Удмуртская кухня

Удмуртская кухня

Тип материала

Кокроки с яблоками

пирожки с яблоками

Кокроки с яблоками

Кокроки — национальные удмуртские пирожки, которые очень просто приготовить. Основа делается из тонкого бездрожжевого теста, а внутрь кладут нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Впрочем, в качестве начинки можно использовать и любые другие ингредиенты: свеклу, картофель, капусту или мясо. В этом случае из картофеля нужно сделать пюре, а мясо измельчить в фарш и слегка обжарить.

Зачем ехать на гастрофестиваль «Быг-Быг» в Удмуртии

еда и развлечения

Зачем ехать на гастрофестиваль «Быг-Быг» в Удмуртии / Национальная еда, сувениры, развлечения

Ароматные перепечи с пестиками, еще дымящиеся табани с припеком, хрустящие посикунчики с бобрятиной и медвежатиной, сладкий варсь, тягучий чак-чак, 12-метровый блин с кашей и мясом. Все это можно увидеть и попробовать на Международном фестивале национальной кухни «Быг-Быг». Он ежегодно проходит в небольшой удмуртской деревне.

Перепечи с мясом и грибами

выпечка с мясом

Перепечи с мясом и грибами

Это удмуртские открытые пироги, чем-то похожие на калитки. Тесто нужно раскатать на небольшие кружки, чтобы затем сформировать из них корзинки. Сделать это можно с помощью круглых формочек. Останется только наполнить корзинки начинкой и залить все это смесью яиц и молока. Традиционно перепечи выпекают на открытом огне, но подойдет и духовка. Кстати, в Удмуртии перепечи подают не только с сытными, но и со сладкими годными начинками.

Кыстыбый с картофелем

кыстыбый

1 час 40 минут

Кыстыбый с картофелем

Обжаренная пресная лепешка, начиненная чаще всего картофелем или пшенной кашей и смазанная сливочным маслом — это старинное традиционное татарское блюдо кыстыбый, очень вкусное и сытное. Кыстыбыем иногда называют человека, который сует свой нос в чужие дела, потому что начинку как бы засовывают и защемляют между двумя половинками теста, при этом лепешки остаются открытыми.

Удмуртские пельмени

пельмени

1 час 10 минут

Удмуртские пельмени

Пельмень по-удмуртски называется пельнянь. "Пель" — означает ухо, а "нянь" — хлеб. Для традиционного рецепта удмуртских пельменей используется три вида мяса: свинина, говядина и баранина. Можно добавить сало, с ним пельмени получаются сочные, жирные и наваристые. Раньше пельняни готовили только из ржаной муки, но со временем добавили пшеничную, чтобы придать тесту эластичность и вкус.

Кокроки с вишней

пирожки с вишней

Кокроки с вишней

Простая и вкусная выпечка, пирожки с начинкой. Из указанных ингредиентов получается 12 небольших вкусных кокроков.

Кокроки с картошкой

1 час 20 минут

Кокроки с картошкой

Кокроки — это пресные удмуртские пирожки из ржаной муки с различными начинками.

Перепечи с грибами и картошкой

Перепечи с грибами и картошкой

Перепечи — удмуртское национальное блюдо. Предлагаю сделать начинку для них из грибов и картошки.

Нежное тесто для перепечей на кефире

Нежное тесто для перепечей на кефире

Перепечи — это удмуртское национальное блюдо. Тесто, слепленное «корзиночкой», заполняют начинкой из овощей, мяса, курицы, сыра или яйца.

Перепечи с луком и яйцом

1 час 10 минут

Перепечи с луком и яйцом

Национальное удмуртское блюдо.

Оригинальные перепечи из необычного теста

сытные пирожки

2 часа 20 минут

Оригинальные перепечи из необычного теста

Перепечи — блюдо удмуртской кухни, популярное и в других регионах. Ранее тесто состояло всего из нескольких ингредиентов, муки, воды и соли, а само вкусовое разнообразие появлялось только благодаря начинке. Сегодня тесто на перепечи делают с небольшими изменениями, добавляют в него маргарин или масло, чтобы сделать его более мягким.

Супер котлетки в кляре

Супер котлетки в кляре

Если вам надоели обычные котлеты, это хорошая альтернатива.

Перепечи мясные

мясные блюда

1 час 30 минут

Перепечи мясные

Перепечи, национальное удмуртское блюдо. Это корзиночки из пресного теста с различными начинками в яичной заливке. Очень популярные, готовятся просто.

Удмуртские домашние пельмени

пельмени

1 час 30 минут

Удмуртские домашние пельмени

Удмуртия — родина пельменей. Слово «пельмень» переводится с удмуртского языка как «хлебное ухо». Здесь каждый умеет готовить и любит есть пельмени. В Удмуртии даже стоит большой памятник пельменю.

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении