Молотый анис
Мо́лотый ани́c — измельченные семена однолетней душистой травы анис, также известной как Бе́дренец ани́совый (лат. Pimpinélla anísum). Другие названия аниса: хлебное семя, сладкий тмин, голубиный анис. Семена растения широко применяются в медицине, косметологии и кулинарии в качестве пряности.
Калории 337 кКал
Белки 17,6 грамм
Жиры 15,9 грамм
Углеводы 35,4 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Установить исходную территорию произрастания аниса сейчас уже довольно трудно, но ученые склоняются к тому, что анис начал распространяться по миру с территории Ближнего Востока и Средиземноморья. Семена растения нашли в этих регионах при раскопках построек каменного века. В Древнем Египте и Древней Греции анис был важным лекарственным средством — он упоминается в трудах Гиппократа. Постепенно семена растения завезли в Америку. Активно использовать в пищу анис начали англичане: они добавляли семена в джемы, повидло и смесь специй для имбирного печенья. В Россию анис попал в начале XIX века. Сейчас его выращивают в центре и на юге страны.
Польза и вред
Молотый анис содержит витамины C, P, эфирные масла, холин, полезные минералы и микроэлементы. Пряность оказывает противовоспалительное, жаропонижающее действие, повышает аппетит.
Не рекомендуется злоупотреблять анисом: в нем немало сильнодействующих веществ, которые могут раздражать желудок. Даже в малых количествах анис не стоит употреблять беременным женщинам и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Какой молотый анис на вкус
У аниса специфический «лекарственный» солодковый вкус со сладким послевкусием и легким пряным ароматом.
Как это есть
Молотым анисом ароматизируют мясные и рыбные блюда, печеные овощи, горячие и холодные напитки, варенье, повидло, кисло-сладкие соусы. Анис входит в смеси специй для сладкой выпечки. Пряность добавляют в овощные и мясные консервы, супы, рагу, маринады для баранины, телятины, гуся или утки.
Как и сколько хранить
Молотый анис хранится в сухом темном месте при комнатной температуре. Срок годности пряности — 2 года.
Любопытные факты
- Корни и листья аниса тоже можно использовать для ароматизации разных блюд.
- Анис оптимально сочетается с перцем, луком и чесноком, а в выпечке — с гвоздикой, имбирем, ванилью и корицей.
- Из анисового масла готовят микстуры от кашля.
- Аллергия на анис в большой долей вероятности проявится, если у человека уже выявлена аллергия на спаржу, зиру, фенхель, укроп, сельдерей или кориандр.
Понравился материал?
почитать еще
азиатская лапша
15 минут
Аппетитная лапша с креветками
Очень нежная, яичная лапша прекрасно сочетается с морепродуктами. Попробуйте приготовить ее с креветками и соевым соусом. Прекрасным дополнением к этому блюду станет анис и арахисовое масло. Они окунут вас в японскую кухню, а блюду придадут сладковато-горький привкус с ореховыми нотками, а добавив сок лайма, еще и освежите это вкусное и ароматное блюдо.
домашний сыр
3 дня 1 час
Морковный сыр
Морковный сыр — это отличное решение для тех, кто не переносит молоко или придерживается веганского питания. На первый взгляд может показаться, что такое блюдо получается безвкусным, однако на самом деле это не так. Морковный сыр обладает специфическим вкусом, который дополняют пряные специи. При правильном приготовлении он получается очень нежным и ароматным. Кроме того, готовый сыр богат витаминами, которые благоприятно влияют на иммунитет, улучшают работоспособность и снимают усталость.
пряники
45 минут
Как сделать имбирные пряники с анисом в домашних условиях
Имбирное печенье — известное новогоднее и рождественское лакомство, которое можно приготовить всей семьей и весело провести время. Деткам можно доверить самую увлекательную часть приготовления — украшение. Сделав из белков и сахарной пудры ровный однотонный слой, на прянике можно создать абсолютно любой рисунок с помощью пищевых фломастеров или цветного айсинга (специальной белковой массы для украшения) и кистей. Для более простого украшения можно использовать сахарную пудру.
блюда из индейки
1 час
Филе индейки с анисом
Индейка с анисом, замаринованная в бальзамическом уксусе, получается нежной и приятно пикантной. Родина аниса точно неизвестна. Считается, что это или Малая Азия, или страны Средиземноморья. Использовать анис как пряность и лекарственное средство начали еще в античности. Анис помогает нормализовать пищеварение, используется как спазмолитик и антисептик.
мусака
1 час 40 минут
Мусака с анисом
Мусака с анисом представляет собой очень вкусное и питательное блюдо, приготовленное на основе мясного фарша, баклажанов и молочного соуса. А дополняет блюдо нежный сыр, добавляя ему приятное солоноватое послевкусие. Мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: в ее составе множество ценных для здоровья витаминов и микроэлементов, которые способствуют поддержанию работоспособности.
безалкогольный сбите...
8 часов 40 минут
Сбитень
Сбитень, приготовленный по классическому древнерусскому рецепту, это настоящий кладезь полезных компонентов. Этот вкусный и ароматный горячий напиток готовится из отвара целебных трав, специй и меда. Одни используют сбитень как лекарственное средство для избавления от уже имеющихся проблем со здоровьем, другие употребляют его для профилактики. Но в любом случае польза от него, несомненно, есть. Очень важно дать напитку хорошо настояться, чтобы получить максимальную пользу от его компонентов.
лепешки
1 час
Индийские лепешки качори
Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.
блюда из говядины
1 час 20 минут
Чили кон карне в пивном соусе
Приготовьте сытный и ароматный вариант мексиканского блюда чили кон карне: обжарьте пряное мясное ассорти с луком и чесноком, добавьте фасоль, специи и тушите в соусе на основе пива для придания легкой горчинки. В солнечной Мексике это блюдо всегда готовят на большие дружеские компании. Так что пиво «Балтика 3» безалкогольное тут придется очень кстати, ведь оно подходит для любой компании и ситуации. Для подачи обязательно возьмите сыр и мексиканские лепешки.
пряники
2 часа
Имбирные пряники в домашних условиях
Имбирные пряники — это выпечка, приготовленная с большим количеством пряностей. Основными ингредиентами десерта являются имбирь, корица и мед. Но можно экспериментировать и добавлять любимые пряности по желанию: гвоздику, кардамон, мускатный орех, анис. Главное — не переусердствовать. Достаточно положить всего по 1 г каждой пряности, и пряники заиграют яркими ароматами и вкусами.
Читают сейчас
