Материалы по тегу: Французская кухня

Материалы по тегу: Французская кухня

Тип материала

Аппетитный рийет из свинины

4 часа 20 минут

Аппетитный рийет из свинины

Необычной закуской на вашем столе может быть рийет. Метод приготовления этого блюда очень похож на паштет. Единственное, что отличает его от паштета то, что консистенция у него более грубее и в ней присутствуют волокнистые кусочки мяса. Рийет— блюдо французского происхождения. Готовят его чаще из дичи или птицы. Реже для приготовления используют рыбу, такую как лосось, анчоусы или тунец. Хранится такая закуска может долго, поэтому готовить ее можно даже впрок. Очень гармонично рийет сочетается со свежим хрустящим багетом, крекерами или обжаренным тостовым хлебом.

Багет со сметаной

3 часа 20 минут

Багет со сметаной

Багет со сметаной — необычный вариант французской булки. Помимо муки, воды и дрожжей, рецепт включает сметану, которая играет роль разрыхлителя, делая багет очень вкусным и пышным. При этом она значительно увеличивает питательную ценность багета, ведь в ее состав входит множество витаминов, включая витамины группы В, белок, жиры и необходимые организму аминокислоты.

Багет с ржаной мукой

4 часа 40 минут

Багет с ржаной мукой

Ржаная мука по праву считается одной из самых полезных для организма. Вещества, входящие в ее состав, помогают выводить шлаки, токсины и соли металлов, тем самым улучшая состояние человека. Более того, рожь, из которой готовится мука, помогает бороться со многими заболеваниями, в том числе, с малокровием. Багет с ржаной мукой — отличное дополнение к основному блюду или вариант легкого завтрака, который позволит насытиться на несколько часов.

Багет с картошкой

17 часов 5 минут

Багет с картошкой

Багет считается символом Франции. Существует несколько версий происхождения хрустящей булки продолговатой формы с воздушным мякишем внутри. По одной из них багет является вовсе не французским, а венским изобретением. В 1839 г. в Париже начала работу «Венская булочная», в которой пекли багеты, ставшие популярными не только во Франции, но и по всему миру. Рецептов багета много. Главное условие — длина изделия должна быть до 70 см, а толщина — до 5 см. Очень вкусным получается багет с картошкой.

Отбивная с красным вином

1 час 30 минут

Отбивная с красным вином

Мясо часто готовят с добавлением вина. Алкоголь размягчает мясные волокна и придает готовому блюду изысканный вкус и аромат. Отбивная с красным вином — классика французской кухни. В процессе термической обработки винные пары полностью испаряются, поэтому блюдо не принесет вреда здоровью. Чаще всего используется свинина. Мясо лучше взять охлажденное. Опытные повара не рекомендуют увлекаться травами и специями, они могут заглушить тонкий винный аромат.

Слойки с ветчиной и сыром

Слойки с ветчиной и сыром

Выпечка из слоеного теста получается очень вкусной со сладкими и солеными начинками. Из пресного и дрожжевого слоеного теста готовят круассаны, расстегаи, пиццу, сырные палочки, пахлаву и другие лакомства. Приготовить слоеное тесто достаточно просто в домашних условиях, достаточно лишь запастись терпением и хорошим сливочным маслом. Но для этого нужно время. А вот готовое слоеное тесто выручит тогда, когда нет времени возиться с тестом, а нужно очень быстро приготовить угощение. Попробуйте слойки с ветчиной и сыром по нашему рецепту, и они Вас точно не подведут. Их можно подать как к первым блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.

Жюльен с грибами и сосисками

Жюльен с грибами и сосисками

Название блюдо хоть и произошло от французского языка, но на деле эта горячая закуска для всего мира называется иначе — «кокот». В России же мы привыкли называть это блюдо жюльеном. Сытная, красивая и очень вкусная закуска подается к столу на праздники. Блюдо имеет нежную новинку под слоем горячего, слегка хрустящего сыра. В нашем рецепте нетрадиционный вариант жюльена. Мы предлагаем использовать сосиски в качестве мясной составляющей этого блюдо. Получается вкусно и необычно.

Салат с креветками, мандарином и майонезом

Салат с креветками, мандарином и майонезом

Легкие витаминные салаты во французском стиле всегда свежие, сочные и достаточно просты в приготовлении. Простота и лаконичность рецептов — их главное достоинство. Попробуйте рецепт салата с креветками, мандарином и майонезом. Такой салат можно подать даже к праздничному столу.

Салат с креветками мандарином и майонезом — витаминный салат из креветок, яблока, манадарина и лука-порей, мягкий вкус которого добавляет салату пикантную сладость.

Галантин из курицы

Галантин из курицы

Галантин — известное французское блюдо, которое готовится из целой тушки бройлера и куска куриного филе или телятины. Классический пошаговый рецепт предлагает отварить птицу, но можно запечь галантин из курицы в духовке. Начинка обычно состоит из фарша с добавлением фисташек и любых других ингредиентов по желанию, а из специй и трав используются лишь соль, перец и тимьян. Готовить галантин из птицы нужно заранее и подавать в охлажденном виде.

Багет из слоеного бездрожжевого теста

2 часа 55 минут

Багет из слоеного бездрожжевого теста

С историей багета тесно связан Наполеон, но не знаменитый император, а его племянник, президент Французской республики. Именно он ввел стандарт хлеба — вес не менее 2 кг, а длина не более 0,7 метра. Такая законодательная база значительно повлияла на утончение хлебобулочных изделий. Багет из слоеного бездрожжевого теста — вкусный хлеб для тех, кто не хочет тратить много усилий на выпечку. При этом ценные свойства хлеба сохраняются, а вкус совсем не меняется.

Багет с бататом

7 часов 30 минут

Багет с бататом

Багет с бататом — интересная и вкусная выпечка из теста для традиционного французского хлеба и овоща из Южной Америки, который также называют молодым картофелем. Батат благоприятно влияет на организм человека. За счет витамина В6 он укрепляет стенки кровеносных сосудов и предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, а коллаген, вырабатываемый витамином А, помогает сохранить здоровье и молодость кожи.

Полезный рецепт багета

2 часа 10 минут

Полезный рецепт багета

Багет считается слишком калорийным продуктом, который не подходит для людей с лишним весом. Багет из малокалорийных злаков благотворно влияет на пищеварительную систему и отлично подходит для диетического питания. Овсяные мука и хлопья в его составе защищают организм от опухолей и преждевременного старения, а кукурузная мука способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта и помогает при малокровии.

Террин из свинины и куриной печени в беконе

2 часа 5 минут

Террин из свинины и куриной печени в беконе

Террин — это знаменитое блюдо французской кухни, готовящееся из мяса, овощей или рыбы и представляющееся из себя нечто среднее между запеканкой и паштетом. Такое блюдо прекрасно подходит для праздничных застолий и торжественных мероприятий. Оно как нельзя лучше показывает мастерство повара и является великолепной закуской, сочетающейся практически с любыми блюдами и напитками.

Салат с креветками, мандарином и авокадо

Салат с креветками, мандарином и авокадо

Составляя меню для праздничного стола, обратите внимание на рецепты салатов с морепродуктами.

Салаты с морепродуктами хорошо насыщают, при этом достаточно легкие. Морепродукты в сочетании со свежими овощами и зеленью содержат большое количество минералов и витаминов.

Пикантности и яркого вкуса такому блюду можно добавить при помощи заправки с легким французским акцентом. Смешайте оливковое масло с белым винным уксусом. В конце украсьте салат бальзамическим соусом. Изысканное, свежее и сбалансированное по вкусу блюдо готово. Настоящий деликатес.

Лоранский пирог с грибами

Лоранский пирог с грибами

Один из вкуснейших пирогов. За основу берется киш-лорен. Лотарингский пирог — по французскому названию Лотарингии. Отличная альтернатива обеду. Этот пирог вкусен и сытен. Особую привлекательность ему дает сочетание рассыпчатого теста и овощной начинки. А сливочная заливка добавляет нежности, поэтому эти пироги так нравятся взрослым и детям.

Багет со сливочным сыром

4 часа 10 минут

Багет со сливочным сыром

Несмотря на то, что слово «baguette» появилось в 1920 году, считается, что история французского хлеба началась еще 400 лет назад. При этом изначально готовили его из ржаной или гречневой муки, добавляя в нее различные компоненты. Позже, в начале XIX века, пшеничная мука стала доступнее и багет приобрел современный вид. Багет со сливочным сыром — интересный рецепт нежного хлеба с солоноватой начинкой, который отлично подойдет для любителей сырных блюд.

Белый соус для лазаньи

Белый соус для лазаньи

Белый соус для лазаньи называется «Бешамель». Он был придуман 500 лет назад во Франции, но на бумаге увековечен всего лишь два столетия назад. Сейчас «Бешамель» входит в пятерку базовых соусов европейской кухни. Классический состав лаконичен — сливочное масло, мука и молоко. Современная рецептура допускает добавление дополнительных ингредиентов. Например, мускатного ореха, зелени, томатной пасты, сыра.

Салат с креветками и мандарином

Салат с креветками и мандарином

Салаты с морепродуктами получаются легкими, при этом очень сытными. К тому же, морепродукты со свежей зеленью и овощами— настоящая кладезь микроэлементов и витаминов. Достаточно добавить к такому салату легкую пикантную заправку и у вас получится настоящее деликатесное блюдо. Свежесть, сочность и лаконичность такого блюда приятно порадуют вас и ваших гостей, если вы решите приготовить такой салат к праздничному столу.

Салат с креветками и мандарином — сытный, но легкий салат из креветок с руколой в заправке с легким французским акцентом из бальзамического уксуса и оливкового масла.

Пирог с капустой и яйцом

1 час 15 минут

Пирог с капустой и яйцом

Вкусный пирог с капустой и яйцом на песочном тесте называется киш. Придумали его во французской провинции Лотарингии — поварам было жаль выбрасывать остатки теста для хлеба, и они решили приготовить из него пирог. Пошаговый рецепт пирога включает приготовление начинки со свежим зеленым луком. Начинка для пирога с капустой и яйцом может быть разной. Яйцо может быть частью начинки или заливки. Чтобы выпечь капустный пирог с яйцом, используйте духовку с режимом двустороннего нагревания.

Багет на сливках

3 часа 15 минут

Багет на сливках

Если добавить в рецепт традиционного французского багета сливки, масло и сахар, выпечка получится сдобной и вместе с джемом или медом отлично подойдет для чаепития. Чтобы испечь по-настоящему вкусный и пышный багет, необходимо следовать нескольким правилам. Замешивать тесто нужно не менее 15 минут — если тесто отлипает от рук, значит, оно хорошо вымесилось. При формировании багета берите тесто снизу, приподнимая и растягивая его. Для надрезов на багете используйте острое лезвие.

...

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении