Портвейн
Портве́йн (нем. Portwein — «вино из Порту») — португальское крепленое вино, которое производят в долине реки Дору. Вино выдерживают в бочках из дуба не менее трех лет, затем часть разливают по бутылкам, часть — в бочки чуть меньшего объема, где вино продолжает дозревать. По действующим в ЕС правилам наименование «портвейн» относится только к тем напиткам, которые были произведены в этой местности и по определенной технологии.
- Калории
- 163 кКал
- Белки
- 0,4 грамм
- Жиры
- 0 грамм
- Углеводы
- 12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Это вино названо в честь основного портового города Португалии — Порту. Через этот порт доставляли виноградное вино, произведенное в долине Дору и называемое англичанами «порто-вино». История портвейна началась с короля Португалии Генриха II Бургундского. В качестве приданого жены ему было предоставлено графство Портукале, где он и начал заниматься виноградарством. В те времена англо-французский конфликт привел к отказу Англии от покупки вин из французского Бордо в пользу Португалии. Портвейн, который производился в тот период, по вкусу, составу и качеству был еще далек от современного, технология приготовления только устанавливалась. Окончательно технология производства этого алкогольного напитка оформилась только после 1852 года. По признанию самих португальцев, это очень «упрямый» напиток: он получается несмотря на погодные условия и сложный ландшафт. Виноград в долине Дору растет достаточно высоко и до сих пор собирается и доставляется вручную, поскольку технике в эту гористую местность просто не добраться.
Польза и вред
Исследованиями доказано, что алкоголь не приносит человеческому организму никакой пользы. Однако нечасто и в умеренных количествах портвейн — приятное вино, которое способно принести удовольствие и дополнить или подчеркнуть вкус еды.Портвейн противопоказан людям, имеющим аллергию на алкоголь.
Какой портвейн на вкус
По цвету портвейн выпускается двух видов — красный и белый. Исходя из выдержки, он делится на винтаж и молодой. Например, портвейн Ruby — вино молодое, красно-рубинового цвета, терпкое на вкус. Портвейн Tawny — нежно-золотистого цвета, выдержанный, крепкий.
Как это есть
Портвейны — вина, которые используются как аперитив, их подают перед трапезой вместе с фруктами или по окончании еды — с шоколадными десертами.
Как и сколько хранить
Такое вино хранится в прохладном месте, где нет прямого солнечного света. Вина сорта «винтаж» в откупоренной бутылке могут храниться несколько месяцев, а молодые и классические портвейны — от двух недель до одного месяца.
Любопытные факты
- В СССР выпускали свой портвейн — недорогие крепленые вина с одноименным названием. Самый известный — портвейн «777».
- Согласно технологии портвейн готовят из смеси нескольких вин. В качественном напитке их не менее пятнадцати.
- Существует обычай передавать и наливать портвейн исключительно левой рукой.
Понравился материал?
почитать еще
луковые супы
45 минут
Луковый суп-пюре с морковью
У рецепта лукового супа несколько вариантов, которые похожи простым набором ингредиентов и большим количеством лука. В этой версии обжаривается только половина лука, а вторая часть кладется в сыром виде. Сладкий вкус и пикантность подчеркнет портвейн, который добавляют в суп горячим вместе с пряным лавровым листом. Для однородной текстуры супа пробейте его погружным блендером.
Ингредиенты: Сухарики, Репчатый лук, Вода, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Портвейн, Соль, Черный перец молотый, Лавровый лист, Подсолнечное масло рафинированное
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
Ингредиенты: Сливки 20% жирности, Зеленый лук, Картошка, Стейк из говядины, Растительное масло, Вустерширский соус, Зеленый перец горошком, Вода, Портвейн, Соль, Черный перец молотый, Острая горчица
мясные паштеты
1 день 2 часа
Паштет из свиной и куриной печени
Даже из простых и не слишком дорогих продуктов можно приготовить деликатесную закуску со сложным и очень интересным вкусом. Добавьте в мясной паштет с печенью немного сладкого вина, пряности и чернослив, и он поспорит с фуа-гра и трюфелями. Хорошо промаринуйте мясо и печень перед запеканием и выдержите готовый паштет в холодильнике. Тогда его будет легко и нарезать ломтиками, и намазать на хлеб. Для подачи обязательно возьмите брусничный соус или луковый конфитюр — они прекрасно сочетаются со сладостью печени.
Ингредиенты: Свиная лопатка, Ржаные хлебцы, Брусника, Свиная печень, Куриная печень, Портвейн, Белый хлеб, Сметана 20% жирности, Куриное яйцо, Чернослив, Молотый имбирь, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Соль
свинина на сковороде
35 минут
Свинина в перце
Приготовить свинину в перце проще простого, а получается она очень аппетитной и сытной. Перец горошком придает блюду нужную остринку, а портвейн и коньяк делают его более насыщенным и ароматным.
Свинину для этого рецепта лучше взять с жиром, например, шейку или ребрышки, тогда мясо получится еще и очень мягким. В качестве гарнира к свинине отлично подойдет картофель по-деревенски или рис.
Ингредиенты: Свинина, Репчатый лук, Портвейн, Сливочное масло, Черный перец горошком, Коньяк, Соль, Свежая зелень
блюда из курицы
3 часа
Сочная курица с гарниром из риса и лимонным соусом
Сочная курица с гарниром из риса и лимонным соусом это достаточно сытное и вкусное блюдо, которое весьма просто готовиться. Блюдо настолько интересное и вкусное, что вы захотите его готовить постоянно.
Ингредиенты: Горчица, Куриное бедро, Картофельный крахмал, Рис, Растительное масло, Кокосовое молоко, Горчица, Чеснок, Мед, Бальзамический соус, Молотый имбирь, Соль, Черный перец молотый, Лимон, Столовый уксус, Малиновый сироп, Портвейн
мясные рулеты
2 часа
Рулет из куриной грудки с ливерной колбасой и копченой грудинкой
Рулет из куриной грудки с ливерной колбасой и копченой грудинкой это оригинальное и сытное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. По этому рецепту куриную грудку следует отбить и завернуть в нее ломтики ливерной колбасы, сверху обернуть копченой грудинкой, обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке. В итоге приготовления мясной рулет получается с хрустящей поджаренной корочкой снаружи и мягкий и сочный внутри. В разрезе рулет выглядит очень эффектно и красиво.
Ингредиенты: Куриная грудка, Ливерная колбаса, Копченая грудинка, Портвейн, Сливочное масло, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
террин
12 часов
Террин из печени с сельдереем
Террин готовят из овощей, рыбы или мяса, выкладывают в прямоугольную форму с крышкой, запекают или помещают в холодильник. Готовое блюдо подают в холодном виде нарезав на тонкие ломтики. Предлагаем вам приготовить террин из печени индюшки с сельдереем. Прекрасная закуска для праздничного стола.
Ингредиенты: Печень индейки, Сливочное масло, Сушеный инжир, Корень сельдерея, Курага, Сливочное масло, Грецкие орехи, Портвейн, Коньяк, Чернослив, Черный перец молотый, Соль
террин
16 часов 40 минут
Вкусный террин из гусиной фуа-гра
Террин это достаточно популярное во всем мире блюдо, которое корнями уходит во Францию, а свою популярность террин получил благодаря своему нежнейшему вкусу и аромату, который так и манит. Террин приготовленный из гусиной фуа-гра это блюдо, вкус которого надолго останется у вас в памяти.
Ингредиенты: Гусиная печень, Портвейн, Коньяк, Соль, Черный перец молотый, Мускатный орех
соусы и маринады
2 часа
Беконово-луковый мармелад
Луковый мармедлад можно приготовить дома, он не оставит равнодушным. Очень неожиданный вкус. Попробуйте сделать его по этому рецепту, гости попросят поделиться им.
Ингредиенты: Красный лук, Замороженная вишня, Сырокопченый бекон, Корица, Анис, Сливочное масло, Портвейн, Бальзамический уксус темный, Вустерширский соус
чахохбили
1 час 10 минут
Старинный рецепт чахохбили с вином
Этот рецепт чахохбили передается по наследству, и если будете его готовить, не советуем ничего менять. Вкуснее он получается не из магазинного бройлера, а из домашней или фермерской курочки. Если будете готовить зимой, можно использовать томатный сок, а летом лучше мясистые помидоры. Вино только крепленое, можно и сухое, но тогда нужно добавить сахар. Никаких бульонных кубиков, только натуральный бульон. Из специй обязательно уцхо-сунели — это традиционная грузинская пряность.
Ингредиенты: Курица, Репчатый лук, Помидор, Кинза, Укроп, Портвейн, Столовый уксус 9%, Сливочное масло, Куриный бульон, Черный перец молотый, Красный жгучий перец, Барбарис, Чеснок, Морская соль, Цедра
Читают сейчас
