Как приготовить имбирные пряники
/ И собрать из них пряничный домик
Имбирные пряники — новогодняя традиция, которая возвращает нас в детство. Можно обойтись имбирными человечками, а можно собрать целый пряничный домик и расписать его глазурью. По нашим рецептам вы легко приготовите медовые пряники в домашних условиях.
Шаг 1. Подготовка
Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и инструменты. Без чего-то можно обойтись — но многое из нашего списка ускорит процесс выпечки медовых пряников.
Вам понадобятся:
- пищевая пленка;
- пекарская бумага или силиконовый коврик для выпечки;
- скалка;
- сито;
- формочки для вырезания фигурок;
- бумага, линейка и ручка — для чертежа домика из медовых пряников;
- кондитерский мешок;
- миксер;
- пищевые красители для украшения — по желанию;
- кондитерские жемчужины или посыпки — по желанию.
Шаг 2. Приготовление теста
В нашем рецепте вместо пшеничной муки можно использовать ржаную в пропорции 50/50. Она придаст медовым пряникам приятный коричневый цвет, а тесто поднимется чуть быстрее. Вдобавок ржаная мука полезней пшеничной: в ней вдвое больше магния и калия и на треть больше железа.
Ингредиенты для теста:
- 200 г муки;
- 1 яйцо (желток);
- 2 ст. л. сахара;
- 75 г меда (приблизительно 4 ст. л.);
- 75 г сливочного масла;
- ½ ч. л. соды;
- имбирь, корица, кардамон, гвоздика — по вкусу;
- щепотка соли.
Интересный факт
Смесь для приготовления пряников в старину называлась «сухие духи». Классический рецепт включает еще черный перец, бадьян, гвоздику, кориандр и мускатный орех. Самое вкусное и ароматное тесто получится, если вы сами смололи пряности, а не купили их готовыми в магазине.
Ингредиенты для глазури:
- 1 яичный белок;
- 180 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. лимонного сока.
Важно
Краситель для яиц, который остался с Пасхи, не подойдет для пряничной глазури — в нем часто содержатся ингредиенты, непригодные для пищи.
Смешайте в кастрюле сливочное масло, мед, сахар и пряности, поставьте на маленький огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только смесь закипела, снимите ее с плиты и остудите до комнатной температуры.
В отдельную миску просейте через сито муку и соду. Желток отделите от белка, добавьте в тесто. Постепенно влейте в него теплую смесь из сахара и масла и посолите. Хорошо перемешайте тесто от краев к центру. Оно должно получиться упругим и мягким, но не жидким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на час в холодильник.
Лайфхак
Чтобы легко отделить белок от желтка, используйте яйца только из холодильника. А вот для взбивания глазури нужен белок комнатной температуры.
Тесто для имбирных пряниковШаг 3. Выкройка для домика
Для самого простого домика нужно подготовить выкройку стен и крыши.
- Первая стена: нарисуйте на бумаге прямоугольник шириной 8 см и высотой 9 см. Добавьте сверху треугольник высотой 7,5 см.
- Вторая стена: прямоугольник высотой 9 см и длиной 12 см.
- Крыша — прямоугольник 15 см в длину и 10 см в высоту.
Шаг 4. Приготовление фигурных пряников
На пищевой пленке раскатайте тесто толщиной 3–5 мм. Используйте готовые формы для вырезания или вашу выкройку пряничного домика. В таком случае каждую деталь нужно будет выкроить в двух экземплярах.
Лайфхак
Чтобы пряничные стены не деформировались, сперва выложите тесто на противень и только потом вырезайте окна, двери и наносите рельеф. Добавьте вашему пряничному домику интересных деталей — нарисуйте зубочисткой кирпичи или бревна.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Переложите пряники на противень, застеленный силиконовым ковриком или промасленной пекарской бумагой. Выпекайте около 10 минут — либо пока они не подрумянятся. Достаньте из духовки и перед тем, как украсить, дайте остыть 10–15 минут.
Важно
Не выпекайте домик на решетке (даже постелив на нее коврик) — детали деформируются, и собрать красивый домик не получится.
Шаг 5. Приготовление глазури
Белок взбейте до стойких пиков. Аккуратно перемешивая, добавьте просеянную сахарную пудру. Капните воды или лимонного сока, и ваша глазурь готова! Часть глазури можно покрасить в разные цвета. Имейте в виду: чем она гуще, тем дольше сохнет, плотность можно регулировать, добавляя взбитые белки, воду или лимонный сок. Жидкую глазурь наносят кисточкой, а более плотную — с помощью кондитерского мешка.
Простой способ сделать кондитерский мешок в домашних условиях:
- возьмите прочный полиэтиленовый пакет или канцелярский файл;
- поместите в него глазурь, отрежьте уголок и выдавливайте на пряник. Чем шире «носик», тем жирнее полоска глазури.
Шаг 6. Сборка пряничного домика
Первые пряничные домики делали еще в Древнем Риме. Римляне оставляли угощение на алтаре — чтобы его попробовали боги. А затем съедали выпечку всей семьей. После прихода христианства эту традицию забыли. И вспомнили благодаря сказке братьев Гримм про Гензеля и Гретель, где брат и сестра попадают в ведьмин дом — из хлеба и сладостей. В Германии в XIX веке на Рождество готовили домашние медовые пряники, а в качестве украшения на стол ставили пряничный домик. Сегодня у каждой хозяйки свой фирменный рецепт пряничного теста: кто-то добавляет в него кефир, а кто-то — сметану. При правильном хранении пряничный домик остается вкусным даже через три недели.
Соедините детали дома при помощи глазури. Начните со стен. Когда глазурь на них остынет, соберите крышу из двух деталей, затем промажьте верхнюю часть стенок и аккуратно уложите крышу сверху.
Линией из кондитерского мешка прорисуйте черепицу на крыше, оконные проемы, дверь и другие детали. Остаток глазури можно использовать для украшения.
Простой способ быстро высушить глазурь — отправить готовый домик в духовку при температуре не выше 50 градусов на 10–30 минут. Следите, чтобы глазурь не поменяла свой цвет.
Пряничный домик на праздничный столЧто можно сделать?
Превратить простой пряничный домик в настоящую инсталляцию. Для этого возьмите двойное количество ингредиентов и сделайте дом с верандой. Можете испечь открывающуюся пряничную дверцу, а в оконные проемы вставить разноцветные витражные стекла из леденцов. Двор украсьте сугробами из меренги, а под елку поставьте пряничного снеговика.
Чем еще побаловать близких на Рождество:
Понравился материал?
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Софья
очень вкусно спасибо
почитать еще
готовим с детьми
Куда сходить на каникулах в Петербурге
Музеи Северной столицы с мировым статусом, такие как Эрмитаж, бесспорно, обязательная часть культурного образования. Но на каникулах хочется провести время с детьми более неформально, а если и продолжать учиться, то в легкой игровой форме, например отправиться по самым необычным музеям Петербурга, где можно не только смотреть, но и исследовать, придумывать и удивляться. Мы собрали 15 мест, где отдых с детьми превращается в настоящее приключение.
готовим с детьми
3 способа сделать корону из бумаги своими руками
Бумага — универсальный материал для творчества, работа с ней увлечет любого ребенка. Она легко сгибается и скручивается, ее разрезают и склеивают, раскрашивают, составляют аппликации. Рассказали, как можно сделать корону из бумаги и как организовать процесс, чтобы и вам, и детям было легко творить.
готовим с детьми
10 зимних игр для детей и взрослых
Зимой, конечно, хорошо сидеть, укутавшись в плед, обнимать руками кружку теплого какао с зефирками и поглядывать в окно на заснеженную улицу. Но даже такой приятный досуг может надоесть, и вам захочется выйти на улицу. Чем занять себя, детей и друзей, чтобы не замерзнуть и провести время на свежем воздухе с удовольствием? Рассказываем об интересных играх, которые повеселят и согреют даже в существенный минус.
готовим с детьми
Встречаем Новый год с детьми
Новый год с детьми может стать испытанием для родителей, которые в эти дни заняты больше обычного. Впрочем, если хорошо спланировать и организовать процесс, вы сможете провести это время весело и плодотворно. Рассказываем, как не превратить последние дни декабря в изматывающий марафон.
готовим с детьми
Как сделать мармелад на Новый год
Настоящий мармелад делают из натуральных фруктов и ягод, добавляют природные загустители и красители. К сожалению, не все производители соблюдают эти правила. Сделать полезный мармелад в домашних условиях просто. Рассказываем, как приготовить десерт вместе с детьми и скрасить длинные новогодние праздники.
готовим с детьми
Десерты с рисунками
Стоит ли тратить силы и время на украшение домашней выпечки, если в магазинах и кондитерских можно купить десерты невероятной красоты? Конечно! Роспись пряников и десертов помогает почувствовать приближение праздника, отвлечься от рутины и заняться творчеством, весело провести время с детьми. Food.ru рассказывает, как создать пряники, печенья и торты для праздничного стола или подарка.
готовим с детьми
Как вырезать красивые снежинки из бумаги
Ажурные снежинки — один из праздничных символов наступающего Нового года. Они хороши для украшения окон, декора стен, их можно повесить на елку. А сам процесс вырезания снежинок — отличный способ провести время с семьей. Он помогает детям развить пространственное мышление и прокачать мелкую моторику — сплошные плюсы. Расскажем, как сделать красивые снежинки из обычной или декоративной бумаги.
готовим с детьми
Как подготовиться к первой пижамной вечеринке для детей
Пижамы, подушки, тихий смех — такой домашний праздник остается в памяти надолго. После него дети становятся ближе, появляются общие шутки и маленькие тайны. Вспомните, как это — шептаться перед сном и придумывать свои правила. Рассказываем, как провести пижамную вечеринку для детей: конкурсы, перекусы и атмосфера, которые помогут сделать праздник запоминающимся.
готовим с детьми
6 новогодних поделок из соленого теста
Зимние праздники — время ожидания чуда. Дети пишут Деду Морозу и надеются получить от него заветные подарки. Но многие хотят дарить их сами. Соленое тесто — это удобный и безопасный материал для новогодних поделок, а еще оно помогает развить мелкую моторику. Такой сувенир получится не только милым, но и долговечным. Собрали шесть простых и красивых новогодних поделок из соленого теста, которые легко сделать вместе с ребенком.
Читают сейчас
