Меренга
Итальянское безе — это легкий и вкусный белковый крем. Из него получается хрустящее печенье меренги. Меренговое безе долго остается мягким и отлично держит форму. Для приготовления итальянского безе во взбитые белки вливают готовый сироп из воды и сахара. Главное тут — это выбрать свежие яйца. Свежесть яиц поможет проверить простой лайфхак: в холодной воде они утонут. Предлагаем рецепт идеальной меренги.
- Калории
- 257,77 кКал
- Белки
- 3,34 грамм
- Жиры
- 6,49 грамм
- Углеводы
- 49,36 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 3 шт. = 99 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 100 мл = 100 г |
Для украшения
| 1 шт. = 90 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Уменьшите количество сахара. Но тогда крем будет менее плотным.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте белки из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Шаг 1
Приготовьте сахарный сироп. Для этого сахар и воду поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите до 118 ℃. Добавьте чайную ложку лимонного сока.
Чтобы проверить готовность сиропа, добавьте одну каплю в стакан с ледяной водой. Должен получиться мягкий плотный шарик.
Шаг 2
Взбейте белки в пену миксером на средней скорости. Постепенно введите сахарную пудру и взбивайте до мягких пиков. Не выключая миксер,тонкой струйкой добавьте сироп. Долго взбивайте белковую массу, пока она не остынет до комнатной температуры.
Сироп должен попадать прямо под венчики.
Шаг 3
Отсадите получившийся крем порционно на противень, застеленный пергаментом. Делайте это ложкой или с помощью кондитерского мешка.
Шаг 4
Поставьте противень в духовку с температурой не выше 90-100 ℃. Готовьте около 90 минут. После выключения духовки оставьте безе остывать.
произвести впечатление
Подавайте безе к любимым напиткам или как самостоятельный десерт. Блюдо с меренговым безе можно украсить фруктами.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Дильнора, спасибо за ваше замечание! Добавили воду в список ингредиентов.
Дильнора К.
Первый раз получилось сделать миренги, рецепт супер, жалко только что не добавили сколько воды нужно для сахарного сиропа ❤️
Дарья
очень вкусно ♥️
Приготовить еще
безе
2 часа 20 минут
Безе-елочки
Светло-зеленым елочкам из воздушного безе не хватает только красочных шариков. Сделайте их из ярких драже M&M'S, вместе с которыми вы быстро переключитесь на Новый год и настроитесь на праздник. Украшать нужно еще горячую выпечку, чтобы шоколад слегка расплавился и хорошо приклеился. Это лучше делать взрослым, а дети могут отсадить белковую массу на противень в виде елочек любой формы.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Соль, Экстракт ванили, Мятный сироп, Лимонная кислота, Зеленый пищевой краситель, M&M’S с молочным шоколадом
безе
5 часов 20 минут
Косточки из безе
Легкие хрустящие косточки из безе добавят необходимый антураж праздничному столу на Хеллоуин, ими можно украсить другие блюда или подать как самостоятельный десерт. Особенно пугающе они будут смотреться с темно-красным вишневым сиропом или вареньем. Понадобится кондитерский мешок, чтобы сформировать безе нужной формы на противне.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Вишневый сироп, Соль, Сахарная пудра, Лимон
безе
3 часа 20 минут
Меренговый рулет с маскарпоне
Меренговый рулет — это популярный французский десерт, основой которого являются яичные белки. В качестве начинки в него добавляют фрукты, орехи и даже сгущенку. В этом рецепте представлен вариант меренгового рулета с кремом из маскарпоне и ягодным пюре. Благодаря такой начинке десерт получается в меру сладким и имеет легкую кислинку. Количество сахара в рецепте можно изменять в зависимости от ваших предпочтений — готовый десерт в любом случае получится очень вкусным.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ягоды, Крахмал, Сахар, Кукурузный крахмал, Сахар, Лимонная кислота, Сахарная пудра, Соль, Сыр маскарпоне, Сливки 33% жирности, Сахарная пудра
безе
2 часа
Лимонное безе
Приготовить популярное французское безе намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Из ингредиентов вам нужно взять яичные белки и сахар. Для придания лимонного послевкусия и красивого желтого оттенка понадобится также шафран и половина лимона. Взбейте белки миксером, смешайте с другими компонентами и выложите на противень с помощью кондитерского мешка и насадки. Уберите безе в духовку и оставьте до тех пор, пока оно не застынет и не станет хрустящим.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Ягоды, Кофе, Сахар, Лимон, Шафран
безе
1 час 55 минут
Елочка из безе
Необычная елочка будет отлично смотреться на праздничном новогоднем столе. Украсить готовую елочку можно разноцветными цукатами или кусочками шоколада, закрепляя их кремом. Присыпьте все сверху сахарной пудрой, чтобы усилить схожесть с зимним лесом. Из оставшегося безе можно дополнительно сделать снеговика или просто сугробы и поставить их рядом с елочкой. Величина елочки будет зависеть от того, сколько уровней вы испечете. Можете приготовить несколько маленьких елочек вместо одной большой.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахарная пудра, Сахар, Лимонный сок, Соль, Сливочное масло, Сгущенное молоко
безе
2 часа 15 минут
Классические меренги
Меренга, более известная как безе, впервые появилась во французской кухне. Основным ингредиентом в ней выступают яичные белки. А чтобы десерт был сладким, в него добавляют сахар или другие подсластители. Главный секрет идеальной меренги заключается в уксусе, поэтому его нужно добавлять обязательно. Благодаря ему меренга не опадет и хорошо затвердеет. Кстати, уксус можно также заменить лимонным соком, сохранив пропорции.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Белок куриного яйца, Винный уксус белый, Ванилин, Соль
безе
1 час 50 минут
Безе «Привидения»
Самые милые привидения можно даже поставить на стол. И уместнее всего сделать это на Хэлллоуин. К самому страшному празднику такие очаровательные призраки-безешки придутся как нельзя кстати. Особенно для детей. Делаются такие безе очень просто, поэтому детей можно привлечь к их приготовлению.
Ингредиенты: Сахарная пудра, Куриное яйцо, Сахар, Сахарная пудра, Темный шоколад
безе
2 часа 45 минут
Цветное безе на палочке
Безе на шпажках смотрится весьма оригинально и красиво. А еще стоит отметить, что это очень вкусно и будет радовать глаза детей. Раньше, в далекие времена, данный десерт был доступен только для обеспеченных и знатных особ, но сегодня такое лакомство можно легко приготовить в домашних условиях из самого обыденного набора продуктов. Домашняя версия такого десерта всегда будет предпочтительнее магазинной, ведь в составе собственноручного безе нет ничего лишнего.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Лимонный сок, Пищевой краситель
безе
1 час 30 минут
Аппетитное безе
Аппетитное безе ― это отличный выбор блюдо, которое имеет не сложное приготовления и отличный способ удивить своих родных. Безе ― это французский десерт, который имеет не обычный вкус. Подавать такое блюдо можно с различными напитками. Безе также отлично подойдет для украшения торта.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Лимонный сок, Ванилин
безе
1 час
Меренговый рулет с ягодами и сливочным кремом
Нежные десерты с меренгой порой считаются очень сложными в приготовлении. Но это далеко не так, если соблюсти всего лишь два правила ее приготовления. Во-первых, меренгу нужно взбивать на невысокой скорости миксера до очень устойчивых пиков. И во-вторых, температура духовки должна быть около 150 ℃ при выпекании меренги, чтобы получилась легкая хрустящая карамельная корочка, а внутри мягкая и нежная меренга. Этот рулет можно сделать с разными начинками, но очень хорошо, если они будут с заметной кислинкой, чтобы оттенить сладкую меренгу. Ягоды для этого подойдут как нельзя лучше.
Ингредиенты: Кукурузный крахмал, Сыр филадельфия, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Белок куриного яйца, Сахарная пудра, Малина, Соль, Лимон, Экстракт ванили, Миндальные лепестки
