17 ноября 2024

Гата с творогом и изюмом

У традиционной выпечки Закавказья есть несколько вариантов: гату готовят и с изюмом, и с орехами, и просто с сахаром. Но в тесте всегда много сливочного масла, также часто его замешивают со сметаной или творогом. Творожная гата получается более мягкой и рассыпчатой, с легкой кислинкой, которая балансирует сладость изюма. Выпечка вкусна как в горячем виде, так и уже остывшая.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории274,05кКал

Белки7,76грамм

Жиры15,34грамм

Углеводы26,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

50 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азербайджанская, армянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для выпечки

Творог 5%	180 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	120 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 стакан = 130 г
Изюм темный	100 г
Вода	100 мл = 100 г
Сахар	50 г

Для подачи

Лимон

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось в тепле. Просейте муку. Подготовьте миски и скалку.

Шаг 1

Насыпьте изюм в жаропрочную миску. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды, залейте ей изюм и оставьте на 5-7 минут.

Шаг 2

Отделите у одного яйца желток от белка. Разбейте в глубокую миску второе яйцо, добавьте к нему белок от первого. Положите к яйцам в миске творог и размягченное сливочное масло, всыпьте соду и 1 ст.л. сахара. Разотрите все до однородной массы. Всыпьте просеянную муку в творожную массу небольшими порциями, заранее отложив 1 ст.л. для раскатывания теста. Вымесите мягкое пластичное тесто. Разделите его пополам. Присыпьте стол мукой, выложите на него обе части теста и раскатайте их в прямоугольные лепешки толщиной около 2-3 мм.

Добавляя муку, следите за консистенцией теста. Оно должно получиться податливым и не вязким, но и не слишком плотным. Муки может потребоваться больше или меньше.

Шаг 3

Вылейте воду из миски с изюмом, обсушите изюм на полотенце и разложите его на лепешках. Посыпьте 1 ст.л. сахара. Застелите противень пергаментной бумагой. Сверните тесто в плотные рулеты и переложите их на противень с пергаментной бумагой. Смажьте поверхность заготовок оставшимся яичным желтком. Разрежьте рулеты на ломтики шириной 2,5-3 см, не раздвигая их.

Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте противень с заготовками в духовку на 25-30 минут, пока тесто не станет плотным и не покроется карамельной корочкой. Достаньте выпечку, остудите, разделите нарезанные кусочки и переложите их на десертную тарелку.