17 марта 2026

Крем-суп из баклажанов

Крем-супы чаще готовят из кабачков или тыквы. Однако баклажаны подходят для этого блюда не хуже. Они менее сладкие, после запекания приобретают легкую ореховую нотку и делают текстуру супа бархатистой даже без сливок и мясного бульона. А чтобы сделать суп более сытным, добавьте кускус, киноа или булгур.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 50,23 кКал
Белки: 1,16 грамм
Жиры: 2,41 грамм
Углеводы: 6,03 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 55 минут
Время на кухне: 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: интернациональная, восточная

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для крем-супа

Баклажан	1 кг = 1000 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Овощной бульон	350 мл = 350 г
Вода	400 мл = 400 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Сахар	2,5 ч. л. = 20 г
Лимонный сок	2 ст. л. = 36 г
Кускус	2 ст. л. = 50 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи, обсушите их бумажными полотенцами. Почистите репчатый лук. Подготовьте противень, блендер, кастрюлю и сковороду.

Шаг 1

Насыпьте кускус в жаропрочную емкость, добавьте щепотку соли. Залейте кипятком так, чтобы уровень жидкости оказался на 5 мм выше крупы. Накройте посуду крышкой и оставьте на 15 минут.

Шаг 2

Нарежьте чеснок тонкими пластинами. Разрежьте 4 баклажана вдоль пополам, на каждой половинке сделайте несколько продольных надрезов и положите в них чесночные пластины.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 220 °C. Выложите баклажаны на противень, полейте 1 ст.л. оливкового масла и отправьте в духовку на 35–40 минут. Запекайте до мягкости овощей.

Шаг 4

Нарежьте оставшийся баклажан на крупные кубики. Разогрейте 1 ст.л. оливкового масла в сковороде на среднем огне, выложите овощи и обжаривайте 2–3 минуты до золотистой корочки.

Шаг 5

Нарежьте лук тонкими четвертинками колец, а помидоры — средними кубиками. Разогрейте оставшееся оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Всыпьте кумин и черный перец, прогрейте специи около 1 минуты до появления аромата. Добавьте лук и обжаривайте 3 минуты.

Шаг 6

Выложите в кастрюлю томатную пасту и нарезанные помидоры, всыпьте сахар. Перемешайте ингредиенты и тушите 2 минуты. Влейте бульон, воду и лимонный сок, снова перемешайте, убавьте огонь и варите 15 минут.

Шаг 7

Ложкой аккуратно извлеките мякоть из запеченных баклажанов и переложите ее в кастрюлю. Выключите нагрев и измельчите суп блендером до гладкой, кремовой текстуры. Посолите по вкусу.