Шеф-повар рассказал, как правильно варить креветки
Креветки — очень полезный морепродукт, богатый цинком и витаминами группы В. Как правильно готовить и какие виды креветок лучше всего покупать, рассказал шеф-повар.
Есть несколько разновидностей креветок, доступных в супермаркетах: аргентинские, тигровые и северные. Популярных королевских креветок не существует — производители называют так обычные креветки, которые отличаются крупным размером.
У аргентинских — красный панцирь и сладкий привкус. У тигровых — полосатый панцирь и внушительный размер: около 30 сантиметров. Атлантические креветки, наоборот, самые маленькие: от 2 до 10 сантиметров.
Шеф-повар Илья Романов считает, что перед варкой креветки нужно разморозить, и правильная разморозка важнее, чем варка.
«Самые вкусные креветки получаются, если дефрост проходит в холодильнике. Если вы торопитесь, можно положить их в прохладную воду, но тогда они будут менее вкусными», — говорит Романов.
Следующим важным шагом шеф называет приготовление рассола. На 1 кг креветок потребуется 2 литра рассола. Вам понадобятся черный перец, имбирь, лавровый лист, петрушка, укроп, чеснок, базилик, а также лимон, нарезанный на дольки. Причем чеснок и лавровый лист лучше бросать не в кипящую, а остывшую воду.
«Креветки варятся пару минут максимум, но я никогда не варю, чтобы они не утратили нежную текстуру и сочность. Я рекомендую вскипятить рассол и залить креветки на четверть часа. Потом по желанию можно их слегка обжарить», — посоветовал Романов.
В зависимости от размера, креветки варятся от одной до пяти минут: самые маленькие — одну минуту, самые большие — не более пяти. Аргентинские креветки шеф рекомендует есть сырыми со сладко-острым соусом. Тигровые предварительно лучше замариновать в соусе из лимонного сока, оливкового масла и чеснока, а затем обжарить на гриле, причем прямо в панцире.
Варить креветки можно как в кастрюле, так и в мультиварке или пароварке.
Читайте также
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
Видеорецепт: запеканка из овсянки с яблоком
Творожная запеканка — классическое блюдо, знакомое с детства. Однако кулинарный блогер Людмила @lusya_food_mood предлагает совершенно новый вариант: запеканка по ее рецепту готовится на основе овсяной муки и напоминает яблочный насыпной пирог. Давайте узнаем, как Людмила создает это блюдо.
как готовить
Как готовить шаньги с творогом
Шаньги, или шанежки — выпечка родом с севера России, но популярная по всей стране. Традиционно эти открытые пирожки или лепешки готовятся из ржаной муки и с картофельной начинкой, но не менее любима и их творожная версия. Food.ru рассказывает, как можно приготовить шаньги с творогом.
как готовить
9 способов удалить из лука горечь
Специфический запах и жгучий вкус луковиц могут не только довести до слез, но и испортить блюдо. Этого можно избежать, если правильно подойти к предварительной обработке пряного овоща. Рассказываем, как убрать горечь из лука эффективными и доступными в быту способами.
как готовить
Как заваривать чай
Если чай горчит или не дает характерного аромата, возможно, вы его неправильно завариваете. Вкус горячего напитка зависит от качества и температуры воды, материала, из которого сделан чайник, а также времени заваривания. Разберем все нюансы и расскажем, как заваривать чай правильно, чтобы каждый раз получать идеальный результат.
как готовить
Сколько запекать морскую и речную рыбу
Запекание в духовке — один из самых распространенных способов приготовления рыбы. Такая технология позволяет сохранить насыщенный натуральный вкус продукта. Объясняем, как вес и вид рыбы влияют на время ее приготовления. Советуем простые методы кулинарного контроля для такого продукта. Рассказываем, сколько запекать рыбу в духовке в фольге и без нее, в специальном рукаве и другими способами.
как готовить
Почему выпечка может не получиться
Готовить домашние пироги и пирожки, кексы и ватрушки — высший кулинарный пилотаж: важно точно отмерять ингредиенты и соблюдать все условия рецепта. К сожалению, бывает так, что все усилия оказываются напрасны: внутри пирога тесто сырое, пирожки жесткие, а бисквиты или не поднимаются, или оседают. Разберем причины кулинарных провалов и узнаем секреты мягкой и пышной выпечки, а эксперт подскажет, как температура продуктов влияет на структуру теста.
как готовить
Как и сколько варить свеклу
Свекла — корнеплод, который на латыни называется Beta vulgaris, известен человечеству еще с древних времен. Рубиново-красный овощ очень питательный и красиво смотрится на тарелке. Его используют в рецептах по всему миру: добавляют в супы, салаты, смузи или готовят сок. В русской кухне также есть много блюд со свеклой. Но нужно уметь правильно ее варить. Собрали подробную инструкцию о том, как это делать.
