Портвейн
Портве́йн (нем. Portwein — «вино из Порту») — португальское крепленое вино, которое производят в долине реки Дору. Вино выдерживают в бочках из дуба не менее трех лет, затем часть разливают по бутылкам, часть — в бочки чуть меньшего объема, где вино продолжает дозревать. По действующим в ЕС правилам наименование «портвейн» относится только к тем напиткам, которые были произведены в этой местности и по определенной технологии.
Калории 163 кКал
Белки 0,4 грамм
Жиры 0 грамм
Углеводы 12 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Это вино названо в честь основного портового города Португалии — Порту. Через этот порт доставляли виноградное вино, произведенное в долине Дору и называемое англичанами «порто-вино». История портвейна началась с короля Португалии Генриха II Бургундского. В качестве приданого жены ему было предоставлено графство Портукале, где он и начал заниматься виноградарством. В те времена англо-французский конфликт привел к отказу Англии от покупки вин из французского Бордо в пользу Португалии. Портвейн, который производился в тот период, по вкусу, составу и качеству был еще далек от современного, технология приготовления только устанавливалась. Окончательно технология производства этого алкогольного напитка оформилась только после 1852 года. По признанию самих португальцев, это очень «упрямый» напиток: он получается несмотря на погодные условия и сложный ландшафт. Виноград в долине Дору растет достаточно высоко и до сих пор собирается и доставляется вручную, поскольку технике в эту гористую местность просто не добраться.
Польза и вред
Исследованиями доказано, что алкоголь не приносит человеческому организму никакой пользы. Однако нечасто и в умеренных количествах портвейн — приятное вино, которое способно принести удовольствие и дополнить или подчеркнуть вкус еды.Портвейн противопоказан людям, имеющим аллергию на алкоголь.
Какой портвейн на вкус
По цвету портвейн выпускается двух видов — красный и белый. Исходя из выдержки, он делится на винтаж и молодой. Например, портвейн Ruby — вино молодое, красно-рубинового цвета, терпкое на вкус. Портвейн Tawny — нежно-золотистого цвета, выдержанный, крепкий.
Как это есть
Портвейны — вина, которые используются как аперитив, их подают перед трапезой вместе с фруктами или по окончании еды — с шоколадными десертами.
Как и сколько хранить
Такое вино хранится в прохладном месте, где нет прямого солнечного света. Вина сорта «винтаж» в откупоренной бутылке могут храниться несколько месяцев, а молодые и классические портвейны — от двух недель до одного месяца.
Любопытные факты
- В СССР выпускали свой портвейн — недорогие крепленые вина с одноименным названием. Самый известный — портвейн «777».
- Согласно технологии портвейн готовят из смеси нескольких вин. В качественном напитке их не менее пятнадцати.
- Существует обычай передавать и наливать портвейн исключительно левой рукой.
Понравился материал?
почитать еще
луковые супы
45 минут
Луковый суп-пюре с морковью
У рецепта лукового супа несколько вариантов, которые похожи простым набором ингредиентов и большим количеством лука. В этой версии обжаривается только половина лука, а вторая часть кладется в сыром виде. Сладкий вкус и пикантность подчеркнет портвейн, который добавляют в суп горячим вместе с пряным лавровым листом. Для однородной текстуры супа пробейте его погружным блендером.
террин
16 часов 40 минут
Вкусный террин из гусиной фуа-гра
Террин это достаточно популярное во всем мире блюдо, которое корнями уходит во Францию, а свою популярность террин получил благодаря своему нежнейшему вкусу и аромату, который так и манит. Террин приготовленный из гусиной фуа-гра это блюдо, вкус которого надолго останется у вас в памяти.
мясные паштеты
1 день 2 часа
Паштет из свиной и куриной печени
Даже из простых и не слишком дорогих продуктов можно приготовить деликатесную закуску со сложным и очень интересным вкусом. Добавьте в мясной паштет с печенью немного сладкого вина, пряности и чернослив, и он поспорит с фуа-гра и трюфелями. Хорошо промаринуйте мясо и печень перед запеканием и выдержите готовый паштет в холодильнике. Тогда его будет легко и нарезать ломтиками, и намазать на хлеб. Для подачи обязательно возьмите брусничный соус или луковый конфитюр — они прекрасно сочетаются со сладостью печени.
свинина на сковороде
35 минут
Свинина в перце
Приготовить свинину в перце проще простого, а получается она очень аппетитной и сытной. Перец горошком придает блюду нужную остринку, а портвейн и коньяк делают его более насыщенным и ароматным.
Свинину для этого рецепта лучше взять с жиром, например, шейку или ребрышки, тогда мясо получится еще и очень мягким. В качестве гарнира к свинине отлично подойдет картофель по-деревенски или рис.
стейки из говядины
40 минут
Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
чахохбили
1 час 10 минут
Старинный рецепт чахохбили с вином
Этот рецепт чахохбили передается по наследству, и если будете его готовить, не советуем ничего менять. Вкуснее он получается не из магазинного бройлера, а из домашней или фермерской курочки. Если будете готовить зимой, можно использовать томатный сок, а летом лучше мясистые помидоры. Вино только крепленое, можно и сухое, но тогда нужно добавить сахар. Никаких бульонных кубиков, только натуральный бульон. Из специй обязательно уцхо-сунели — это традиционная грузинская пряность.
террин
12 часов
Террин из печени с сельдереем
Террин готовят из овощей, рыбы или мяса, выкладывают в прямоугольную форму с крышкой, запекают или помещают в холодильник. Готовое блюдо подают в холодном виде нарезав на тонкие ломтики. Предлагаем вам приготовить террин из печени индюшки с сельдереем. Прекрасная закуска для праздничного стола.
мясные рулеты
2 часа
Рулет из куриной грудки с ливерной колбасой и копченой грудинкой
Рулет из куриной грудки с ливерной колбасой и копченой грудинкой это оригинальное и сытное блюдо, которое можно подать на праздничный стол. По этому рецепту куриную грудку следует отбить и завернуть в нее ломтики ливерной колбасы, сверху обернуть копченой грудинкой, обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке. В итоге приготовления мясной рулет получается с хрустящей поджаренной корочкой снаружи и мягкий и сочный внутри. В разрезе рулет выглядит очень эффектно и красиво.
Читают сейчас
