Итальянский шеф предупредил о главной ошибке в приготовлении пасты
Паста — традиционное итальянское блюдо, которое готовят во всем мире. Но, по мнению шефа из Италии, многие делают это неправильно. Он рассказал о главной ошибке, которую стоит избегать.
Итальянский шеф-повар и ресторатор Уиллиам Ламберти указал на неправильный способ приготовления пасты, который довольно популярен у россиян. Он заявил, что нельзя промывать готовые макароны под водой и добавлять к ним растительное масло.
«Никакого варварства вроде масла и промывания пасты под холодной водой!» — подчеркнул шеф.
Он поделился своим рецептом идеальной пасты. Несмотря на то что готовить ее нужно около 10 минут, шеф варит меньше положенного времени.
«Обычно на этикетке указывают среднее время готовности — 10–12 минут, мой секрет — выключить плиту за четыре минуты до этого. Варить 6,5 минут, затем откинуть на дуршлаг, разогреть сковороду, выложить туда пасту вместе с оставшейся от варки водой. Прогреть три-четыре минуты до готовности», — сказал Ламберти.
При выборе пасты шеф рекомендует искать на упаковке буквы IGT и DOP — эти обозначения гарантируют качество продукта. Важную роль играет и регион: самую вкусную пасту производят в Неаполе и коммуне Гарньяно.
Ламберти также поделился самым простым и быстрым рецептом пасты — спагетти aglio olio.
«В двух столовых ложках оливкового масла обжарить чеснок и перец. Пасту отварить al dente, воду слить, прогреть на сковороде с чесноком. Влить оставшееся масло, немного воды от варки пасты, перемешать и выложить на тарелку. Украсить перцем и зеленью», — рассказал шеф.
К слову, 25 октября отмечался Всемирный день пасты. Ученые давно выяснили, что макароны не вредны для здоровья, в том числе и для фигуры. Эксперты рассказали, как есть пасту и не поправляться.
Все самое интересное о пасте:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
как готовить
При какой температуре заваривать зеленый чай
Зеленый чай — напиток, который получают из листьев камелии китайской. Их практически не обрабатывают: просто слегка подвяливают на открытом воздухе, затем сушат и скручивают. Благодаря минимальному вмешательству в напитке сохраняются витамины, микроэлементы и антиоксиданты. Чтобы извлечь максимальную пользу из зеленого чая, важно правильно его заваривать. Разбираемся во всех тонкостях этой науки.
как готовить
Как приготовить куриные грудки сочными
Куриные грудки считаются диетическим продуктом с высоким содержанием белка, так что их точно стоит включать в рацион. Однако у этого мяса есть и минус: в нем мало жира, поэтому нужна сноровка, чтобы блюдо получилось сочным. Рассказываем, как выбрать, приготовить и не пересушить куриные грудки.
как готовить
Чем покрасить яйца на Пасху
Разноцветные красители, термонаклейки, украшения и фигурные подставки уже наполнили прилавки супермаркетов. Это значит, что пришла пора варить и красить яйца на Пасху. Можно воспользоваться широко известными способами: готовыми пищевыми красками, луковой шелухой и чаем каркаде — или привнести нечто новое в творческий процесс. Редакция Food.ru разобралась, как превратить пасхальные яйца в произведение искусства без вреда для здоровья.
как готовить
Как сделать томатный сок
Свежеприготовленный томатный сок без термической обработки — это хороший способ добавить овощи в рацион. Стакан напитка содержит примерно 46% суточной нормы витамина А и 67% витамина С. Также такой сок можно законсервировать на зиму. Рассказываем, как сделать вкусный овощной напиток в домашних условиях и в каком виде он лучше усваивается — вместе со специалистом по питанию медиаплатформы Food.ru.
как готовить
Как приготовить модный гавайский боул дома
Поке — популярное блюдо, у которого есть множество вариантов. Его можно подать как закуску, полноценный обед или ужин, а также как питательный перекус. Мы собрали десять лучших рецептов поке — большинство из них можно приготовить всего за 30–40 минут.
как готовить
Как расколоть грецкие орехи
Грецкие орехи вкусны и полезны. Их едят отдельно и добавляют в разные блюда: от мясных до десертов. Но при использовании этого продукта есть одна проблема — почистить грецкие орехи бывает очень сложно. Более того, раскрыв твердую скорлупу, есть шанс получить вместо целого ядра крошево с кусочками перегородки. В статье рассказываем, как расколоть грецкие орехи в домашних условиях без проблем и травм, а какие способы лучше не пробовать.
как готовить
Как сделать ролл из авокадо
Больше никаких шуток про миллениалов и их страсть к авокадо-тосту! Кулинарный эксперт Юлия Евлахова нашла в соцсетях рецепт поинтереснее: этот сытный и полезный ролл понравится и адептам здорового питания, и тем, кто придерживается безглютеновой диеты. Ну и любителям зеленого суперфуда, конечно.
как готовить
5 быстрых рецептов шоколадных кексов
Шоколадный кекс — простое угощение для любого случая: перекусить на бегу чем-то вкусным и сытным или долго пить чай с друзьями. Собрали пять пошаговых рецептов, готовить по которым легко и быстро. Как вам, например, идея соорудить полноценный кекс прямо в кружке за пару минут? Рассказываем и показываем, что нужно делать.
