Как приготовить имбирные пряники
/ И собрать из них пряничный домик
Имбирные пряники — новогодняя традиция, которая возвращает нас в детство. Можно обойтись имбирными человечками, а можно собрать целый пряничный домик и расписать его глазурью. По нашим рецептам вы легко приготовите медовые пряники в домашних условиях.
Шаг 1. Подготовка
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты. Без чего-то можно обойтись — но многое из нашего списка ускорит процесс выпечки медовых пряников.
Вам понадобятся:
- пищевая пленка;
- пекарская бумага или силиконовый коврик для выпечки;
- скалка;
- сито;
- формочки для вырезания фигурок;
- бумага, линейка и ручка — для чертежа домика из медовых пряников;
- кондитерский мешок;
- миксер;
- пищевые красители для украшения — по желанию;
- кондитерские жемчужины или посыпки — по желанию.
Шаг 2. Приготовление теста
В нашем рецепте вместо пшеничной муки можно использовать ржаную в пропорции 50/50. Она придаст медовым пряникам приятный коричневый цвет, а тесто поднимется чуть быстрее. Вдобавок ржаная мука полезней пшеничной: в ней вдвое больше магния и калия и на треть больше железа.
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки;
- 1 яйцо (желток);
- 2 ст. л. сахара;
- 75 г меда (приблизительно 4 ст. л.);
- 75 г сливочного масла;
- ½ ч. л. соды;
- имбирь, корица, кардамон, гвоздика — по вкусу;
- щепотка соли.
Интересный факт
Смесь для приготовления пряников в старину называлась «сухие духи». Классический рецепт включает еще черный перец, бадьян, гвоздику, кориандр и мускатный орех. Самое вкусное и ароматное тесто получится, если вы сами смололи пряности, а не купили их готовыми в магазине.
Ингредиенты для глазури:
- 1 яичный белок;
- 180 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Важно
Краситель для яиц, который остался с Пасхи, не подойдет для пряничной глазури — в нем часто содержатся ингредиенты, непригодные для пищи.
Смешайте в кастрюле сливочное масло, мед, сахар и пряности, поставьте на маленький огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь закипела, снимите ее с плиты и остудите до комнатной температуры.
В отдельную миску просейте через сито муку и соду. Желток отделите от белка, добавьте в тесто. Постепенно влейте в него теплую смесь из сахара и масла и посолите. Хорошо перемешайте тесто от краев к центру. Оно должно получиться упругим и мягким, но не жидким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
Лайфхак
Чтобы легко отделить белок от желтка, используйте яйца только из холодильника. А вот для взбивания глазури нужен белок комнатной температуры.
Тесто для имбирных пряниковШаг 3. Выкройка для домика
Для самого простого домика нужно подготовить выкройку стен и крыши.
- Первая стена: нарисуйте на бумаге прямоугольник шириной 8 см и высотой 9 см. Добавьте сверху треугольник высотой 7,5 см.
- Вторая стена: прямоугольник высотой 9 см и длиной 12 см.
- Крыша — прямоугольник 15 см в длину и 10 см в высоту.
Шаг 4. Приготовление фигурных пряников
На пищевой пленке раскатайте тесто толщиной 3–5 мм. Используйте готовые формы для вырезания или вашу выкройку пряничного домика. В таком случае каждую деталь нужно будет выкроить в двух экземплярах.
Лайфхак
Чтобы пряничные стены не деформировались, сперва выложите тесто на противень и только потом вырезайте окна, двери и наносите рельеф. Добавьте вашему пряничному домику интересных деталей — нарисуйте зубочисткой кирпичи или бревна.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Переложите пряники на противень, застеленный силиконовым ковриком или промасленной пекарской бумагой. Выпекайте около 10 минут — либо пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и перед тем, как украсить, дайте остыть 10–15 минут.
Важно
Не выпекайте домик на решетке (даже постелив на нее коврик) — детали деформируются, и собрать красивый домик не получится.
Шаг 5. Приготовление глазури
Белок взбейте до стойких пиков. Аккуратно перемешивая, добавьте просеянную сахарную пудру. Капните воды или лимонного сока, и ваша глазурь готова! Часть глазури можно покрасить в разные цвета. Имейте в виду: чем она гуще, тем дольше сохнет, плотность можно регулировать, добавляя взбитые белки, воду или лимонный сок. Жидкую глазурь наносят кисточкой, а более плотную — с помощью кондитерского мешка.
Простой способ сделать кондитерский мешок в домашних условиях:
- возьмите прочный полиэтиленовый пакет или канцелярский файл;
- поместите в него глазурь, отрежьте уголок и выдавливайте на пряник. Чем шире «носик», тем жирнее полоска глазури.
Шаг 6. Сборка пряничного домика
Первые пряничные домики делали еще в Древнем Риме. Римляне оставляли угощение на алтаре — чтобы его попробовали боги. А затем съедали выпечку всей семьей. После прихода христианства эту традицию забыли. И вспомнили благодаря сказке братьев Гримм про Гензеля и Гретель, где брат и сестра попадают в ведьмин дом — из хлеба и сладостей. В Германии в XIX веке на Рождество готовили домашние медовые пряники, а в качестве украшения на стол ставили пряничный домик. Сегодня у каждой хозяйки свой фирменный рецепт пряничного теста: кто-то добавляет в него кефир, а кто-то — сметану. При правильном хранении пряничный домик остается вкусным даже через три недели.
Соедините детали дома при помощи глазури. Начните со стен. Когда глазурь на них остынет, соберите крышу из двух деталей, затем промажьте верхнюю часть стенок и аккуратно уложите крышу сверху.
Линией из кондитерского мешка прорисуйте черепицу на крыше, оконные проемы, дверь и другие детали. Остаток глазури можно использовать для украшения.
Простой способ быстро высушить глазурь — отправить готовый домик в духовку при температуре не выше 50 градусов на 10–30 минут. Следите, чтобы глазурь не поменяла свой цвет.
Пряничный домик на праздничный столЧто можно сделать?
Превратить простой пряничный домик в настоящую инсталляцию. Для этого возьмите двойное количество ингредиентов и сделайте дом с верандой. Можете испечь открывающуюся пряничную дверцу, а в оконные проемы вставить разноцветные витражные стекла из леденцов. Двор украсьте сугробами из меренги, а под елку поставьте пряничного снеговика.
Чем еще побаловать близких на Рождество:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Софья
очень вкусно спасибо
почитать еще
готовим с детьми
Как и из чего сделать аппликацию с ребенком 6–7 лет
Творческие занятия для детей шести-семи лет важны по двум причинам: они развивают мелкую моторику и формируют образное мышление. В этом возрасте ребенок уже способен освоить сложные композиции и новые материалы, что превращает рукоделие в важный элемент обучения. Подобрали десять видов аппликаций — от простых поделок из бумаги до коллажей, — которые ребенок сможет сделать своими руками сам или с небольшой помощью взрослого.
готовим с детьми
Какие советские мультфильмы стоит показать современным школьникам
Советская мультипликация — это целый мир добрых историй. В них детей учили дружбе, честности и ответственности. Но особое место занимали мультфильмы о школе и учебе: они помогали понять, зачем нужны знания и как бороться с ленью. Собрали лучшие истории, которые до сих пор актуальны и которые стоит показать школьникам XXI века.
готовим с детьми
Что сделать из тыквы
Если добрые соседи предложили вам тыкву, не спешите отказываться. Мякоть можно добавить в кашу или пирог, а из твердой части смастерить поделку в школу или уютный аксессуар для дома. Рассказываем, что сделать из тыквы вместе со своими детьми, а также чем ее заменить, если из доступных материалов только клей, бумага или лоскуты ткани.
готовим с детьми
9 добрых фильмов для детей от 6 лет
Старший дошкольный возраст — это время, когда ребенок начинает формироваться как личность. В этот период особенно важно помочь ему понять, что такое доброта, честность, ответственность, милосердие и уважение к другим. Лучше всего дети усваивают эти качества через примеры — интересные истории, ярких героев и захватывающие сюжеты. Ниже мы собрали подборку добрых и поучительных фильмов, которые полезно посмотреть всей семьей.
готовим с детьми
Что и как сделать с помощью 3D-ручки
3D-ручка — отличный подарок для ребенка и творческого взрослого. Это компактное и простое в обращении устройство, с помощью которого можно создать множество интересных поделок: от простых геометрических фигур до красочных картин. В этой статье расскажем, как пользоваться девайсом, и поделимся идеями для творчества.
готовим с детьми
Куда сходить с детьми в Москве
Москва стала удобнее для прогулок с детьми: появляются новые игровые пространства, ориентированные на юных гостей. Чтобы поиск не занимал много времени, мы подготовили список мест, где развлечение станет приятным приключением, а не утомительным испытанием.
готовим с детьми
10 детских поделок
Изготовление поделок — неотъемлемая часть детства и родительства. Если вы с ребенком уже слепили из пластилина все, что возможно, и изготовили целую коллекцию аппликаций, пора переходить к другим материалам. Предлагаем для начала использовать то, что есть под рукой: даже из обычного яичного лотка или коктейльных трубочек может получиться особенное изделие.
готовим с детьми
Чем занять детей
У всех родителей есть лайфхаки, позволяющие занять скучающего ребенка. Кто-то включает мультики, кто-то предлагает любимое развлечение, кто-то ведет в парк. Однако если опыта родительства нет, сориентироваться бывает непросто. Собрали 10 вариантов занятий с детьми для тех, кого попросили посидеть с ними несколько часов или даже дней.
готовим с детьми
Какие старые мультфильмы о дружбе стоит посмотреть с детьми
У всех есть любимые мультики про дружбу, и взрослые с умилением вспоминают их. Незатейливые и трогательные истории в детстве помогли понять, как важно не только весело проводить время с приятелями, но и вовремя сказать ободряющие слова, уберечь от ошибок, поддержать делом. За последние десятилетия снято много анимационных фильмов, но советские не теряют популярности. Выбрали три, в которых доброта переплетается с мудростью, а также подскажем, какие еще мультфильмы про дружбу стоит посмотреть.
Читают сейчас
