Индийские лепешки качори
Индийские лепешки с пряной начинкой внешне похожи одновременно на овсяное печенье, чебуреки и жареные пирожки. Их готовят с начинкой из измельченных в пасту бобовых. Возьмите маш, чечевицу или фасоль. Добавьте различные пикантные специи, характерные для индийской кухни: куркуму, кумин, анис и имбирь. Обязательно добавьте кинзу или, если не любите эту зелень, петрушку. Обжарьте лепешки во фритюре и подайте теплыми на стол.
- Калории
- 426,87 кКал
- Белки
- 3,91 грамм
- Жиры
- 36,66 грамм
- Углеводы
- 20,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- индийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, КлубникаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для качори
| 3 стакан = 390 г | |
| 80 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 250 мл = 250 г | |
| 150 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 3 г | |
| 0,5 ч. л. = 1,5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 200 г | |
| 230 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте маш и замочите на несколько часов или на ночь в холодной воде. Выложите сливочное масло из холодильника примерно за 1 час до приготовления теста, чтобы оно стало мягким. Просейте муку. Подготовьте блендер и глубокую сковороду с толстым дном.
Шаг 1
Смешайте муку и соль. Добавьте 80 г сливочного масла и перетрите в крошку.
Шаг 2
Добавьте небольшими частями холодную воду, замесив однородное мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 3
Промойте замоченный на ночь маш холодной водой и положите в чашу блендера. Измельчите в кашицу.
Если паста получилась слишком густая, то влейте 2 ст.л. холодной воды.
Шаг 4
Растопите в сковороде 1 ст.л. (30 г) топленого масла. Выложите в него специи: семена кумина и тертый имбирь. Добавьте молотый кумин, анис и куркуму. Обжарьте 1–2 минуты.
Шаг 5
Добавьте к специям пасту из маша. Помешивая, обжарьте несколько минут.
Шаг 6
Добавьте кинзу, соль и лимонный сок. Тщательно перемешайте и снимите с плиты. Дайте массе остыть.
Шаг 7
Разделите тесто на 12 частей и скатайте их в шарики. Затем раскатайте их в тонкие круглые лепешки.
Шаг 8
Положите на раскатанное тесто по 2 ст.л. начинки.
Шаг 9
Плотно скрепите края теста над начинкой. Переверните мешочек из теста с начинкой швом вниз и аккуратно раскатайте в заготовку толщиной примерно 1 см. Используйте так все тесто и начинку.
Шаг 10
Растопите все оставшееся топленое масло в глубокой сковороде с толстым дном. Выложите в нее заготовки. Жарьте лепешки небольшими партиями, выкладывая готовые качори на застеленную бумажным полотенцем тарелку.
Проверьте готовность масла прежде, чем класть в него лепешки. Бросьте небольшой кусочек теста в растопленное масло. Если он зашипел и всплыл, тогда можно приступать к жарке.
произвести впечатление
Подайте качори на полдник с компотом или морсом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
лепешки
30 минут
Лепешки на кефире с жареным луком
Для основы понадобится всего 5 ингредиентов: мука, кефир, яйцо, сода и соль. Тесто получится пластичным, а сами лепешки — пышными. Можно приготовить их без начинки или наполнить сыром, картофелем или репчатым луком — как в этом рецепте. Чтобы смягчить остроту лука, обжарьте его на растительном масле. Овощ приобретет легкую сладость.
лепешки
40 минут
Окономияки
Лепешки окономияки в Японии считаются фастфудом. Единого рецепта у блюда нет. Okonomi переводится как «то, что вы любите». Поэтому в тесто добавляют и рыбу, и морепродукты, и мясо, и сыр, и различные овощи. Попробуйте взять для наполнения белокочанную капусту, картофель, морковь, болгарский перец и маринованный имбирь. Быстро замешайте тесто, добавьте начинку, сформируйте заготовки и обжарьте их с двух. Чтобы окономияки точно пропеклись, готовьте их под крышкой.
лепешки
40 минут
Лепешки с яблоками на сковороде
Очень сладкие, с ярким карамельным ароматом и выраженной фруктовой ноткой лепешки можно подать на завтрак или перекус с медом или любимым вареньем. Тертые яблоки обжариваются в карамели, затем добавляются в тесто. Важно очень хорошо перемешать начинку, чтобы она равномерно распределилась. Тогда лепешки получатся очень вкусными и аппетитными на вид.
лепешки
40 минут
Лепешки на йогурте
Йогурт сделает простые лепешки мягкими и легкими. Замесите тесто с небольшим количеством соли и разрыхлителя, разделите на части и тонко раскатайте. Быстро обжарьте на сухой сковороде с двух сторон. А для яркого вкуса и аромата смажьте горячие лепешки растопленным сливочным маслом, в которое можно всыпать немного чеснока: легкие пикантные нотки ему не повредят.
лепешки
55 минут
Индийские лепешки алу паратха
Алу паратха, или лепешки с картофельной начинкой, обычно готовят на завтрак, но их удобно и брать с собой на перекус. Замесите тесто на воде и растительном масле, приготовьте картофельное пюре с приправой карри и укропом. Сформируйте лепешки с начинкой и обжарьте на сухой сковороде. Если подать их с овощным соусом или йогуртом из кешью, лепешки подойдут для вегетарианского или постного меню.
лепешки
1 ч 5 мин
Индийские лепешки чапати
Традиционные индийские лепешки — чапати, роти и наан — подают вместо хлеба к овощным и мясным блюдам, ими удобно подхватывать кусочки в соусе. Чапати делают из цельнозерновой муки, воды, растительного или топленого масла и соли. Тесто тонко раскатывают в один или несколько слоев, а потом обжаривают на сковороде. Роти похожи на чапати, но замешиваются и жарятся без масла и бывают только однослойными. А вот наан замешивают на обычной муке и выпекают в печи.
лепешки
50 минут
Йогуртовые лепешки на сковороде
Тонко раскатанные лепешки из теста на йогурте хорошо поднимаются в горячем масле, становятся пышными, мягкими и не опадают после остывания. Замесите тесто, дайте ему «отдохнуть» и выделить клейковину. Разделите на части и тонко раскатайте. Для обжаривания возьмите чугунную сковороду с толстыми стенками или небольшой казан. У лепешек приятный нейтральный вкус, они легко заменят хлеб для горячих блюд или бутербродов. А с вареньем или джемом станут десертом.
лепешки
1 ч 30 мин
Чуду с тыквой на сковороде
Дагестанские лепешки из тонкого теста с большим количеством ароматной начинки называются чуду. Они получаются мягкими, сытными и очень вкусными. Кроме тыквы в начинку добавляют лук, измельченные орехи, различные сухофрукты и ароматную зелень, а также всевозможные специи. Традиционно это праздничное блюдо, которое принято готовить в знак уважения к гостям. Но никто не запрещает сделать чуду без повода. Возьмите их с собой на пикник или на прогулку, приготовьте на завтрак или полдник.
лепешки
20 минут
Ленивые лепешки-хачапури
Ленивые хачапури можно подать и как самостоятельное блюдо, так как эти лепешки очень сытные, и как замену хлебу к бульону или супу. И даже как выпечку к чаю, ведь хачапури так похожи на пирожки. Для начинки смешайте как минимум два вида сыра: мы взяли мягкий и твердый сыр. Главное условие — сыр должен хорошо плавиться. Тогда лепешки получатся вкусными и нежными.
лепешки
1 ч 10 мин
Турецкие лепешки с сыром
Турецкие лепешки готовят с сыром, творогом, зеленью, картошкой или фаршем. Для этого рецепта мы выбрали сырную начинку. Чаще всего сыр заворачивают в тесто и затем раскатывают лепешку. Но есть вариант, когда все ингредиенты смешивают сразу — так вы потратите меньше времени на готовку. Тесто готовится без дрожжей, с ним легко и удобно работать: разминать и раскатывать.
