Среднеазиатская кухня
Тип материала
шашлык
1 час 50 минут
Кебаб азербайджанский
Люля-кебаб — национальное блюдо азербайджанской кухни, которое готовят в тандыре или на мангале. Азербайджанский кебаб делают из баранины, добавляя к мясу сало или курдючный жир, много лука и специй. Чтобы блюдо получилось действительно по-азербайджански, в качестве специй в рецепте используются кориандр, зира и красный перец, а в фарш добавляется рубленую кинза и чеснок. Готовое блюдо подают с лавашом и большим количеством свежей зелени.
Ингредиенты: Баранина, Салатные листья, Курдючный жир, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Молотая паприка, Молотый кориандр, Кумин (Зира), Соль
самса
2 часа
Самса с луком
Классическая самса — калорийное блюдо, но можно сделать его более диетическим, положив в начинку зелень вместо мяса. Сделайте витаминный микс из репчатого и зеленого лука, кинзы и петрушки, и, поверьте, результат не разочарует! Разумеется, можно использовать и готовое тесто, но в пошаговом домашнем рецепте самсы с луком используется тесто, приготовленное своими руками. А ещё можно добавить немного картофеля, гороха или чечевицы, чтобы разнообразить вкус.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Овощи, Соус болоньезе, Сметана 10% жирности, Растительное масло, Вода, Сухие дрожжи, Репчатый лук, Зеленый лук, Кинза, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
самса
2 часа 10 минут
Узбекская самса
Вкуснейшая узбеская самса у вас дома. Если в других рецептах можно экспериментировать с начинками и тестом, например, использовать слоеное или добавлять картофель, то настоящая узбекская самса готовится на дрожжевом тесте с говядиной. Для ее приготовления нужна специальная печь — «тандыр», но в домашних условиях самсу вполне можно приготовить и в духовке.
Ингредиенты: Овощи, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сахар, Сухие дрожжи, Куриное яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Говяжий фарш, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
манты
1 час 50 минут
Классические манты на сковороде
У китайского слова «маньтоу», от которого и произошло знакомое нам слово «манты», поистине удивительный перевод: «начиненная голова повара». Но пусть это специфическое значение вас не беспокоит: манты — блюдо вкусное, по-своему красивое и невероятно сытное. Манты представляют собой мешочки из теста с пряной мясной начинкой, которые готовятся на пару.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Фарш домашний, Вода, Пекинская капуста, Соль, Репчатый лук, Картошка, Растительное масло, Укроп, Кинза, Томатный соус, Соль
плов
1 час 10 минут
Плов из свинины на сковороде
Пошаговый рецепт плова со свининой в скоровороде на плите нельзя отнести к традиционным блюдам Азии, так как там предпочитают использовать для этого блюда говядину или баранину. Но рецепт рассыпчатого плова из свинины на сковороде есть в современной русской кухне. Для того, чтобы приготовить это блюдо, лучше всего подходит шейная часть. Мясо при приготовлении станет мягким и ароматым и не будет сухим.
Ингредиенты: Зелень, Свинина, Рис длиннозерный, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Вода, Растительное масло, Соль, Специи для плова
самса
40 минут
Самса
С этим блюдом связана красивая, но трагичная легенда. Невероятная красавица по имени Самса ждала своего возлюбленного в высокой башне. Когда он прискакал, она не захотела тратить время на то, чтобы спускаться по лестнице, поэтому прыгнула в окно, думая, что любовь подарит ей крылья, но разбилась насмерть. Жених решил увековечить имя любимой и придумал в ее честь выпечку, которая прославилась во многих странах.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Вода, Сливочное масло, Репчатый лук, Соль, Кумин (Зира), Соль
манты
1 час 40 минут
Манты с мясом и пекинской капустой
У этого блюда есть собственный праздник, который отмечается 25 ноября. Сочные, сытные и вкусные манты готовят с клевером, диким чесноком, айвой, капустой и даже пловом. Существуют даже так называемые «мышиные» манты. Но не пугайтесь — такое название они получили не из-за сомнительного содержимого, а из-за миниатюрного размера.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Фарш домашний, Вода, Пекинская капуста, Репчатый лук, Соль, Картошка, Растительное масло, Укроп, Кинза, Томатный соус
