Армянская кухня
Тип материала
рецепты с сыром
15 минут
Жареный чечил
Армянский сыр чечил, который в народе называют «косичкой», при обжаривании превращается в аппетитную закуску. Разберите его на волокна, выложите в сковороду, а все остальное сделает высокая температура. Под ее воздействием сыр расплавится, образовав тонкую ажурную лепешку. Чтобы узор был более выраженным, аккуратно помешивайте чечил в процессе обжаривания.
Ингредиенты: Сыр чечил, Помидоры черри, Сливочное масло, Кинза, Лимонный сок
закуски с хлебом или...
1 час 20 минут
Рулет из лаваша с обжаренными грибами и морковью по-корейски
Вкусный и простой рулет из лаваша. Можно подать его на праздничный стол.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Лесные грибы, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Корейская морковь, Плавленый сыр, Куриное яйцо, Майонез
выпечка
50 минут
Гата с творогом и изюмом
У традиционной выпечки Закавказья есть несколько вариантов: гату готовят и с изюмом, и с орехами, и просто с сахаром. Но в тесте всегда много сливочного масла, также часто его замешивают со сметаной или творогом. Творожная гата получается более мягкой и рассыпчатой, с легкой кислинкой, которая балансирует сладость изюма. Выпечка вкусна как в горячем виде, так и уже остывшая.
Ингредиенты: Лимон, Творог 5%, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная, Изюм темный, Вода, Сахар
шампиньоны жареные
50 минут
Шампиньоны, жаренные в сметане
Пробую разные рецепты с добавлением грибов. Шампиньоны в сметане очень нравятся, готовлю такие грибочки часто. Попробуйте, вам обязательно понравится.
Ингредиенты: Шампиньоны, Сметана 20% жирности, Укроп, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из баклажанов
1 час
Баклажаны в томатной подливе
Любителям овощей обязательно придутся по вкусу такие баклажанчики. Остроту придает чеснок, кислинку — уксус и помидоры, а изысканный вкус — кинза.
Ингредиенты: Баклажан, Помидор, Чеснок, Петрушка, Кинза, Укроп, Растительное масло, Соль, Сахар, Столовый уксус 9%
хашлама
3 часа 15 минут
Хашлама по-армянски из баранины
Как и у любого популярного блюда, у армянской хашламы много вариаций, в каждом доме ее готовят по-разному. Но неизменно там есть мясо и овощи, которые выкладывают слоями. Мы приготовили хашламу из баранины, а к овощам добавили яблочко. Кислый фрукт обычно подчеркивает вкус любого мяса, делает его ярким и насыщенным. В течение 2-3 часов овощи тушатся в собственном соку, поэтому жидкости в кастрюлю вливают немного. Как правило, это вода, пиво или вино.
Ингредиенты: Баранина, Свежая зелень, Зеленое яблоко, Болгарский перец, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Соль, Черный перец молотый
долма с виноградными...
40 минут
Долма по-армянски в виноградных листьях
Долма очень похожа на русские голубцы, только заворачивают фарш не в капустные, а в виноградные листья.
Ингредиенты: Мясной фарш, Виноградные листья, Репчатый лук, Болгарский перец, Растительное масло, Базилик, Листья сельдерея, Петрушка, Укроп, Сметана, Чеснок, Соль, Специи
