Восточная кухня
Тип материала
что съесть
8 великих кухонь Китая / Как сформировались и какие знаковые блюда приготовить дома
Китайская кухня формировалась как микс региональных традиций, зависящих от климата, ландшафта, политических факторов и образа жизни населения. Поэтому в стране выделяют восемь основных великих кухонь, привязанных к самым крупным и колоритным регионам, которые оказали наибольшее влияние на гастрономию страны. Рассказываем, как и благодаря чему они возникли и по каким блюдам и техникам их распознать.
плов из свинины
1 час
Плов со свининой и финиками
Свинину для плова можно брать любую: филе, мясо на кости, небольшие ребра. Заранее удалите у фиников косточки. Сухофрукты хорошо сочетаются со сладковатой свининой, а барбарис придаст блюду легкую кислинку. За традиционный аромат и вкус плова отвечает зира, или кумин, а также пряный пропаренный чеснок. Для приготовления понадобится посуда с толстым дном и стенками.
Ингредиенты: Рис, Свинина, Морковь, Репчатый лук, Чеснок, Финики, Кумин (Зира), Молотый кориандр, Растительное масло, Барбарис, Соль, Черный перец молотый
крем-суп
55 минут
Крем-суп из баклажанов
Крем-супы чаще готовят из кабачков или тыквы. Однако баклажаны подходят для этого блюда не хуже. Они менее сладкие, после запекания приобретают легкую ореховую нотку и делают текстуру супа бархатистой даже без сливок и мясного бульона. А чтобы сделать суп более сытным, добавьте кускус, киноа или булгур.
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Репчатый лук, Кумин (Зира), Томатная паста, Помидор, Овощной бульон, Вода, Чеснок, Сахар, Лимонный сок, Кускус, Соль, Черный перец молотый
самса из слоёного те...
50 минут
Самса из слоеного теста с фаршем
Самса — традиционное блюдо восточной кухни, которое порадует вас своим ароматом и вкусом. Этот рецепт позволит вам легко приготовить аппетитную выпечку дома, используя слоеное тесто и мясной фарш.
Ингредиенты: Слоеное тесто, Мясной фарш, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Молоко, Соль, Черный перец молотый, Кунжут
гарниры из риса
1 час 50 минут
Рис с барбарисом
Барбарис и шафран придадут рису терпкие нотки, знакомые по плову. Но ни лука, ни моркови, ни мяса здесь нет. Поэтому приготовленная таким образом крупа хорошо подойдет в качестве гарнира, например, к жареной курице или котлетам. Мы добавили немного измельченных фисташек, чтобы придать рису легкое ореховое послевкусие. Измельчите их не в крошку, а мелкими фрагментами, чтобы они хорошо ощущались в отваренной крупе.
Ингредиенты: Рис «басмати», Вода, Сушеный барбарис, Шафран, Фисташки, Соль, Оливковое масло, Топленое сливочное масло
фунчоза
30 минут
Фунчоза в китайском стиле
Стеклянная лапша с пикантной заправкой на основе соевого соуса, кунжутного масла, чеснока и свежего зеленого лука готовится всего за 15 минут. Добавьте немного мяса, чтобы блюдо стало более питательным. Вместо говядины можно взять курицу или свинину. Не исключайте бульонный кубик из заправки, он дополнит соус новыми вкусами.
Ингредиенты: Стеклянная лапша (фунчоза), Зеленый лук, Соевый соус, Говядина, Огурец, Рисовый уксус, Морковь, Кунжутное масло, Перец чили, Арахис, Растительное масло, Растительное масло, Кинза, Кунжут, Чеснок, Бульонный кубик, Сахар, Копченая паприка
еда не дома
Где попробовать мезе в Москве / 7 хороших ресторанов
Мезе — это набор закусок или маленьких блюд, который подают в странах Средиземноморья, на Ближнем Востоке, в Северной Африке. Мезе может быть холодным и горячим, из овощей, рыбы, мяса или местных молочных продуктов. Его сервируют самостоятельно или перед подачей основного блюда. Состав мезе варьируется в зависимости от страны: в Греции популярны рыбные варианты, в Турции — из баклажанов, помидоров, сыра. Узнали, где можно попробовать мезе в Москве.
пирожные
1 час 40 минут
Восточные трубочки из теста катаифи
Контраст текстур впечатляет в этом десерте не меньше, чем вкус. Плотный, но нежный крем из сыра маскарпоне со сгущенкой и почти невесомое, хрустящее тесто катаифи. Оно состоит из тончайших нитей и напоминает клубок. Сверните его в трубочки, испеките и наполните кремом. В конце посыпьте крем измельченными фисташками.
Ингредиенты: Тесто катаифи, Мед, Сыр маскарпоне, Сгущенное молоко, Фисташки, Сливочное масло
