Зеленый чили
Зеленый чили — недозревшие плоды красного перца чили. Его родина — тропическая Америка. Зеленый перец обладает более мягким вкусом, но содержит меньше витаминов по сравнению с красным.
- Калории
- 40 кКал
- Белки
- 2 грамм
- Жиры
- 0,2 грамм
- Углеводы
- 9,5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
15
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Перец чили распространился по миру из тропических лесов Южной Америки. Его выращивали ацтеки и инки. Жгучие стручки добавляли в мясные блюда, ритуальный напиток чоколатль. Европейцы впервые попробовали чили во время путешествия Христофора Колумба к берегам Америки. Острый вкус плодов напомнил путешественникам черный перец, поэтому Колумб назвал растение перцем. Со временем зеленый чили стал популярен в разных уголках мира: особенно часто он используется в блюдах латиноамериканской, мексиканской кухни, в странах Юго-Восточной Азии и Магриба.
Польза и вред
Зеленый чили содержит капсаицин, ликопен, холин, кальций, фолиевую кислоту, магний, витамины. Продукт разгоняет обмен веществ и способствует потере веса, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, может облегчить симптомы артрита и невралгии. Перец благотворно действует на пищеварение, препятствует развитию онкологических заболеваний. Чили противопоказан при язве желудка и гастрите.
Какой зеленый чили на вкус
У зеленого чили острый перечный вкус с легкой кислинкой. Зеленые недозрелые стручки менее жгучие, чем красные.
Как это есть
Перец чили распространен в индийской, латиноамериканской, мексиканской, азиатской кухнях. Его сочетают с рыбой, мясом, овощами, добавляют в соусы, супы, пасты, колбасы, консервы, рагу, гуляш. Чили используют в приготовлении пикантных десертов из шоколада, мороженого, фруктов. Продукт сохраняет аромат и полезные свойства при воздействии высоких температур, поэтому стручки можно добавлять как в начале, так и в конце приготовления блюда.
Как и сколько хранить
Зеленый чили хранят в холодильнике в герметичной таре до 2 недель, замороженный — 3 месяца.
Любопытные факты
- Чили — самая распространенная в мире специя после соли.
- Фестиваль острого перца ежегодно проходит в итальянском городе Диаманте.
- Собирать и нарезать перец чили следует в перчатках, чтобы защитить кожу от химического ожога.
Понравился материал?
почитать еще
бирьяни
4 часа 30 минут
Бирьяни
Один из вариантов индийского плова, бирьяни, готовится из курицы. Лучше взять мясо на кости. Блюдо получится более ароматным. Птицу маринуют в йогурте с пряностями, хрустящим жареным луком и свежей зеленью. Рис заранее отваривают почти до готовности в соленой воде с ароматными специями. Затем составляющие соединяют в глубокой сковороде и медленно тушат до готовности.
Ингредиенты: Курица, Рис «басмати», Куриное яйцо, Вода, Йогурт натуральный, Растительное масло, Зеленый чили, Соль, Мята, Зира / Кумин, Кинза, Черный перец горошком, Хрустящий жареный лук, Лимон, Корица, Корень имбиря, Гвоздика, Кардамон, Чеснок, Соль, Лавровый лист, Молотая куркума, Топленое сливочное масло, Перец чили молотый, Хрустящий жареный лук, Молотый кориандр, Мята, Кинза, Молотая зира / кумин, Молоко 2,5% жирности, Гарам масала, Шафран
супы с лапшой
40 минут
Непальский суп с лапшой и специями
Этот суп отлично согреет, потому что в нем очень много пряностей. Конечно, вы можете регулировать их количество. Пасту из чеснока и имбиря можно сделать заранее и хранить в холодильнике 2–3 дня. А если отправить пасту в морозилку, то срок годности увеличится до месяца. Но лучше заморозить ее в формочках для льда. Овощи для супа можно подобрать на свой вкус. При желании возьмите немного брокколи или цветной капусты. Кабачок здесь тоже будет неплохо смотреться.
Ингредиенты: Куриное филе, Помидор, Чеснок, Лапша, Морковь, Корень имбиря, Зеленый чили, Красный болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Тмин, Стручковая фасоль, Сычуаньский перец, Белокочанная капуста, Черный перец молотый, Молотый кориандр, Растительное масло, Молотая куркума, Соль, Куриный бульон, Кинза
чатни
2 часа 10 минут
Чатни из зеленых помидоров
Ароматный и пикантный чатни из зеленых помидоров, яблок и перца чили станет отличным соусом для жареного мяса или птицы. Также им хорошо приправлять гарниры или добавлять в салаты. Или попробуйте замариновать в нем курицу или индейку. Мясные волокна пропитаются пикантными нотками и хорошо размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Серый хлеб, Зеленые помидоры, Зеленое яблоко, Репчатый лук, Зеленый чили, Мускатный орех, Столовый уксус 9%, Сахар, Соль, Корень имбиря, Кориандр, Сладкая паприка, Черный перец молотый
аджика с чесноком
15 минут
Зеленая аджика с орехами
Зеленая аджика внешне напоминает соус песто, но получается острее из-за добавления большого количества острых ингредиентов. Для этой закуски нужно взять целую головку чеснока и 2 перца чили. Добавьте большое количество кинзы, которая придаст пасте ароматную нотку. Вкус у этой травы очень яркий, поэтому она не потеряется среди острых овощей. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Кинза, Зеленый чили, Чеснок, Грецкие орехи, Соль, Вода
роллы
40 минут
Роллы с соусом «Баже»
Основа ролла — уже готовый блинчик сулугуни. У него насыщенный сырный вкус и приятная тянущаяся текстура. Внутри закуски — нежный творог, свежие овощи, зелень и ароматные травы. Все ингредиенты объединяет соус «Баже» из грецких орехов, он придает пикантность и легкую кислинку. Ролл можно подать и к вину. А если вместо блинчика использовать тонкий лаваш, закуска будет лучше держать форму — удобно взять с собой на пикник или в дорогу.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Грецкие орехи, Сулугуни, Сметана 20% «Молочный знак», 180 г, Вода, Огурец, Чеснок, Помидор, Мята, Хмели-сунели, Петрушка, Тархун / эстрагон, Молотый кориандр, Зеленый чили, Соль, Перец чили молотый, Уцхо-сунели / пажитник, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Соль
мясные блюда
2 часа
Стейк с сальсой верде
Не спешите сразу жарить стейки. Дайте им немного полежать в маринаде. Да не простом, а с щепоткой сахара. Специя поможет добиться более яркой корочки. К такому мясу хорошо подойдет острая сальса верде из жареного зеленого лука и перца чили. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками и полейте соусом при подаче.
Ингредиенты: Зеленый лук, Чеснок, Винный уксус красный, Зеленый чили, Соль, Винный уксус красный, Сахар, Соль, Стейк Пиканья, Сахар, Оливковое масло
блюда из рыбы
2 часа
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
Ингредиенты: Филе хека, Репчатый лук, Чеснок, Молотая куркума, Корень имбиря, Лайм, Зеленый чили, Соль, Карри, Помидоры черри, Тамариндовая паста, Кокосовое молоко, Растительное масло, Рис, Кинза, Лайм
салаты из капусты
4 дня 1 час
Маринованная капуста по-грузински
У маринованной капусты по-грузински яркий бордово-гранатовый цвет благодаря ломтикам свеклы. Уложите овощи слоями, чтобы капуста равномерно чередовалась со свеклой, залейте их маринадом и дайте 3-4 дня, чтобы капуста впитала свекольный сок и промариновалась. Такая закуска хороша к мясным блюдам или овощным гарнирам. Ее можно есть просто так или заправить ароматным подсолнечным маслом.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Кинза, Зеленый чили, Свекла, Морковь, Чеснок, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Вода, Лавровый лист, Столовый уксус 9%
чатни
20 минут
Чатни с томатом и кинзой
Традиционно для чатни нужно измельчить жареные помидоры и смешать их со всевозможными специями, свежей зеленью и другими овощами, такими как перец чили и репчатый лук. Типичные приправы для чатни включают в себя имбирь, кинзу, чеснок, а также карри и куркуму. В результате получается очень ароматная и свежая масса, которую лучше всего зачерпнуть поджаренной питой.
Ингредиенты: Сливовидные помидоры, Белый хлеб, Кинза, Оливковое масло, Чеснок, Зеленый чили, Репчатый лук, Кинза, Соль, Паприка, Лимонный сок
щи с щавелём
40 минут
Зеленый суп со щавелем
То, какие именно овощи вы возьмете для приготовления зеленого супа, не важно. Главное, чтобы в нем было как можно больше свежей зелени. Именно это и сделает его «зеленым». За основу нашего супа мы взяли щавель. Он отличается легкой кислинкой и выраженным травянистым ароматом. Для разнообразия мы также добавили в блюдо немного кинзы, мяты и зеленого перца чили. Последний добавил супу легкую жгучесть. Она менее выражена, чем у красного, поэтому вкус блюда он не перебил.
Ингредиенты: Щавель, Сметана, Стебель сельдерея, Кинза, Мята, Зеленый чили, Картошка, Рис, Корень имбиря, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
