Маринованная капуста по-грузински
У маринованной капусты по-грузински яркий бордово-гранатовый цвет благодаря ломтикам свеклы. Уложите овощи слоями, чтобы капуста равномерно чередовалась со свеклой, залейте их маринадом и дайте 3-4 дня, чтобы капуста впитала свекольный сок и промариновалась. Такая закуска хороша к мясным блюдам или овощным гарнирам. Ее можно есть просто так или заправить ароматным подсолнечным маслом.
- Калории
- 49,17 кКал
- Белки
- 1,27 грамм
- Жиры
- 1,67 грамм
- Углеводы
- 7,19 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 дня 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 2 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 0,5 кочан = 445 г | |
| 1 шт. = 130 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 2 ст. л. = 30 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и почистите свеклу, морковь и чеснок. Помойте капусту, уберите темные и поврежденные верхние листья. Подготовьте терку, глубокую миску и небольшой сотейник.
Шаг 1
Разрежьте свеклу пополам, потом нарежьте половинки ломтиками толщиной 5-6 мм.
Шаг 2
Нарежьте капусту квадратами со стороной около 3 см.
Шаг 3
Мелко натрите морковь и чеснок.
Шаг 4
Уложите на дно миски примерно ¼ часть капусты, покройте ее ⅓ ломтиков свеклы. Сверху разложите ⅓ часть тертой моркови и чеснока. Повторите слои овощей еще 3 раза, выложив последним слоем оставшуюся капусту.
Возьмите рецепт маринованной капусты по-грузински как базовый и при желании добавьте к овощам мелко нарезанный стебель сельдерея, веточки тархуна, тимьяна, базилика, укропа, мяты — любые пряные травы по отдельности или в желаемом сочетании.
Шаг 5
Накройте капусту пищевой пленкой. Положите на пленку тарелку или небольшую доску, сверху поместите пластиковую бутылку с водой или другой удобный груз. Оставьте овощи постоять при комнатной температуре 15-20 минут.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю воду, всыпьте соль и сахар, положите лавровый лист. Поставьте на средний огонь, доведите смесь до кипения, помешивая. Прогрейте смесь 4-5 минут, чтобы сахар и соль растворились, и снимите сотейник с огня. Влейте в получившийся горячий раствор уксус и растительное масло, тщательно все перемешайте. Залейте готовым маринадом уложенные в миске слои овощей. Снова накройте капусту со свеклой пленкой и поставьте на овощи тарелку с грузом. Оставьте капусту со свеклой постоять 1 сутки при комнатной температуре. Затем снимите груз и уберите капусту в холодильник на 2-3 дня.
Чтобы придать маринаду более пряный вкус, положите в него несколько горошин черного и душистого перца.
произвести впечатление
Подавайте маринованную капусту по-грузински, украсив кинзой и зеленым перцем чили.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
салаты из капусты
3 часа 20 минут
Розовая капуста
На подготовку этого пикантного и очень красивого салата уйдет всего 10–20 минут. А дожидаться его готовности придется около 2–3 суток. Капуста получится очень хрустящей, сочной и пикантной. Если хотите, чтобы она была поострее, добавьте в 2 раза больше чеснока. Такая закуска хорошо подойдет под любое мясное блюдо или к порции пельменей.
Ингредиенты: Сахар, Белокочанная капуста, Морковь, Соль, Вода, Репчатый лук, Растительное масло, Чеснок, Свекла, Столовый уксус, Черный перец горошком, Лавровый лист
салаты из капусты
1 день 1 час
Салат из маринованных овощей
Для этого салата достаточно измельчить овощи, соединить их в одной посуде и залить горячим маринадом с добавлением растительного масла, уксуса и специй. Оставьте овощи мариноваться сутки в холодильнике и подайте к столу. Он отлично подойдет к мясу, а также станет хорошей закуской к крепкому алкоголю. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Свежая зелень, Тыква, Свекла, Чеснок, Вода, Растительное масло, Яблочный уксус, Сахар, Лавровый лист, Черный перец молотый, Соль
салаты из капусты
40 минут
Салат из молодой капусты с уксусом
Достаточно всего лишь молодой капусты, чтобы сделать сочную и хрустящую закуску к основному блюду. Нашинкуйте овощ как можно тоньше и хорошо разомните руками. Капуста пустит сок и станет еще вкуснее. Добавьте немного огурцов и укропа для вкуса. А для украшения используйте редис. И обязательно дайте салату охладиться 30 минут в холодильнике перед тем, как подать на стол.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Редис, Огурец, Укроп, Соль, Столовый уксус, Растительное масло
салаты из капусты
40 минут
Салат «Старорусский» с квашеной капустой
В составе этого салата традиционные для русского стола продукты: картофель и морковь дополнены квашеной капустой, солеными огурцами и консервированным горошком. Добавьте немного пикантности, пропустив через пресс пару зубчиков чеснока и приправьте салат сметаной. Приготовление займет немного времени, особенно если отварить корнеплоды заранее.
Ингредиенты: Картошка, Зеленый лук, Маринованные грибы, Соленые огурцы, Чеснок, Квашеная капуста, Морковь, Зеленый лук, Сметана, Консервированный горошек
салаты из капусты
20 минут
Витаминный салат из капусты с перцем и помидорами
Тонко нашинкованная белокочанная капуста сразу придаст салату объем, и небольшого количества овощей хватит на несколько порций. Для яркого цвета и вкуса добавьте к капусте желтый болгарский перец и красные спелые помидоры, а также нашинкуйте немного репчатого лука. Заправьте салат смесью ароматного оливкового масла и лимонного сока, а затем дайте немного настояться, чтобы овощи пропитались заправкой.
Ингредиенты: Свежая зелень, Белокочанная капуста, Болгарский перец, Репчатый лук, Помидоры черри, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Петрушка, Соль, Черный перец молотый
салаты из капусты
3 дня 5 часов
Маринованная капуста с луком
Капуста с луком, промаринованная «холодным» способом с помощью собственного сока, уксуса и растительного масла, становится в меру острой, сладковатой и мягкой, но при этом остается приятно хрустящей. Еще в закуску добавляется морковь и болгарский перец. Так как овощи не подвергаются тепловой обработке, в них сохраняются все витамины. Закуска готовится быстро, нужно лишь дождаться, пока капуста промаринуется. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
Ингредиенты: Петрушка, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Красный болгарский перец, Столовый уксус 9%, Подсолнечное масло рафинированное, Лавровый лист, Душистый перец горошком, Соль, Сахар
салаты из капусты
15 минут
Салат из краснокочанной капусты с майонезом
Всего три основных ингредиента, но из них получается вкусный и красивый салат. Обязательно разомните капусту с солью после нарезки. Так она станет мягче и выделит сок. Если есть время, дайте салату настояться в холодильнике 30-40 минут. В этом случае капустный сок смешается с майонезом и сделает блюдо еще аппетитнее.
Ингредиенты: Краснокочанная капуста, Сухарики, Консервированная кукуруза, Помидор, Майонез, Соль, Черный перец молотый
салаты из капусты
20 минут
Салат из капусты и моркови
Для приготовления салата из капусты не потребуется много времени, средств или продуктов. Все ингредиенты можно купить круглый год в любом овощном магазине. Поэтому эти салаты так популярны. Молодая капуста подойдет лучше всего. Ее листья хрустящие и нежные, наполнены соком и витаминами. Выбирайте овощ любого сорта. Салат получится вкусным и из белокочанной капусты, и из краснокочанной. Не забудьте приготовить медово-горчичную заправку с добавлением уксуса. Так салат получится намного вкуснее.
Ингредиенты: Капуста, Свежая зелень, Перец чили, Морковь, Столовый уксус, Подсолнечное масло рафинированное, Мед, Горчица, Соль
салаты из капусты
8 часов 30 минут
Капуста маринованная
Классическая квашеная капуста требует для готовности несколько дней. А похожую по виду и вкусу маринованную заготовку вы сделаете всего за 30 минут. Дайте ей настояться 6-8 часов — и можно будет пробовать. Маринованная капуста получится более хрустящей, чем квашеная, с более легким и освежающим кисло-сладким вкусом. Она подойдет для гарниров, овощных салатов, рагу или супа. Из указанного количества продуктов получается 1 банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Морковь, Чеснок, Соль, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Столовый уксус 9%, Вода
салаты из капусты
45 минут
Салат из капусты с болгарским перцем
Нарезанная капуста хорошо промаринуется и в собственном соку, если ее размять с солью. Но добавьте к ней болгарский перец и красный лук, заправьте свежевыжатым лимонным соком и оливковым маслом, тогда капуста приобретет еще более яркий, сладковато-пикантный вкус. Этому витаминному салату понадобится всего 30 минут в холодильнике, чтобы стать отличной закуской к вареному картофелю, рыбным или мясным блюдам.
Ингредиенты: Лимон, Белокочанная капуста, Красный болгарский перец, Петрушка, Красный лук, Петрушка, Укроп, Лимон, Оливковое масло Extra Virgin, Соль, Душистый перец молотый, Сахар
Читают сейчас
