13 октября 2021

Мусака с анисом

Мусака с анисом представляет собой очень вкусное и питательное блюдо, приготовленное на основе мясного фарша, баклажанов и молочного соуса. А дополняет блюдо нежный сыр, добавляя ему приятное солоноватое послевкусие. Мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: в ее составе множество ценных для здоровья витаминов и микроэлементов, которые способствуют поддержанию работоспособности.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории157,05кКал

Белки7,49грамм

Жиры11,29грамм

Углеводы5,7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 40 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Панировочные сухари	3 ст. л. = 45 г
Говяжий фарш	500 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Молотый анис	2 ч. л. = 10 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Сыр фета	100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Сливочное масло	50 г
Молоко	2 стакан = 400 г
Твердый сыр	70 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Мускатный орех	по вкусу
Петрушка	5 веточка = 10 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Томатную пасту приготовьте самостоятельно. Такой продукт сделает блюдо намного вкуснее и полезнее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны промойте, нарежьте тонкими пластинами вдоль, обильно посолите и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. После этого овощ промойте, просушите и обжарьте с обеих сторон. Помидоры промойте, очистите от кожицы, удалите семена и мелко нарежьте. Твердый сыр и сыр фета натрите на терке. Петрушку промойте, просушите и мелко порубите, куриные яйца также промойте. Репчатый лук сполосните, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Отделите желтки от белков. Также подготовьте сковороду и форму для запекания.

Шаг 1

Приготовьте начинку. На сковороду налейте оливковое масло, дождитесь, когда оно разогреется. Выложите репчатый лук, обжарьте до золотистого цвета. После этого смешайте лук с фаршем. Обжаривайте ингредиенты 30 минут.

Шаг 2

Завершите приготовление начинки. Добавьте в сковороду к фаршу помидоры, томатную пасту и воду. Тушите начинку еще 10-15 минут. Приправьте смесь молотым анисом, солью и перцем по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 3

Приготовьте соус. В сковороде перемешайте до однородности растопленное сливочное масло с мукой. Обжаривайте 2-3 минуты на маленьком огне. Затем, постоянно помешивая соус, влейте молоко. Проварите еще 2-3 минуты. В конце приправьте мускатным орехом и вмешайте тертый твердый сыр. Снимите смесь с огня, остудите. Затем добавьте в соус желтки и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Приготовьте мусаку. Духовку включите разогреваться до 180 градусов. В это время на дно формы насыпьте панировочные сухари. Затем выложите часть баклажанов и начинку из фарша и овощей. Сверху посыпьте блюдо фетой. Покройте оставшимися баклажанами, посыпьте панировочными сухарями. В конце залейте блюдо молочным соусом. Отправьте мусаку выпекаться в духовку на 30 минут.

произвести впечатление

Дождитесь, когда мусака слегка остынет, после чего подайте ее к столу, разрезав на порционные кусочки. А чтобы блюдо смотрелось красивее, украсьте его листьями петрушки.