Среднеазиатская кухня
Тип материала
блюда из риса
2 часа
Рис с айвой
Рис с айвой можно назвать вегетарианским пловом, так как зирвак (основа плова из моркови, лука, бульона, специй и мяса) готовится из сухофруктов, например, изюма, и айвы. Выбирайте для плова плотные плоды айвы желтого цвета с равномерной окраской. Плов желательно готовить в казане с толстыми стенками. В нем ингредиенты не прилипнут, а рис приготовится равномерно и останется рассыпчатым. Выбирайте для плова не слишком крахмалистые сорта риса — например, рис басмати или девзира.
Ингредиенты: Кунжут, Рис «басмати», Айва, Помидор, Репчатый лук, Чеснок, Морковь, Изюм, Растительное масло, Сушеный барбарис, Кумин (Зира), Молотая куркума, Соль
блюда из баранины
1 час 40 минут
Сочная баранина с картофелем
Мясо баранины достаточно специфическое, но если знать, как правильно его готовить, то можно получить сочное, питательное и ароматное блюдо. Картошка с бараниной получается мягкой и вкусной. Это блюдо отличный вариант как для простого для ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Томатный сок, Вода, Растительное масло, Специи, Соль, Черный перец молотый
плов
1 час 10 минут
Диетический плов на пару
Предлагаем поэкспериментировать с пловом, приготовив его в пароварке. Еда на пару является диетической и полезной, и плов не будет исключением. Приготовив его в пароварке, вы обнаружите, что рис получается менее жирным и таким же вкусным.
Ингредиенты: Рис «басмати», Баранина, Морковь, Репчатый лук, Соль, Специи для плова, Вода, Томатная паста, Чеснок, Лавровый лист, Растительное масло
плов
1 час 10 минут
Плов из индейки с куркумой
Мясо индейки считается наиболее полезным, ведь оно содержит много белка и мало калорий. Также его можно есть в пост. Сегодня мы предлагаем вам приготовить с этим мясом диетический плов. От классического варианта с бараниной или свининой его будет отличать только калорийность, что, несомненно, понравится и тем, кто придерживается здорового питания, и тем, кто любит сытно и вкусно поесть.
Ингредиенты: Бедро индейки, Рис, Репчатый лук, Морковь, Молотая куркума, Растительное масло, Черный перец молотый, Соль, Вода
фруктовые десерты
40 минут
Айва в сметане
Айва — это сочный и очень питательный фрукт, являющийся неотъемлемой частью многих кавказских блюд. Плоды этого дерева имеют терпкий вяжущий вкус, который прекрасно сочетается не только с фруктами, но и с мясом. Айва в сметане представляет собой несложное блюдо с удивительным ароматом и приятным кисло-сладким послевкусием. Блюдо получается очень вкусным и при этом полезным — в его состав входит множество витаминов и микроэлементов.
Ингредиенты: Базилик, Айва, Сметана 15% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Цукаты, Ванильный сахар
плов
1 час 20 минут
Полезный плов с курицей
Наибольшей популярностью плов пользуется в странах Средней Азии. При этом за многие годы рецепты все больше адаптировались под потребности конкретной страны. Плов с курицей вместо баранины подойдет для любителей правильного питания. Это вариант вкусного, сытного и при этом быстрого обеда или ужина.
Ингредиенты: Куриное филе, Рис, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Растительное масло, Соль, Специи для плова
мясное рагу
1 час 40 минут
Ароматное рагу со свининой и овощами в мультиварке
Горячее, наполненное большим количеством овощей, блюдо, которое понравится каждому после тяжелого рабочего дня в холодное время года.
Ингредиенты: Свинина, Картошка, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Болгарский перец, Помидор, Растительное масло, Кинза, Зелень, Соль, Черный перец молотый, Перец чили молотый, Хмели-сунели
самса
2 часа 40 минут
Самса с курицей в духовке
Самсу считают традиционным узбекским блюдом, однако ее относят также к таджикской, уйгурской кухням и кухням других тюркских народов. Начинка из куриного мяса сделает самсу нежной и ароматной. Стоит учесть, что мясо для приготовления нельзя пропускать через мясорубку — его нужно мелко нарезать вместе с луком острым ножом. Чтобы самса не потеряла форму, тесто необходимо раскатать как можно тоньше. Подавать выпечку можно с различными соусами, кисломолочными напитками и овощными салатами.
Ингредиенты: Томатный соус, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеснок, Сухие дрожжи, Укроп, Сливочное масло, Вода, Куриное филе, Репчатый лук, Твердый сыр, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Подсолнечное масло рафинированное
блюда из баранины
1 час
Баранина с айвой
Айва — далеко не единственный фрукт, с которым можно приготовить практически любое мясо, но именно она придает ему оригинальный терпкий оттенок. Сладковатый вкус спелой айвы приятно оттенит тушеную баранину и при этом будет гармонично сочетаться с репчатым луком и сладким болгарским перцем, а также с пряными специями — зирой и кардамоном. А чтобы баранина стала не только вкуснее, но и мягче, потушите ее вместе с айвой и овощами в белом сухом вине.
Ингредиенты: Баранья вырезка, Кинза, Картошка, Айва, Болгарский перец, Белое вино, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Кумин (Зира), Кориандр, Растительное масло
плов
4 часа 25 минут
Плов по-азиатски с бараниной и нутом
Плов — блюдо восточной кухни, основным ингредиентом которого является рис с добавлением мяса и специй. Он очень сытный, питательный и вкусный. Без сомнения, плов является визитной карточкой среднеазиатской кухни.
Ингредиенты: Баранина, Рис, Нут, Растительное масло, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Барбарис, Острый стручковый зеленый перец, Соль
фруктовые салаты
15 минут
Простой рецепт приготовления айвы
Айва хорошо сочетается с любыми продуктами, поэтому самым быстрым и простым вариантом приготовления айвы будет легкий салат на ужин с яблоками и черной редькой. Для салата можно использовать любой сорт айвы, выбрав наиболее доступные. Самым популярным в мире является сорт португальской айвы, которую выращивают еще с античных времен. Интересно, что кусты айвы, которые пока не могут плодоносить, растут быстро и получаются пышными и крепкими, поэтому их часто используют как живую изгородь.
Ингредиенты: Яблоки, Айва, Черная редька, Курага, Яблоки, Петрушка, Соль, Оливковое масло
блюда из курицы
3 часа 30 минут
Курица с нутом и булгуром
Относительно таинственный булгур — это просто обработанные особым образом пшеничные зерна. Широко применяется в приготовлении блюд в странах Ближнего Востока, на Кавказе и в южных регионах России. Благодаря своей питательности, булгур особенно популярен у вегетарианцев. Продукт можно готовить вместе с курицей. Вкусных вариантов много.
Ингредиенты: Нут, Булгур, Помидор, Оливковое масло, Морковь, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Молотая куркума, Куриное бедро, Кумин (Зира), Барбарис, Чеснок, Вода
плов
2 часа
Плов в мультиварке с салатом
Для классического варианта приготовления плова лучше выбрать баранину (лопатку, грудинку или заднюю часть). Вполне подойдет свинина, говядина или курица. А вот телятина в данном случае не даст блюду нужного аромата и вкуса. Рис следует выбирать с низкой крахмалистостью, прозрачный и крепкий. Для этих целей подходят узбекский и таджикский сорта: белый аланга, девзира, ошпар, барахат. Хуже подойдут индийские и тайские сорта риса: басмати, жасмин.
Ингредиенты: Рис, Помидоры черри, Вода, Красный лук, Соль, Говядина, Морковь, Черный перец молотый, Репчатый лук, Овощи, Соль, Кумин (Зира), Растительное масло, Чеснок
шурпа
2 часа
Шурпа из баранины в скороварке
Шурпа — одно из самых известных среднеазиатских блюд. Его можно приготовить как для праздничного, так и повседневного семейного обеда. Понадобятся бараньи ребрышки, картошка, овощи, специи и зелень. А чтобы ускорить процесс приготовления, воспользуйтесь скороваркой или мультиваркой.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Картошка, Белый лук, Морковь, Болгарский перец, Помидор, Чеснок, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Черный перец молотый, Зеленый лук, Кинза, Сливочное масло, Соль, Вода
блюда из баранины
3 часа
Вареная баранина с овощами
Вареная баранина — одно из классических блюд в среднеазиатской кухне. Если добавить овощи, то блюдо станет не только сытным, но и полезным. Мясо будет отличным перекусом или полноценным обедом, а бульон можно заморозить и использовать для других блюд в дальнейшем.
Ингредиенты: Баранья лопатка, Лавровый лист, Черный перец горошком, Соль, Черный перец молотый, Зелень, Корень сельдерея, Репчатый лук, Морковь, Имбирь, Вода
салаты с маринованны...
1 час 45 минут
Салат с курицей, перцем и корейской морковью
Обязательным атрибутом каждого праздничного стола являются салаты. Именно они зачастую и отличают праздничный стол от повседневного. На ум прежде всего приходят самые популярные салаты, такие как оливье, крабовый или мимоза. Но в качестве блюда, которое разнообразит стол, может выступить салат из куриной грудки, корейской моркови и болгарского перца. Несмотря на простой рецепт всего из нескольких ингредиентов, он обладает легким и свежим, но в то же время пикантным вкусом, а также хорошо насыщает.
Ингредиенты: Корейская морковь, Армянский лаваш, Куриное филе, Болгарский перец, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист
самса
2 часа 10 минут
Домашняя самса
Канон правильного приготовления популярной выпечки из Средней Азии — вкусной сочной самсы — предусматривает наличие специальной печи — тандыра, а тесто для самсы выдерживается несколько часов. Но если желание полакомиться треугольным пирожком велико, а тандыра под рукой нет, можно попробовать приготовить самсу в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней самсы с начинкой из мяса позволит сделать выпечку максимально похожей на ее классический вариант.
Ингредиенты: Кунжут, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Растительное масло, Куриное яйцо, Вода, Сливочное масло, Томатная паста, Говядина, Чеснок, Курдючный жир, Вода, Репчатый лук, Укроп, Соль, Петрушка, Соль, Кумин (Зира), Черный перец молотый, Черный перец молотый, Кинза, Черный чай
варенье
4 часа 20 минут
Абрикосовое варенье с айвой
Абрикосовое варенье с айвой — лакомство, которое можно не только подать к чаю, но и использовать как начинку для пирогов. Для приготовления используйте только твердые и крупные абрикосы. То же самое касается и айвы. Она не должна быть мелкой и с повреждениями, иначе возникнут трудности при очистке и нарезании. Сама по себе айва твердая, поэтому она не разварится в варенье, а превратится в мягкие сочные кусочки.
Ингредиенты: Айва, Блины, Абрикос, Сахар, Лимонная кислота
самса
50 минут
Самса с сыром сулугуни из слоеного теста
При упоминании этого блюда сразу появляется аппетит — сочная аппетитная самса с сыром сулугуни никого не оставит равнодушным. Приготовление выпечки не займет много времени: дрожжевое слоеное тесто следует лишь раскатать и разрезать на равные кусочки, а сыр сулугуни нужно натереть на терке и смешать со взбитым яйцом. Таким образом, на подготовку теста и начинки уйдет не более получаса.
Ингредиенты: Черный чай, Слоеное дрожжевое тесто, Сулугуни, Куриное яйцо, Соль, Кунжут, Пшеничная мука хлебопекарная
самса
1 час 10 минут
Самса с сыром и зеленью в духовке
Самса с сыром и зеленью — идеальный вариант выпечки для вегетарианцев и всех тех, кто любит сыр. Для начинки выбирайте рассольный сыр: брынзу, сулугуни или адыгейский. По традиции, самсу готовят в печи-тандыре, но в домашних условиях ее можно испечь в духовке. Для самсы, как правило, отдельно готовят тесто. Но если времени немного, можно взять готовое слоеное тесто, быстро сформировать треугольники и отправить их в духовой шкаф.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Зеленый чай с жасмином, Вода, Сливочное масло, Столовый уксус 8%, Сыр рассольный, Зеленый лук, Кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Кунжут
