30 сентября 2025

Чатни из зеленых помидоров

Ароматный и пикантный чатни из зеленых помидоров, яблок и перца чили станет отличным соусом для жареного мяса или птицы. Также им хорошо приправлять гарниры или добавлять в салаты. Или попробуйте замариновать в нем курицу или индейку. Мясные волокна пропитаются пикантными нотками и хорошо размягчатся. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории 39,08 кКал

Белки 1,04 грамм

Жиры 0,19 грамм

Углеводы 8,55 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухняиндийская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для чатни

Зеленые помидоры	6 шт. = 900 г
Зеленое яблоко	1 шт. = 250 г
Репчатый лук	1,5 шт. = 120 г
Зеленый чили	1 шт. = 20 г
Мускатный орех	0,25 ч. л. = 1 г
Столовый уксус 9%	3 ст. л. = 45 г
Сахар	0,25 стакан = 45 г
Соль	0,5 ст. л. = 12,5 г
Корень имбиря	0,25 ч. л. = 2,5 г
Кориандр	0,25 ч. л. = 1,25 г
Сладкая паприка	0,25 ч. л. = 1,5 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г

Для подачи

Серый хлеб

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи. Снимите шелуху с лука. Уберите у чили плононожку и семена. Подготовьте сотейник и простерилизованную банку с крышкой для хранения.

Читайте о способах стерилизации банок для заготовок в нашем материале. Если хотите блюдо поострее, то не вычищайте семена из перца чили. Но если планируете получить вкус немного мягче, тогда выскоблите семечки вместе с перегородками.

Шаг 1

Снимите с яблока кожуру и уберите сердцевину с семенами. Нарежьте мякоть маленькими кубиками и положите в сотейник.

Шаг 2

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы и ошпарьте кипятком. Затем положите томаты в ледяную воду и снимите кожицу. Измельчите мякоть и добавьте к яблокам.

Шаг 3

Нарежьте чили мелкими квадратиками, а лук нашинкуйте полукольцами. Добавьте в сотейник к остальным ингредиентам.

Шаг 4

Всыпьте к овощам мускатный орех, соль, перец, имбирь, кориандр и паприку. Влейте половину уксуса. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, жарьте овощи 10 минут. Убавьте огонь до умеренного. Накройте сотейник крышкой и, время от времени помешивая, потушите 45 минут.

Шаг 5

Всыпьте в овощную массу сахар и влейте оставшийся уксус. Перемешайте, установите минимальный нагрев и готовьте до загустения еще примерно около 1 часа.

Шаг 6

Переложите чатни в простерилизованную банку. Плотно закрутите крышкой. Переверните банку и, укутав в плед, дайте полностью остыть. Уберите на хранение в темное прохладное место.

Не подавайте чатни на стол сразу. Дайте ему настояться около 1 месяца, именно тогда появится его выраженный вкус.