Свинина в перце
Приготовить свинину в перце проще простого, а получается она очень аппетитной и сытной. Перец горошком придает блюду нужную остринку, а портвейн и коньяк делают его более насыщенным и ароматным.
Свинину для этого рецепта лучше взять с жиром, например, шейку или ребрышки, тогда мясо получится еще и очень мягким. В качестве гарнира к свинине отлично подойдет картофель по-деревенски или рис.
- Калории
- 257,09 кКал
- Белки
- 11,92 грамм
- Жиры
- 20,42 грамм
- Углеводы
- 2,38 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 35 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 ст. л. = 8 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| по вкусу | |
| 10 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для жарки используйте масло гхи.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все необходимые ингредиенты, сковороду и кастрюлю. Луковицу очистите и вымойте. Укроп ополосните водой. Свинину тщательно промойте. Для этого поместите мясо в кастрюлю с прохладной водой, подержите пару минут, а потом ополосните. После этого аккуратно слейте воду в раковину, тщательно вымойте ее, кастрюлю и руки, а затем приступайте к приготовлению.
Шаг 1
Свинину обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте ее на небольшие куски.
Режьте мясо средними по величине кусками. Слишком большие кусочки могут не прожариться, а слишком мелкие — подгореть. Пользуйтесь при этом хорошо заточенным и прямым ножом.
Шаг 2
Измельчите перец.
Можно сделать это в кофемолке, в ступке или воспользоваться толкушкой. Также можно положить перец горошком на салфетку, сложить ее и постучать тупой стороной ножа.
Шаг 3
Каждый кусок мяса обваляйте со всех сторон в измельченном перце.
Если вас пугает чрезмерная острота будущего блюда, можете немного уменьшить количество перца. В любом случае он придаст мясу особый аромат и вкус.
Шаг 4
Возьмите сковороду с толстым дном и высокими бортиками. Поставьте на огонь. Растопите в ней 1 столовую ложку сливочного масла.
Можно готовить на оливковом или подсолнечном масле, но в этом случае мясо не приобретет приятный сливочный вкус.
Шаг 5
Выложите куски свинины на сковороду, жарьте их до готовности. Не забывайте периодически помешивать, чтобы мясо не подгорело и обжарилось со всех сторон. Посолите мясо по вкусу. При желании можно добавить любимые специи.
Солите блюдо только в конце жарки, иначе не получится желаемой сочности. Не используйте незнакомые специи, чтобы не перебить вкус готового блюда.
Шаг 6
Луковицу нарежьте полукольцами.
Если хотите получить густой соус, возьмите больше лука, и наоборот — для жидкого соуса хватит и 1 луковицы.
Шаг 7
Переложите обжаренную свинину в небольшую кастрюлю.
Используйте именно кастрюлю, а не миску, так как далее мясо нужно будет потушить с соусом. Желательно использовать кастрюлю с толстыми стенками для того, чтобы тепло сохранялось дольше.
Шаг 8
Растопите в сковороде оставшееся сливочное масло и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.
Не жарьте слишком долго, лук не должен перегореть или стать сухим.
Шаг 9
Влейте в сковороду к луку коньяк, портвейн и 100 мл кипятка. Тушите около 5 минут. Лук должен стать мягче, а соус — слегка увариться. Посолите по вкусу. По готовности перелейте соус к жареному мясу. Прогрейте мясо вместе с соусом еще 3-4 минуты.
Портвейн можно заменить домашним сухим красным вином, а вот коньяк в рецепте замене не подлежит.
произвести впечатление
Перед подачей разложите блюдо по красивым тарелкам и посыпьте рубленым укропом.
Вместо укропа можно взять любую другую свежую зелень или сразу ассорти.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Владислав И.
очень вкусно
Похожие рецепты
Смотреть все
свинина на сковороде
2 ч 10 мин
Грудинка в пиве на сковороде
Тушенная в пиве грудинка хранится не очень долго, но ее не нужно мариновать, выдерживать в соли, коптить или запекать. Поэтому приготовить ее можно в любое время по желанию. Понадобятся кусок мяса с небольшими прослойками жира, сам пенный напиток и приправы. Пиво подойдет как светлое, так и темное. От сорта будет зависеть интенсивность солодового или карамельного аромата и цвет готового мяса. В любом случае грудинка получится мягкой, в меру пряной, хорошо подойдет для праздничных мясных тарелок.
свинина на сковороде
40 минут
Мясо по-тайски с овощами
Это экзотическое блюдо легко приготовить на обычной домашней кухне. Нужно просто замариновать мясо с овощами, которые всегда есть под рукой. В оригинале используется свинина, но будет вкусно и с курицей, и с говядиной. Только учтите, что курица готовится и маринуется быстрее, а говядина, наоборот, дольше. Для маринада понадобятся соевый соус и лимонный сок, а также чеснок. А к подаче обязательно возьмите кунжут или арахис.
свинина на сковороде
1 ч
Свиная грудинка на кости
В этом рецепте мы взяли свиную грудинку на кости. Чтобы свинина получилась вкуснее, нужно немного отбить ее и замариновать в специях на 30 минут. Сначала обжарьте ее на сильном огне, чтобы образовалась золотистая корочка. Потом доведите мясо до готовности. Для этого уменьшите нагрев, накройте сковороду крышкой и тушите грудинку еще 15-20 минут. А можно завернуть ее в фольгу и убрать в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.
свинина на сковороде
1 ч 30 мин
Ароматная свинина на сковороде
Чтобы мясо на сковороде получилось действительно вкусным, сначала его нужно обжарить до образования золотистой корочки, а потом потушить на медленном огне до готовности. Специи и зелень сделают вкус ярче, поэтому обязательно добавьте их. Если не знаете, что выбрать, возьмите готовый набор приправ для мяса. В таких наборах содержатся разнообразные специи, наиболее подходящие для указанного на упаковке вида мяса. Из овощей добавьте только репчатый лук, предварительно замаринованный в уксусе.
свинина на сковороде
45 минут
Свинина в кисло-сладком соусе
Прежде чем смешать ломтики свинины с кисло-сладким соусом, их нужно обжарить в панировке до золотистой хрустящей корочки. Соус дополнят кусочки ананаса, разноцветного болгарского перца и красного лука. Овощи и фрукты придадут больше аромата и пикантности всему блюду, сбалансируют вкус мяса и сделают его значительно аппетитнее. Подавайте готовое блюдо с отварным рисом или лапшой, посыпав его семенами кунжута, специями и свежей зеленью.
свинина на сковороде
55 минут
Свинина с гречкой на сковороде
Свинину с гречкой по этому рецепту готовят в одной сковороде, что и делает блюдо таким вкусным. Гречка впитывает в себя мясные соки, получается сытнее и ароматнее, а времени на готовку уходит значительно меньше. По возможности выбирайте для приготовления свежую свинину с небольшим количеством жира. Подойдет лопатка, филей или вырезка. Окорок лучше не брать. Эта часть свинины больше подходит для запекания.
свинина на сковороде
45 минут
Мясо с луком по-корейски
Как и во всех блюдах со словом «по-корейски» в названии, здесь центром внимания становится острый маринад на основе соевого соуса, соуса чили, паприки и имбиря. Тонко нарезанные ломтики свиной шейки пропитаются этим маринадом очень быстро и еще быстрее прожарятся на сковороде. Вкус пропитанного пряными приправами мяса подчеркнет и усилит карамельная нотка лука, обжаренного вместе со свининой.
свинина на сковороде
1 ч 20 мин
Свинина в молоке
Приготовление этого блюда очень простое: обжарьте свинину на сковороде до румяной корочки, а после потушите в молоке с цедрой лимона. Получится вкусно и ароматно.
Старайтесь готовить свинину на среднем огне, чтобы она равномерно прожарилась. Также перед приготовлением слегка отбейте мясо — это сделает его значительно мягче.
свинина на сковороде
30 минут
Сочная свинина в кляре на сковороде
Мясо, приготовленное в кляре, сохранит соки и получится нежным и мягким. Тесто даст свинине дополнительную сытность, поэтому такое блюдо можно не только дополнить гарниром, но и съесть как вполне самостоятельную закуску. Также можно полить мясные кусочки вкусным соусом на ваш выбор.
