Перечный стейк с картошкой в сливочном соусе
Для приготовления перечного стейка, соуса и гарнира понадобится всего одна сковорода. Нужно жарить в ней все по очереди. Пока маринуется мясо, обжарьте картофель. Потом нужно на сильном огне быстро обжарить стейки, чтобы запечатать сок внутри. Сделайте на стейках перечную корочку и снова их пожарьте, но уже на среднем огне. После этого можно приступать к приготовлению соуса, в котором нужно довести до готовности и гарнир, и мясо.
- Калории
- 181,6 кКал
- Белки
- 8,14 грамм
- Жиры
- 12,83 грамм
- Углеводы
- 7,42 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Горчица, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 250 г | |
| 260 г | |
| 400 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 50 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ст. л. = 14 г | |
| 2 ст. л. = 50 г |
Для подачи
| по желанию |
Сделать полезнее:
Жарьте стейки на рафинированном растительном масле, так как у него высокая точка дымления.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте, помойте и тщательно обсушите мясо. Хорошо помойте и почистите картофель. Подготовьте фольгу.
Молодую картошку можно не чистить.
Шаг 1
Смешайте венчиком в миске вустерширский соус и одну столовую ложку растительного масла. Разрежьте стейк на 2 тонкие части. Обмакните мясо в получившийся соус, переверните, чтобы он распределился по всей поверхности. Оставьте говядину так на 10 минут.
Шаг 2
Нарежьте картошку кружочками толщиной примерно 0,5 см. Разогрейте на сковороде одну ложку растительного масла. Обжарьте картошку на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Посолите, а затем уберите картофель на тарелку.
Шаг 3
На том же масле, где жарилась картошка, на сильном огне обжарьте стейки по 1 минуте с каждой стороны.
Шаг 4
Переложите стейки на фольгу. Заверните и оставьте стейки на 3 минуты отдыхать.
Шаг 5
В это время смешайте горчицу с чайной ложкой воды в одной миске. В другую насыпьте черный перец крупного помола.
Лучше перемалывать перец перед началом приготовления, так он будет ароматнее.
Шаг 6
Стейки обмакните бортиком (торцом) в горчицу по всему периметру и потом сразу бортиком обмакните в перец, чтобы он прилип к мясу. Верните мясо в сковороду на средний огонь. Жарьте стейки по 3 минуты с каждой стороны.
Перец должен попасть только на бортик стейка, иначе он будет гореть на сковороде.
Шаг 7
Снова положите стейки на ту же фольгу, заверните и снова оставьте отдыхать, пока будете готовить соус.
Шаг 8
В ту же сковороду налейте портвейн и 1 столовую ложку вустерширского соуса. Добавьте зеленый перец горошком. Прогрейте смесь в течение 2 минут на среднем огне.
Сковорода всегда должна быть горячей.
Шаг 9
Влейте в сковороду сливки. Томите соус еще 2 минуты, он не загустеет. Добавьте щепотку соли. Положите в сковороду картофельные ломтики. Накройте крышкой, оставьте гарнир томиться еще на 5 минут при медленном огне.
Шаг 10
Переложите картофель на тарелку для подачи. Положите в сковороду стейки и вылейте туда же весь сок, который образовался в фольге. Прогрейте стейки еще 1 минуту, не накрывая крышкой.
произвести впечатление
Положите на тарелку картофель и стейк, полейте соусом картофель. Украсьте порцию колечками зеленого лука.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Илья С.
вкусный рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
стейки из говядины
22 минуты
Стейк на сковороде
Для приготовления идеального стейка достаточно хорошего куска мяса, соли и перца, а также небольшого количества масла. Желательно подготовить кулинарный термометр, так как очень важно следить за внутренней температурой мяса. Именно от него зависит нужная степень прожарки, а разница может составлять буквально 5 °С. Дайте мясу согреться до комнатной температуры, приправьте специями и пожарьте на хорошо разогретой сковороде.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк вагю терияки
Стейк сузутани, или денвер, относится к альтернативным вырезам. Частые прослойки жира образуют на мясе красивый мраморный рисунок, хорошо размягчают говядину при готовке и усиливают ее естественный вкус. Такое мясо лучше готовить до прожарки medium, дополняя овощами и соусами по вкусу. Попробуйте пикантный стейк терияки с чесночными чипсами и свежим салатом из тонко нарезанной капусты, моркови, яблока и лимонной цедры.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк вагю с печеным перцем и зеленым луком
Прожарка medium идеально подходит для стейков саппоро вагю. Она позволяет сохранить соки и характерный вкус мяса, при этом делает тонкие волокна с мраморными прожилками очень мягкими. Подчеркните благородную простоту стейков из говяжьей лопатки легким гарниром из разноцветного запеченного перца и пикантного зеленого лука.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Татаки вагю
Деликатесный стейк мисуджи вырезают из наиболее мягкой части говяжьей лопатки. Тонкие прослойки жира придают характерную для вагю высокую мраморность и яркий мясной вкус. Такие стейки лучше обжарить целиком или приготовить в японском стиле татаки. Говядину слегка маринуют с имбирем, перцем и медом, затем быстро жарят и приправляют таким же имбирно-медовым соусом. На гарнир хорошо подойдет остро-сладкий салат из манго, лука, кинзы и перца с соком лайма.
стейки из говядины
25 минут
Стейк канзас с соусом чимичурри
Аргентинский соус чимичурри идеально подходит для жареного мяса. Его очень просто приготовить из свежей зелени и специй. На это уйдет не более 10 минут. Стейк канзас тоже готовится за считанные минуты. Он тонкий, поэтому будет достаточно обжарить его по паре минут с обеих сторон и обязательно дать «отдохнуть» под фольгой не менее 10 минут. За это время стейк полностью дойдет до готовности, а мясные соки равномерно распределятся по куску.
стейки из говядины
1 ч 20 мин
Стейк чак ролл с бальзамиком и сладким перцем
Нежное мясо с шеи говядины, замаринованное в смеси оливкового масла и бальзамического уксуса, получится очень нежным и сочным. Подайте его с салатом из цукини, приправленным лимонной цедрой и медом. А сверху полейте острым перечным соусом. Мы смешали для него болгарский перец с перчиком чили.
стейки из говядины
2 ч 30 мин
Стейк из говядины с перечным соусом
Жареные стейки говядины сами по себе получаются очень вкусными. Но если подать их с отдельно приготовленным перечным соусом, то вкус мяса заиграет новыми красками. Пикантный перечный соус со сливками и коньяком придает стейкам жгучие нотки и приятный сливочный вкус. Свежие овощи отлично дополнят готовое блюдо при подаче.
стейки из говядины
40 минут
Стейк из говядины с грибным соусом
Самые вкусные стейки — это стейки из мраморной говядины. При этом мясо для говяжьего стейка берут из спинной части туши, тогда мясо хорошо прожарится и при этом останется нежным. Говяжий стейк не требует большого количества приправ, достаточно соли и перца, а вот соусы к стейкам подают довольно часто. Причем многие из них, например, изысканный и ароматный сливочно-грибной соус, можно легко приготовить на собственной кухне из обычных шампиньонов и нежирных сливок.
стейки из говядины
1 ч 30 мин
Стейк на решетке
Это блюдо, которое обязательно покорит сердца любителей мяса своим аппетитным видом и неповторимым вкусом. Выбирайте любимое мясо: сочный бифштекс, мраморную говядину, нежную свинину или сочную баранину, и приготовьте его на огне. Мясо маринуем в ароматных специях, чтобы придать ему насыщенный вкус и аромат.
стейки из говядины
50 минут
Перечный шатобриан с молодыми овощами
Сочный стейк назван так в честь французского писателя, чей повар впервые приготовил это блюдо. Он готовится из самой широкой части говяжей вырезки, у которой очень маленькая жировая прослойка. Он получается очень мягким, нежным и удивительно ароматным. Чтобы в полной мере насладиться этим мясным блюдом, приготовьте его со сливочным соусом и молодыми овощами.
