традициями. Армянское гостеприимство — визитная карточка страны, а национальная кухня богата яркими необычными блюдами. Если вы хотите поставить на новогодний стол действительно необычные и аутентичные десерты, попробуйте приготовить что-то из традиционных армянских сладостей. Гарантируем: гости будут в восторге!

Хаш или блюдо бедняка в казане

Хаш или блюдо бедняка в казане

Всем привет! Сегодня приготовим хаш — легендарное кавказское блюдо. Оно прекрасно тонизирует и оздоравливает организм. Готовится весь день, но это того стоит!

Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».

7 армянских блюд для новогоднего стола

7 армянских блюд для новогоднего стола / Долма, кебаб, гата и пахлава

Новый год в Армении — большой семейный праздник. Стол ломится от традиционных армянских блюд, среди которых долма, хапама, сухофрукты и орехи. Перед основным приемом пищи каждый должен съесть немного меда, чтобы в Новом году во всем сопутствовала удача. Гости кидают на пол орехи, чтобы в доме был достаток. Рассказываем про особенности армянской национальной кухни и делимся новогодними рецептами.

Гата армянская круглая

2 часа 20 минут

Гата армянская круглая

Гата обязательно присутствует на армянском праздничном столе. Это армянский пирог, который может быть с разными начинками, но зачастую готовят со сладким наполнением. Тесто замешивают обязательно руками. Ведь только так можно наполнить его настоящим теплом и заботой о близких людях. Иногда хозяйки добавляют внутрь орехи или изюм, а на стол подают с мацони. Приготовьте гату с нейтральной масляной начинкой. Такой пирог универсален, и его можно подать даже вместо хлеба.

Армянский гуляш из баранины

1 час 20 минут

Армянский гуляш из баранины

Вкусный, согревающий гуляш из баранины вам обязательно понравится. Блюдо весьма недорогое, оно не требует много времени на приготовление. Это национальное блюдо Центральной Азии, они плохого не посоветуют.

Вегетарианская долма с киноа, рисом и луком-пореем с соусом из мацони

Вегетарианская долма с киноа, рисом и луком-пореем с соусом из мацони

Долма, так популярная у кавказских народов — блюдо в общем понимании исключительно мясное. Но и вегетарианцы могут насладиться вкуснейшими «‎голубцами» из виноградных листьев. В качестве начинки можно предложить сочетание риса и киноа. Получится не менее сытно и вкусно, чем с говядиной или бараниной. А чтобы дополнить блюдо по-настоящему кавказским вкусом и ароматом, приготовьте к долме соус из мацони.

Все продукты из этого рецепта можно купить в супермаркетах «Перекрёсток».

Ароматный армянский шашлык

1 час 10 минут

Ароматный армянский шашлык

Шашлык из свежей свинины ― очень сытное, популярное и оригинальное блюдо. Но существуют некие секреты, для приготовления настоящего армянского шашлыка, по данным рекомендациям шашлык получится более сочным и невероятно мягким и вкусным. Самое основное правило заключается в том, что нужно выбрать правильное мясо: свинина должна быть молодой и свежей, так же желательно свинина должна заранее промариноваться несколько часов. По этому рецепту оригинальный армянский шашлык из свинины у Вас получится таким пикантным, сочным, и даже если вы его приготовите на сковороде.

Сочный шашлык из козлятины в маринаде

Сочный шашлык из козлятины в маринаде

Точно не установлено в какой стране появился шашлык. Ведь жарить мясо на открытом огне начали еще первобытные люди. Однако мариновать мясо в различных смесях начали в 3-4 веках нашей эры. Изначально это была смесь из соли и трав, и такой маринад использовали прежде всего для сохранности мяса в отсутствии холодильника. А вот современные рецепты маринадов созданы для улучшения вкуса и смягчения волокон и насчитывают тысячи различных вариаций.

Овощное рагу с картошкой

1 час 30 минут

Овощное рагу с картошкой

Айлазан — армянское блюдо, для приготовления которого используются свежие овощи, зелень и специи. Такое рагу обладает ярким вкусом и ароматом. Его главные ингредиенты — картошка, томаты, болгарский перец, баклажаны. Делается это блюдо очень просто: надо только очистить, помыть, нарезать и сложить в казан овощи. После этого остается поставить их на огонь и дождаться, пока они приготовятся.

Овощное рагу в армянском лаваше

Овощное рагу в армянском лаваше

Овощное рагу в армянском лаваше — уникальное лакомство. Его можно подавать и как холодную закуску, и как полноценное горячее второе блюдо. Помимо представленных овощей, в блюдо можно добавить тушеные цуккини, баклажаны или тыкву. Для получения слоистой и хрустящей текстуры лаваш с завернутыми в него овощами нужно прогреть в духовке или обжарить на сковороде до образования красивой золотистой корочки.

Лепешка женгялов хац

1 час 30 минут

Лепешка женгялов хац

Женгялов хац это лепешка с зеленью разного вида.

Плов с сухофруктами и сметаной

1 час 10 минут

Плов с сухофруктами и сметаной

Плов с сухофруктами. Рис с изюмом и курагой.

Постный салат с баклажанами

Постный салат с баклажанами

Этот салат быстро и легко готовится, отлично насыщает. У баклажана нет собственного ярко выраженного вкуса, он отлично сочетается с другими продуктами, усиливает их аромат. Постный салат с баклажанами, приготовленный по этому рецепту, получается достаточно острым. По желанию из рецепта можно исключить перец чили и добавить только небольшое количество молотого черного перца.

Лучшие армянские вина

Лучшие армянские вина / Как выбрать хороший напиток

Из всего многообразия армянских вин российскому потребителю знакомы разве что гранатовые. Однако в этой горной стране производят порядка 40 различных типов ягодного алкогольного напитка. Как ориентироваться в ассортименте и выбрать действительно хорошее вино? Food.ru разобрался в вопросе и подготовил небольшой путеводитель по винам Армении.

Домашняя бастурма из говядины с гранатом и лимоном

4 часа 20 минут

Домашняя бастурма из говядины с гранатом и лимоном

Бастурма из говядины с гранатом и лимоном — это прекрасное блюдо произошло от армянской кухни. Нежное и сочное мясо говядины нанизывается на шпажки и запекается в духовке. За счет того, что мясо с луком маринуется в течение 180 минут, оно выходит мягким.

Как приготовить мацони дома

Как приготовить мацони дома / И с чем его есть

Традиционный кавказский кисломолочный напиток мацони давно появился на полках магазинов, однако далеко не все знают, что это за продукт, какой он вкусный и полезный, и покупают более привычные кефир, йогурт или простоквашу. Food.ru рассказывает, почему мацони называют на Кавказе эликсиром долголетия и как его есть.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении