25 декабря 2021

Сладкие новогодние террины

/ 5 идей для волшебных десертов

Французские хозяйки готовили в керамической огнеупорной посуде прямоугольной формы. Называлась она terrine. В нее укладывали блюда из рыбы, мяса, морепродуктов, грибов и овощей. Получались красиво и вкусно. Со временем такие блюда стали называть терринами в честь посуды, в которой они готовились. Герои сегодняшней статьи — не мясные и даже не овощные террины, а сладкие. И поверьте, они заслуживают того, чтобы оказаться на праздничном новогоднем столе.

(1)

1. Террин из яблок

Из обычных яблок легко приготовить фантастический яблочный террин. Например, нарезать их тонкими пластинами и начать выкладывать в форму слоями. Каждый промазывать разведенным в теплой воде пектином и сливочным маслом. Запечь. Получится нежное диетическое блюдо. Самое то к чаю после плотного праздничного ужина.

А еще можно промазать яблочные кружочки карамелью. Блюдо будет напоминать популярные карамелизированные яблоки — любимое лакомство европейцев в новогодние праздники.

Чтобы приготовить карамель, не надо быть гением кулинарии. Здесь мы рассказываем, как сделать ее с морской солью, чтобы объединить сладкое и соленое и выиграть на гармоничном контрасте.

Яблочный террин

2. Ягодный взрыв

Когда за окном зима и в мире преобладают черно-белые цвета, от одного вида сочных ягод становится веселее. Так устроим настоящий ягодный взрыв в желатине. Праздник же!

Надо помыть ягоды, выложить их целиком в форму и залить желатином. 2 часа в холодильнике и десерт, за которым непременно выстроится очередь из гостей, готов.

Для приготовления обычного прозрачного желе понадобятся простые ингредиенты:

листовой или порошковый желатин;
вода;
сахар;
лимонная кислота.

Как действовать, подскажет пошаговый фоторецепт.

Совет

Желатин также можно готовить на основе любого сока. А блюдо украсить шариками мороженого.

Фрукты в желе

3. Все в шоколаде

Шоколадная выпечка — кулинарная классика. Растопленный шоколад «дружит» и с бисквитным, и с дрожжевым, и вообще с любым видом теста. А как будет вкусно, если добавить к нему творог, взбитые сливки и желатиновую массу. Такой террин даже не придется запекать. Надо положить его в холодильник и дождаться, когда застынет.

Внутрь шоколадного теста можно положить все что угодно:

орехи;
цукаты;
свежие фрукты и ягоды;
маршмеллоу;
печенье;
кукурузные палочки.

Сверху блюдо можно украсить шоколадной крошкой или глазурью.

Совет

Чтобы глазурь получилась блестящей, когда будете растапливать шоколад, добавьте в него немного сливочного масла, молока или сливок.

Шоколадный террин с маршмеллоу

4. Террин-мороженое

Хорошо в теплой компании поесть освежающего мороженого. А еще лучше приготовить для всех замороженный террин. И снова ничего не надо выпекать. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем орехи и цукаты. Выкладываем смесь в форму, закрываем крышкой и убираем в морозилку. Едим, когда замерзнет.

Украсить можно свежими ягодами или фруктами.

Как приготовить мороженое

5. Мандариновый десерт

Ну какой же Новый год без мандаринов! Они и сами по себе хороши, но в сладкой выпечке просто волшебные. Их мякоть можно залить желе или карамелизировать. Хорошо сочетать с апельсиновым ликером или коньяком, конечно, если за столом не будет детей.

А можно приготовить ароматное суфле с мандаринами и творогом по этому рецепту. Получится и вкусно, и очень красиво.

Удачно выбрать мандарины поможет наша инструкция:

Выбираем вкусные мандарины

Что можно сделать?

Отправиться на улицу после плотного новогоднего застолья: любоваться фейерверками, делать фото с бенгальскими огнями, играть в снежки. А когда вернетесь домой, поставьте на стол террины и устройте чаепитие.