14 января 2024

Как приготовить орехи в меду

/ Простая инструкция от Food.ru

Празднование Нового года по старому календарю отличалось не только датой, но и блюдами, которые подавали к столу. В меню обязательно были вареники, кутья, а также сытный десерт — орехи в меду. Как приготовить их в домашних условиях, чтобы соблюсти традиции праздника — в нашем материале.

Елена Минина

Автор Food.ru

1. Выберите подходящие орехи

Берите те орехи, которые вам нравятся. Пусть это будет один вид или смесь нескольких. Во втором случае угощение получится вкуснее, полезнее и красивее. Для рецепта можно взять кедровые и бразильские орехи, а также миндаль, фундук, кешью, макадамию и пекан.

Совет

Десерт получится вкусным, если добавить грецкие орехи: они сочетаются с медом. Если любите арахис, то добавьте в рецепт и его, но лишь в качестве дополнения к перечисленным видам.

Отдавайте предпочтение целым орехам. Скорлупа защищает ядра от попадания пыли и других загрязнений во время транспортировки, хранения и продажи. Перед приготовлением продукт нужно будет очистить, затем ополоснуть, просушить и обжарить.

Сырые очищенные орехи лучше всего не просто ополоснуть, а замочить и промыть несколько раз под проточной водой: так вы удалите максимум загрязнений. После мытья разложите их на полотенце в один слой и дайте просохнуть перед запеканием.

Как правильно выбирать орехи

2. Возьмите мед

Второй ингредиент должен быть в прозрачном состоянии, иначе не получится смешать друг с другом все составляющие рецепта.

Если медовых запасов дома нет, то лучше купите жидкий продукт. Например, возьмите липовый мед: его легко найти в магазинах даже зимой. Перед покупкой убедитесь, что в банке действительно натуральный продукт без посторонних примесей. Внимательно изучите состав, а также обратите внимание на внешний вид: продукт должен быть однородным, без пенки сверху. Может быть только небольшое количество пузырьков, которые возникают из-за контакта с воздухом.

Если дома остался мед в засахаренном состоянии, то его всегда можно растопить на водяной бане. Для этого в кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, затем переложите в другую емкость немного меда и поставьте в кастрюлю. Чтобы мед растаял равномернее, помешивайте его. Когда продукт будет нужной консистенции, остудите его и переложите в стеклянную банку.

Совет

Чтобы проверить качество меда, можно провести простой эксперимент в домашних условиях. Размешайте ложку меда в стакане теплой воды и капните немного йода: если жидкость посинела, значит, производитель добавил крахмал для утяжеления.

Как правильно выбрать мед

3. Подготовьте ядра

Можно приобрести готовые жареные ядра, но лучше отдать предпочтение свежим и сырым орехам в скорлупе и переработать их самостоятельно в домашних условиях.

Обжаривать орехи можно одним из трех способов.

На сковороде. Выложите орехи в один слой, поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая. Обжаривайте до золотистого цвета.
В духовке. Разогрейте духовой шкаф до 130–150 градусов, выложите ядра в один слой на противень и запекайте в течение пяти минут.
В микроволновке. Сложите орехи в подходящую посуду, поставьте в СВЧ-печь, включите мощность около 800 Вт. Готовьте в течение четырех минут, помешивая каждые 40–60 секунд.

Жарьте на сковороде или запекайте в духовке отдельно каждый вид орехов. Например, для мелкого фундука или крупного пекана требуется разное время для приготовления.

Совет

Если используете готовую смесь, убедитесь в том, что все ингредиенты примерно одного размера. В противном случае измельчите их, ориентируйтесь на самые маленькие кусочки.

Зачем жарить орехи и как делать это правильно

4. Разложите по банкам

Укладывать орехи в банку удобнее всего слоями, затем залейте каждый слой прозрачным и жидким медом: так все ингредиенты распределятся равномерно.

Возьмите небольшую стеклянную емкость с крышкой, хорошо ее вымойте и обдайте кипятком или стерилизуйте над паром. На дно налейте немного сладкого сиропа, выложите слой ядер, залейте медом. Повторяйте, пока не заполните весь объем банки. Если выбрали рецепт с несколькими видами орехов, то их можно смешать сразу или выкладывать отдельно, чередуя слои.

Совет

Такое угощение можно использовать в качестве самостоятельного десерта, а также добавлять в выпечку и каши.

Медовые орехи в банке

Как сделать композицию интереснее

Можно не просто соблюсти праздничные традиции, но и порадовать близких вкусными и полезными подарками. В этом случае делимся несколькими рецептами декорирования.

Обязательно добавляйте цукаты: их можно купить или сделать самостоятельно в домашних условиях. Благодаря разности их цветов, форм и размеров, можно составлять художественные композиции.
Используйте свежие фрукты: лимоны, апельсины, инжир и киви на разрезе выглядят эффектно. Цитрусы нарезают кружочками, варят в сахарном сиропе и распределяют по периметру банки. Инжир разрезают пополам, вставляют внутрь пекан и также прислоняют разрезом к стеклу.

Совет

Миндаль, пекан, кешью красиво смотрятся, если их не просто хаотично выложить, а аккуратно составить в банке вертикально.

9 рецептов домашних цукатов

Что можно сделать?

Приготовить в домашних условиях еще один традиционный русский десерт — печеные яблоки. Их можно готовить с творогом и ягодами, как в нашем рецепте. При подаче украсьте яблоки дроблеными орехами и полейте медом.