25 декабря 2021

Сладкие новогодние террины

/ 5 идей для волшебных десертов

Французские хозяйки готовили в керамической огнеупорной посуде прямоугольной формы. Называлась она terrine. В нее укладывали блюда из рыбы, мяса, морепродуктов, грибов и овощей. Получались красиво и вкусно. Со временем такие блюда стали называть терринами в честь посуды, в которой они готовились. Герои сегодняшней статьи — не мясные и даже не овощные террины, а сладкие. И поверьте, они заслуживают того, чтобы оказаться на праздничном новогоднем столе.

Любовь Трошина

кулинарный редактор Food.ru

1. Террин из яблок

Из обычных яблок легко приготовить фантастический яблочный террин. Например, нарезать их тонкими пластинами и начать выкладывать в форму слоями. Каждый промазывать разведенным в теплой воде пектином и сливочным маслом. Запечь. Получится нежное диетическое блюдо. Самое то к чаю после плотного праздничного ужина.

А еще можно промазать яблочные кружочки карамелью. Блюдо будет напоминать популярные карамелизированные яблоки — любимое лакомство европейцев в новогодние праздники.

Чтобы приготовить карамель, не надо быть гением кулинарии. Здесь мы рассказываем, как сделать ее с морской солью, чтобы объединить сладкое и соленое и выиграть на гармоничном контрасте.

Яблочный террин

2. Ягодный взрыв

Когда за окном зима и в мире преобладают черно-белые цвета, от одного вида сочных ягод становится веселее. Так устроим настоящий ягодный взрыв в желатине. Праздник же!

Надо помыть ягоды, выложить их целиком в форму и залить желатином. 2 часа в холодильнике и десерт, за которым непременно выстроится очередь из гостей, готов.

Для приготовления обычного прозрачного желе понадобятся простые ингредиенты:

листовой или порошковый желатин;
вода;
сахар;
лимонная кислота.

Как действовать, подскажет пошаговый фоторецепт.

Совет

Желатин также можно готовить на основе любого сока. А блюдо украсить шариками мороженого.

Фрукты в желе

3. Все в шоколаде

Шоколадная выпечка — кулинарная классика. Растопленный шоколад «дружит» и с бисквитным, и с дрожжевым, и вообще с любым видом теста. А как будет вкусно, если добавить к нему творог, взбитые сливки и желатиновую массу. Такой террин даже не придется запекать. Надо положить его в холодильник и дождаться, когда застынет.

Внутрь шоколадного теста можно положить все что угодно:

орехи;
цукаты;
свежие фрукты и ягоды;
маршмеллоу;
печенье;
кукурузные палочки.

Сверху блюдо можно украсить шоколадной крошкой или глазурью.

Совет

Чтобы глазурь получилась блестящей, когда будете растапливать шоколад, добавьте в него немного сливочного масла, молока или сливок.

Шоколадный террин с маршмеллоу

4. Террин-мороженое

Хорошо в теплой компании поесть освежающего мороженого. А еще лучше приготовить для всех замороженный террин. И снова ничего не надо выпекать. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем орехи и цукаты. Выкладываем смесь в форму, закрываем крышкой и убираем в морозилку. Едим, когда замерзнет.

Украсить можно свежими ягодами или фруктами.

Как приготовить мороженое

5. Мандариновый десерт

Ну какой же Новый год без мандаринов! Они и сами по себе хороши, но в сладкой выпечке просто волшебные. Их мякоть можно залить желе или карамелизировать. Хорошо сочетать с апельсиновым ликером или коньяком, конечно, если за столом не будет детей.

А можно приготовить ароматное суфле с мандаринами и творогом по этому рецепту. Получится и вкусно, и очень красиво.

Удачно выбрать мандарины поможет наша инструкция:

Выбираем вкусные мандарины

Что можно сделать?

Отправиться на улицу после плотного новогоднего застолья: любоваться фейерверками, делать фото с бенгальскими огнями, играть в снежки. А когда вернетесь домой, поставьте на стол террины и устройте чаепитие.