Кокроки с яблоками
Кокроки — национальные удмуртские пирожки, которые очень просто приготовить. Основа делается из тонкого бездрожжевого теста, а внутрь кладут нарезанные тонкими ломтиками яблоки. Впрочем, в качестве начинки можно использовать и любые другие ингредиенты: свеклу, картофель, капусту или мясо. В этом случае из картофеля нужно сделать пюре, а мясо измельчить в фарш и слегка обжарить.
- Калории
- 177,83 кКал
- Белки
- 4,65 грамм
- Жиры
- 5,13 грамм
- Углеводы
- 27,63 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- удмуртская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для основного блюда
| 2,5 стакан = 325 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 3 шт. = 450 г |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте яблоки.
Шаг 1
Разбейте яйцо в миску со сметаной. Всыпьте соль и сахар. Тщательно перемешайте.
Шаг 2
Понемногу всыпайте муку, замесите однородное тесто. Оно должно получиться мягким и не липнущим к рукам. Накройте миску с тестом полотенцем и дайте постоять 15 минут.
Шаг 3
Нарежьте тесто на 16 кусочков. Раскатайте каждый в тонкий круглый пласт. Его толщина не должна превышать 2–3 мм.
Шаг 4
Почистите яблоки от кожуры, уберите сердцевины. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
Шаг 5
Уложите на половину каждого пласта из теста несколько яблочных долек. Накройте начинку свободной половиной теста и хорошо защипните края. Сделайте 2–3 прокола вилкой для выхода пара.
Шаг 6
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Разогрейте духовку до 180 °С и отправьте пирожки выпекаться 20 минут.
При желании можно смазать поверхность кокроков яйцом для более яркого румянца, но делать это не обязательно.
произвести впечатление
Подайте кокроки с любым напитком. Если хотите ощутить настоящий аутентичный вкус, подайте пирожки к национальному удмуртскому напитку: таковым является варсь, который готовят из пророщенной ржи и подают как в горячем, так и в холодном виде.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
рита
Отличный рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
пирожки с яблоками
1 ч 5 мин
Пирожки с яблоком и корицей
Пирожки с корицей будут вкусными, как венский штрудель или сдобные дрожжевые булочки, но приготовятся заметно быстрее и проще. Замесите песочное тесто на холодном сливочном масле, выдержите его в холодильнике для большей эластичности. Потом тонко раскатайте, положите нарезанные яблоки с корицей и сформируйте пирожки. После выпечки тесто станет хрустящим снаружи и рассыпчатым внутри, пропитанным ароматным и пряным фруктовым соком.
пирожки с яблоками
4 ч 30 мин
Печеные пирожки с яблоками
Выпечка на молоке получается очень нежной и слегка сладковатой, поэтому такое тесто отлично подходит для сладких пирожков с яблочной начинкой. Заведите тесто на свежих дрожжах. Оно получится пышнее и воздушнее, чем такое же тесто на сухом аналоге. Мы добавили к яблокам корицу, чтобы сделать вкус чуть ароматнее и интереснее. При желании дополните начинку изюмом.
пирожки с яблоками
1 ч 5 мин
Творожные пирожки с яблоком
Тесто на твороге иногда называют «ложно-дрожжевым». Пирожки из него получаются такими же мягкими, как и на дрожжах, но замешивать тесто намного проще. Не нужно заводить опару и ждать, когда тесто поднимется. Начинка для пирожков или пирогов из творожного теста может быть любая. Например, мы приготовили привычные пирожки с яблоком, добавив совсем немного корицы.
пирожки с яблоками
50 минут
Жареные пирожки с яблоками
Жареные пирожки готовятся быстрее печеных, а тесто на кефире с содой получится таким же пышным и воздушным, как дрожжевое. К тому же, его не надо долго расстаивать и раскатывать. Чтобы яблоки в начинке стали мягкими, немного потушите их с сахаром перед тем, как формировать пирожки. Добавьте к яблокам корицу для аромата или дополните их распаренным изюмом, орехами или ягодами по вкусу.
пирожки
1 ч 20 мин
Ржаные пирожки с печенью трески
В сытных пирожках традиционной русской кухни тонкое, слегка хрустящее тесто скрывает под собой обильную начинку из печени трески, картофельного пюре и жареного лука. Замесите простое тесто на молоке и дайте ему «отдохнуть», пока вы готовите начинку. Раскатайте тесто, вырежьте круги, сформируйте небольшие треугольные пирожки и испеките их до румяной корочки.
пирожки
1 ч 50 мин
Китайские жарено-паровые булочки с курицей
В Китае эти булочки принято готовить всей семьей в последний день празднования лунного Нового года. Начинка у булочек может быть любой, сытной или сладкой. А готовить их удобнее в пароварке. Мы приготовили паровые пирожки с мясной начинкой. Яркости вкуса добавляют соусы в фарше, зеленый лук и имбирь. Булочки можно сразу поджарить и подавать на стол, а можно оставить этот шаг, когда булочку необходимо разогреть.
пирожки
1 ч
Быстрые пирожки с яйцом и рисом
Для этих пирожков не нужно использовать дрожжи, их готовят на легком творожном тесте, которое не требует расстойки и раскатывания. Достаточно просто сформировать небольшие лепешки прямо в руках и положить внутрь начинку. В рецепте — рис с яйцами и зеленью, но можно использовать толченый картофель, тушеную капусту и даже мясной фарш. Пирожки можно и пожарить, и запечь.
пирожки
1 ч 40 мин
Баоцзы с начинкой из тофу и маринованных огурцов
Традиционные китайские дрожжевые пирожки, приготовленные на пару. Тофу заранее можно положить под груз, чтобы избавить от лишней влаги. Прессованный сыр лучше держит форму и легче нарезается.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
пирожки
1 ч 5 мин
Пирожки с курицей карри
Эти пирожки хороши тем, что в их начинку можно положить продукты, оставшиеся от приготовления других блюд. Возьмите любое мясо и любые овощи. Измельчите их вместе, не превращая в пюре, и обжарьте на сковороде. Наполните этой начинкой тонкое песочное тесто, добавив в него для пикантности различные пряные специи. Мы взяли куркуму и тмин.
пирожки
2 ч 30 мин
Пирожки с фруктами
Чаще всего сладкие пирожки выпекают с яблочной начинкой, лимонной или ягодной. Киви и апельсин в пирожках встречаются редко. Но попробуйте нарезать их небольшими кубиками и соединить с грушей. Получится очень вкусная и сочная начинка с кислинкой. Чтобы тесто не размокло от сока фруктов, обязательно слейте его излишки и посыпьте начинку крахмалом и сахаром.
