Оригинальные перепечи из необычного теста

Оригинальные перепечи из необычного теста

Перепечи — блюдо удмуртской кухни, популярное и в других регионах. Ранее тесто состояло всего из нескольких ингредиентов, муки, воды и соли, а само вкусовое разнообразие появлялось только благодаря начинке. Сегодня тесто на перепечи делают с небольшими изменениями, добавляют в него маргарин или масло, чтобы сделать его более мягким.
Калории 223,32 кКал
Белки 7,67 грамм
Жиры 13,39 грамм
Углеводы 17,38 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа 20 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Удмуртская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

2 шт. = 120 г
600 г
150 г
200 мл = 200 г
1 щепотка = 1 г
1 ст. л. = 25 г
1 ч. л. = 5 г

Для начинки и омлетной заливки

80 мл = 80 г
600 г
1 шт. = 80 г
600 г
1 пучок = 50 г
 по вкусу
2 шт. = 120 г
180 мл = 180 г
1 щепотка = 1 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Если вы хотите сохранить оригинальную рецептуру или сделать перепечи менее калорийными, не используйте сливочное масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Сливочное масло, сахар, соль, разрыхлитель разотрите с мукой. В мучную крошку вбейте яйца, влейте кефир. Замесите упругое тесто и дайте ему отдохнуть, пока готовится начинка.

Шаг 2

Нарежьте лук, капусту, положите в фарш. Добавьте соль, специи, перемешайте. Начинку выложите в сковороду и тушите в растительном масле до готовности 20 минут.

Шаг 3

Форму выстелите пергаментом, из теста сформируйте колбаску и разрежьте на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку. Лепешку положите на противень и защипните края, поднимая бортики вверх, чтоб омлетная заливка не вытекла. Положите остывшую начинку в перепечи.

Шаг 4

Яйцо взбейте с солью и молоком и залейте начинку в тесте. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180*. Горячие перепечи накройте полотенцем и дайте постоять, чтоб тесто пропиталось начинкой и стало мягким.

произвести впечатление

Перепечи – вкусная и сытная выпечка, которую можно дополнить свежей зеленью и горячим чаем.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елена П.
Я с детства люблю перепечи. Мама часто стряпала их в русской печи. Начинку она делала разную. Было очень вкусно. Особенно мне нравились перепечи из свежей говяжьей крови. Вы наверно такие не пробовали. Я выросла в деревне. В духовке они получаются не такие, как в русской печи.
22.08.24 в 06:40

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении