Среднеазиатская кухня
Тип материала
фруктовые десерты
20 минут
Айва на огне
Айва — уникальный фрукт, обладающий схожим с яблоком вкусом, который когда-то символизировал любовь и плодородие у жителей Средиземноморья. Из айвы можно приготовить как десерты, так и гарнир к мясу. Очень вкусным получается шашлык из плодов айвы, который можно пожарить на открытом огне. Для этого нужно просто насадить плоды айвы на шампуры, смазать их сливочным маслом и обжарить. Также айву можно пожарить в казане на огне или дома на сковороде — получится не менее вкусно.
Ингредиенты: Айва, Мед, Сливочное масло, Зерна граната, Красное полусладкое вино
люля-кебаб
2 часа 10 минут
Люля-кебаб на шпажках
Обычно кебабы готовят на углях, но можно приготовить сочный люля-кебаб в духовке на шпажках. Чтобы разница во вкусе была минимальной, используйте традиционные продукты — баранину, курдючное сало, лук и специи. Настоящий люля-кебаб готовят из шейной или задней части туши барана, а молотый черный перец, зира и кориандр — классический набор специй для этого блюда.
Ингредиенты: Кинза, Баранина, Салатные листья, Курдючный жир, Репчатый лук, Огурец, Помидор, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Молотая зира / кумин, Соль
лагман
1 час 30 минут
Лагман на баранине с редькой
Лагман с редькой — классический среднеазиатский вариант лагмана, основой которого является длинная лапша. К лапше готовят заправку из мяса и сезонных овощей. Редьку для лагмана лучше использовать зеленую: она не горькая, в отличие от черной. Зеленая редька содержит большое количество полезных веществ и витаминов. При покупке обратите внимание, что легкая редька будет пустой внутри и дряблой. Пошаговый рецепт поможет удивить своих родных за обеденным столом.
Ингредиенты: Баранина, Соль, Лагманная лапша, Черный перец молотый, Растительное масло, Специи, Вода, Зеленая редька, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Картошка, Болгарский перец, Чеснок, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная
самса
1 час 30 минут
Самса в духовке
Самсу, которую так любят в Азии и на Востоке, можно назвать универсальным блюдом. Ее можно приготовить с мясной начинкой, причем, мясо может быть говяжьим, куриным или бараньим. Можно сделать самсу диетической — с зеленью или чечевицы. Использовать слоеное или обычное тесто. Рецептов много, как и способов приготовления. В домашних условиях можно сделать самсу с фаршем в духовке, и она получится не менее вкусной!
Ингредиенты: Вода, Черный чай, Пшеничная мука хлебопекарная, Желток куриного яйца, Белый кунжут, Говяжий фарш, Репчатый лук, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
самса
1 час 20 минут
Самса с бараниной из слоеного теста
Традиционно самсу готовят из баранины и постного слоеного теста. А выпекают ее в тандыре или духовке. Но можно упростить рецепт и использовать готовое слоеное тесто. Это сэкономит время и силы, при этом вкус останется прежним. Мясную начинку можно приправить зирой, кориандром и другими специями и пряностями по вкусу.
Ингредиенты: Томатный соус, Слоеное дрожжевое тесто, Баранина, Кефир 2,5%, Репчатый лук, Куриное яйцо, Зира / Кумин, Кинза, Соль, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Белый кунжут, Пшеничная мука хлебопекарная
компоты
5 часов 30 минут
Компот из айвы
Хороший вариант заготовки на зиму — компот из айвы с добавлением персика и винограда. Фрукты здесь не подвергаются долгой термической обработке, поэтому богатая витаминами А, С, Е, РР айва сохранит свои ценные свойства. Помимо пользы, айва обладает интересными вкусовыми качествами, которые используют при приготовлении других блюд. Например, если дольки айвы добавить в щи или борщ, это придаст супам легкую кислинку. Также айва придает сочность и мягкость мясным блюдам.
Ингредиенты: Айва, Апельсин, Груша, Вишня, Корица, Виноград, Сахар, Вода
ежики
1 час 20 минут
Ежики с перловкой
Ежики с перловкой — сытное блюдо, приготовленное на основе мясного фарша, крупы и овощей. Блюдо не только насыщает организм, но и питает его за счет полезных веществ. Перловая крупа отлично подходит для людей с ишемической болезнью сердца, заболеваниями кишечника и слабым иммунитетом. Ее употребление также снижает риск развития злокачественных новообразований и болезней, связанных с нервной системой. Кроме того, крупа очень полезна для беременных и кормящих женщин.
Ингредиенты: Мясной фарш, Перловка, Вода, Куриное яйцо, Репчатый лук, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
ежики
1 час 15 минут
Ежики с макаронами
Ежики с макаронами — не самый распространенный вариант этого аппетитного блюда. А зря, ведь макароны прекрасно балансируют с мясным фаршем, создавая интересное сочетание вкусов. А дополняет блюдо овощная заливка со сметаной, придавая ежикам приятное послевкусие с легкой кислинкой. Кстати, макароны содержат большое количество клетчатки, благодаря чему избавляют организм от токсинов и неблагоприятных микроэлементов.
Ингредиенты: Мясной фарш, Петрушка, Лапша, Репчатый лук, Вода, Куриное яйцо, Морковь, Томатная паста, Сметана 20% жирности, Чеснок, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Смесь перцев
лагман
1 час 45 минут
Лагман с картошкой
Лагман с картошкой — отличный вариант обеда для всей семьи. Классический рецепт лагмана не предполагает использование картофеля. Но можно немного изменить рецепт и сделать еще более сытный лагман с картофелем, а лапша понадобится покупная. Так можно уменьшить время приготовления. Пошаговый рецепт лагмана с картофелем: как готовить знаменитый узбекский обед.
Ингредиенты: Филе говядины, Свежая зелень, Лагманная лапша, Растительное масло, Вода, Репчатый лук, Морковь, Помидор, Картошка, Болгарский перец, Чеснок, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Специи
лагман
3 часа 10 минут
Лагман из баранины
Лагман в переводе означает «растянутое тесто». Блюдо пришло в Среднюю Азию из Китая. Это кушанье сочетает в себе сразу два блюда — и суп, и второе. Как приготовить лагман из баранины? В процессе приготовления баранина впитывает в себя сок овощей и специй, поэтому становится невероятно нежной и вкусной. Классический рецепт предполагает самостоятельное приготовление лапши. Пошаговый рецепт поможет приготовить лагман из баранины.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Баранина, Растительное масло, Растительное масло, Вода, Куриное яйцо, Соль, Репчатый лук, Вода, Морковь, Свежая зелень, Помидор, Картошка, Болгарский перец, Репа, Чеснок, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Специи
блюда из баранины
2 часа 45 минут
Отбивная из баранины
Под отбивной часто подразумевают кусок свинины, но это вовсе не обязательно — приготовить отбивные можно также из курицы, говядины или баранины. Баранина имеет специфический запах и вкус, поэтому ее всегда маринуют и добавляют много специй. Для маринада хорошо подойдут репчатый лук, чеснок, имбирь, тмин, розмарин, растительное масло, уксус. А для подачи отбивных из баранины приготовьте насыщенный и пряный кофейный соус.
Ингредиенты: Сливочное масло, Баранина, Кофе, Подсолнечное масло рафинированное, Мед, Соль, Тмин, Молотый кардамон, Молотая корица, Молотый имбирь, Лимон, Мускатный орех, Лимон, Соевый соус, Чернослив
шашлык
1 час 50 минут
Кебаб азербайджанский
Люля-кебаб — национальное блюдо азербайджанской кухни, которое готовят в тандыре или на мангале. Азербайджанский кебаб делают из баранины, добавляя к мясу сало или курдючный жир, много лука и специй. Чтобы блюдо получилось действительно по-азербайджански, в качестве специй в рецепте используются кориандр, зира и красный перец, а в фарш добавляется рубленую кинза и чеснок. Готовое блюдо подают с лавашом и большим количеством свежей зелени.
Ингредиенты: Салатные листья, Баранина, Курдючный жир, Репчатый лук, Чеснок, Кинза, Паприка, Молотый кориандр, Зира / Кумин, Соль
самса
1 час 25 минут
Самса из слоеного теста
Самсу можно готовить с разными начинками, из мяса лучше всего брать говядину, баранину или курицу. Также можно сделать и диетический вариант блюда, использовав картофель. Единственное, необходимо помнить, что мясо надо класть сырым, а овощную начинку — вареной, тогда самса получится вкусной и сочной. В пошаговом рецепте описано приготовление самсы из готового слоеного теста с начинкой из говяжьего фарша, но можно экспериментировать, чтобы найти свой вариант идеального блюда.
Ингредиенты: Свежая зелень, Слоеное бездрожжевое тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Томатная паста, Чеснок, Куриное яйцо, Белый кунжут, Петрушка, Говяжий фарш, Черный перец молотый, Репчатый лук, Красный жгучий перец, Растительное масло
тефтели и фрикадельк...
45 минут
Легкий рецепт ежиков
Ежики представляют собой блюдо, приготовленное на основе мясного фарша и риса. При этом второй ингредиент нередко заменяют другими крупами, делая блюдо еще питательнее и вкуснее. Легкий рецепт ежиков — несложный и при этом очень эффективный вариант приготовления «мясных шариков». Приготовление не занимает много времени, но при этом блюдо получается невероятно ароматным, сочным и вкусным. А дополняет ежики нежный соус, приготовленный на основе сметаны и томатной пасты.
Ингредиенты: Мясной фарш, Чеснок, Томатная паста, Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 15% жирности, Вода, Укроп, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
самса
1 час 25 минут
Самса из слоеного теста с курицей
Сложно ответить, когда и где появилась самса, ведь ее знают и любят во многих странах Азии, Ближнего Востока и даже Африки. Но можно сказать точно, что классический рецепт может включать в себя начинку из разного мяса — говядины, баранины и даже курицы. Последняя наиболее подходит для того, чтобы сделать диетический вариант блюда. Можно приготовить пирожки практически из любого теста. Пошаговый рецепт самсы из слоеного теста с курицей один из самых быстрых и легких в исполнении.
Ингредиенты: Соус болоньезе, Слоеное бездрожжевое тесто, Свежая зелень, Пшеничная мука хлебопекарная, Куриное яйцо, Томатная паста, Чеснок, Белый кунжут, Куриное филе, Петрушка, Репчатый лук, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Растительное масло
лагман
1 час 30 минут
Лагман с курицей
Происхождения лагмана уходит корнями в Восточный Туркестан и далее в китайскую кухню. Можно приготовить лагман из курицы в домашних условиях, и он получится не хуже, чем в хорошем ресторане. Рецепт не классический: традиционно лагман готовят с бараниной в казане. Казан можно заменить на сковороду, а лапшу купить в магазине. Картошка должна быть среднего размера без дефектов. Лагман с курицей — очень вкусное блюдо со среднеазиатскими нотками. Приготовить его легко, используя пошаговый рецепт.
Ингредиенты: Лагманная лапша, Петрушка, Куриное филе, Чеснок, Картошка, Репчатый лук, Помидор, Морковь, Болгарский перец, Растительное масло, Томатная паста, Соль, Специи для курицы
лагман
2 часа
Лагман в казане
Лагман в казане в домашних условиях. Классический рецепт предполагает самостоятельное приготовление лапшы, но для экономии времени лапшу для лагмана можно купить в магазине. Говядина должна быть свежая, картошка — среднего размера без дефектов. Лагман в казане — история о простом и запредельно вкусном блюде, который можно приготовить дома для родных и гостей. Готовьте обед, используя пошаговый рецепт.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Говядина, Соль, Лагманная лапша, Картошка, Черный перец молотый, Помидор, Перец чили, Молотый кориандр, Репчатый лук, Сладкая паприка, Болгарский перец, Стручковая фасоль, Сычуаньский перец, Стебель сельдерея, Вода, Баклажан, Морковь, Томатная паста, Чеснок, Растительное масло
самса
1 час
Самса с творогом и зеленью из слоеного теста
Самса с творогом и зеленью из готового слоеного теста — отличный вариант быстрой и вкусной выпечки. Для приготовления выбирайте дрожжевое слоеное тесто, в духовке оно поднимется и сделает самсу еще вкуснее. Сочетание творога и зелени — очень нежное, самса буквально тает во рту. Аппетитную золотую корочку выпечке придает яичный желток, которым покрывают тесто перед отправкой в духовку. Готовую самсу можно смело подавать не только в горячем, но и в холодном виде.
Ингредиенты: Слоеное дрожжевое тесто, Зеленый чай, Творог, Куриное яйцо, Сметана 20% жирности, Кинза, Укроп, Чеснок, Белый кунжут, Соль, Черный перец молотый, Пшеничная мука хлебопекарная
лагман
1 час 30 минут
Лагман с покупной лапшой
Любите лагман, но не хотите делать сами лапшу? Лагман с покупной лапшой — отличное решение для экономии времени. Лагманную лапшу можно купить в любом магазине. Также вместо нее можно взять любую другую, например, лапшу "гнезда". Лагман из говядины с покупной лапшой по вкусу практически не будет отличаться от классического лагмана, приготовленного на костре в казане.
Ингредиенты: Говядина, Черный перец молотый, Перец чили, Лагманная лапша, Картошка, Молотый кориандр, Помидор, Сладкая паприка, Репчатый лук, Сычуаньский перец, Болгарский перец, Вода, Зира / Кумин, Баклажан, Соль, Морковь, Томатная паста, Чеснок, Растительное масло
лагман
2 часа 50 минут
Лагман по-узбекски
Лагман из говядины по-узбекски — блюдо, которое покорило не только Узбекистан, но и распространилось среди многих народов. Настоящий лагман готовят в казане на костре. Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях? Классический пошаговый узбекский рецепт лагмана поможет в приготовлении настоящего традиционного среднеазиатского обеда.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Филе говядины, Растительное масло, Растительное масло, Вода, Куриное яйцо, Репчатый лук, Соль, Морковь, Вода, Помидор, Свежая зелень, Болгарский перец, Чеснок, Томатная паста, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Специи
