Армянская кухня
Тип материала
хашлама
3 часа 50 минут
Хашлама из баранины с картофелем
Это мясное блюдо на Кавказе готовят в основном из говядины или из баранины. В Армении предпочитают делать хашламу с мясом ягненка — оно нежное, мягкое, с небольшим количеством жира. В блюдо также обязательно кладут сезонную зелень и различные овощи: сладкий перец, помидоры и картофель. При желании можно приготовить хашламу на пиве, влив перед тушением 0,5 литра хмельного напитка в сотейник. При готовке алкоголь выпарится, хорошо размягчив мясо и оставив ему легкий привкус солода.
Ингредиенты: Баранина, Зелень, Белый хлеб, Репчатый лук, Помидор, Картофель, Сладкий перец, Соль, Черный перец молотый
хашлама с говядиной
5 часов 40 минут
Хашлама из говядины
Хашлама с говядиной получается очень ароматной и сытной. Овощи и мясо долго тушатся вместе, становятся мягкими и очень нежными. Причем овощной набор для хашламы очень легко скорректировать по своему вкусу или возможностям. В идеале крупно нарезанные ингредиенты запекаются или тушатся в собственном соку, но не возбраняется добавление воды, бульона, а также вина или пива. Обязательно добавьте побольше свежей зелени: кориандра, петрушки, базилика и кинзы.
Ингредиенты: Говядина на кости, Армянский лаваш, Репчатый лук, Сметана, Морковь, Кинза, Петрушка, Перец чили, Сладкий перец, Помидор, Лавровый лист, Чеснок, Молотая паприка, Хмели-сунели, Соль, Перец чили молотый
овощи в духовке
2 часа 30 минут
Хоровац в духовке
Этот ароматный армянский овощной шашлык обычно готовят на мангале. Но и в духовке он получается ничуть не хуже. В сезон молодых овощей его обязательно нужно приготовить хотя бы раз. А чтобы было удобнее есть блюдо, подайте к нему тонкий армянский лаваш.
Ингредиенты: Баклажан, Сладкий перец, Перец чили, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Уксус из белого вина, Соль, Черный перец молотый, Укроп, Петрушка, Армянский лаваш
горячие соусы
20 минут
Армянский соус для шашлыка
Армянский соус подойдет к любому шашлыку или люля-кебабу: из баранины, свинины, говядины или курицы. В его состав входит много свежей кинзы и базилика. Если нет свежей зелени, то замените ее сушеной, но вкус будет немного другой. Также вам понадобится томатная паста, которую вы разведете в воде до нужной консистенции. Но можно приготовить этот соус с томатным соком или кетчупом. Готовый армянский соус при желании пробейте блендером. Дайте соусу остыть и настояться перед подачей.
Ингредиенты: Кинза, Томатная паста, Вода, Чеснок, Базилик, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
Выпечка с орехами
2 часа 20 минут
Гата армянская круглая
Гату готовят не только в Армении, но и в других странах Кавказа. При этом способ приготовления десерта практически не меняется. Есть две разновидности гаты: в виде печенья и пирога. В этом рецепте мы показали второй вариант. Он намного проще, так как вам не придется долго работать с тестом. Достаточно просто его раскатать, наполнить начинкой и запечь. Мы решили оставить классическую начинку, но вы можете разнообразить ее по вкусу. В Грузии, например, в нее часто добавляют орехи.
Ингредиенты: Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Молоко, Сухие дрожжи, Ванильный сахар, Куриное яйцо, Сахар, Соль, Куриное яйцо
торты с бисквитом
1 день 5 часов
Армянский торт «Микадо»
В этом торте много тонких коржей. И каждый выпекается отдельно, но довольно быстро — нужно всего 5-6 минут, чтобы корж был готов. Потом эти коржи смазываются очень вкусным кремом из вареной сгущенки. Дайте торту хорошенько пропитаться кремом в течение суток. Для этого можно даже придавить его грузом. А для украшения торта есть множество вариантов. Можете украсить его глазурью, орешками, ягодами, кондитерской посыпкой или кусочками фруктов.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Какао, Сливки 33%, Сахар, Сахарная пудра, Молоко, Какао, Вареное сгущенное молоко, Сливочное масло, Куриное яйцо, Сметана, Сода, Пшеничная мука хлебопекарная
как готовить
Как приготовить хашламу / Секреты знаменитого кавказского блюда
Хашлама — национальное блюдо народов Закавказья, популярное в Армении, Грузии и других странах Передней Азии. Вкусное сытное рагу готовят из мяса с добавлением овощей, острого перца, зелени и ароматных восточных специй, подают вместе с наваристым бульоном и свежеиспеченными лепешками. Редакция Food.ru собрала самые интересные факты о хашламе: историю блюда и секреты его приготовления.
