27 марта 2024

Что такое метод «6–1» и как он помогает делать покупки

/ Рассказываем о лайфхаке, который упрощает походы по магазинам

Чтобы поход в магазин вызывал меньше стресса, воспользуйтесь методом покупки продуктов «6–1» от шеф-повара Уилла Коулмана. Его подход позволяет решить сразу несколько задач: сэкономить деньги, начать питаться полезно и разнообразно и выбрасывать меньше еды. Это простой способ составить список продуктов на неделю, не ломая голову над меню. Автор Food.ru разобралась, как эта система работает в условиях российской действительности.

Анастасия Козлова

Кулинарный редактор Food.ru

Суть метода «6–1»

Видео, в котором Уилл Коулман рассказывает о своем подходе к покупке еды, стало вирусным, набрав почти миллион просмотров в социальных сетях. Суть метода «6–1» заключается в ограничении приобретаемых продуктов. Вы покупаете шесть овощей, пять фруктов, четыре порции белка, три порции крахмалистых продуктов, два вида соуса, одну приятную вещь для себя.

5 правил идеального списка покупок

Плюсы метода «6–1»

Аргументов в пользу этого подхода к покупкам множество:

набор продуктов обеспечивает организм необходимым количеством клетчатки, белка и микроэлементов;
еда радует вкусовые рецепторы разнообразием;
можно существенно сэкономить;
вы делаете покупки строго по списку, не берете лишнего, а значит, сокращаете отходы;
можно не мучаться с составлением списков для похода магазин, потому что принцип «6–1» легко уложить в голове;
вы проводите меньше времени в супермаркетах;
в набор попадают в основном цельные продукты, а те, что подвергаются промышленной обработке, сводятся к минимуму.

В каких продуктах содержится клетчатка

«6–1» на практике: редактор Food.ru протестировала метод и оценила его эффект

Я собрала простой набор продуктов по методу «6–1». В своем эксперименте буду использовать только их и рецепты с сайта Food.ru. Цель эксперимента — выяснить, насколько разнообразным получится мой рацион. Яйца я чаще всего ем на завтрак в виде омлета или яичницы, а фрукты и козий творог с йогуртом — в качестве десерта. Из остального приготовлю более сложные блюда.

При планировании меню на неделю следует помнить, что в методе «6–1» не учтены жиры (масла) и специи. Также отдельно нужно брать в расчет чай, кофе и специфичные продукты вроде кокосового молока. Зелень я включила в раздел «Овощи».

Важно

Многие овощи в том или ином объеме содержат крахмал. В 100 г картофеля — около 15 г крахмала, в то время как в том же объеме моркови его всего 1,4 г. Последуем рекомендациям ВОЗ и российского Минздрава: картофель и кукурузу (60 г крахмала на 100 г) не включаем в дневную норму овощей и относим к крахмалистым продуктам.

Набор продуктов для эксперимента

шесть овощей: свекла, морковь, капуста квашенная, лук, помидор, петрушка;
пять фруктов: яблоко, апельсин, лимон, два авокадо
четыре порции белка: грудка и бедро индейки, козий творог, козий йогурт, яйца;
три порции крахмалистых продуктов: картофель, рис, замороженная кукуруза;
два вида соуса: Том Ям, горчица;
приятный продукт для себя: упаковка голубики.

Блюда, которые получились по методу «6–1»

Из набора овощей я решила приготовить борщ. За основу взяла рецепт супа на курином бульоне, но вместо курицы использовала бедро индейки. Обычно борщ заправляется томатной пастой, но в эксперименте для этого отлично подойдет свежий помидор.

Совет

Чтобы борщ получился насыщенного красного цвета, добавьте к свекле немного уксуса или лимонного сока.

Куриный борщ

Если не любите супы, соберите из этого же набора овощей винегрет. За основу можно взять рецепт салата без горошка, поскольку его нет в списке. Нет и соленых огурцов, но квашеной капусты вполне достаточно для того, чтобы придать холодному салату необходимую соленость и кислинку. В приведенном рецепте винегрет заправляется растительным маслом и уксусом, но сочетание масла и горчицы не менее интересно.

Постный салат «‎Винегрет без горошка»

Чтобы внести разнообразие в обычный рацион, я приготовила филе индейки, маринованное в пасте Том Ям. Это блюдо подается с гуакамоле — холодной закуской из авокадо. Для нее нужна кинза и перец чили, которых нет в списке. Вместо этого предлагаю просто сбрызнуть мякоть авокадо лимонным соком, посолить и украсить петрушкой.

Паста Том Ям с филе индейки

Индейка с закуской из авокадо не требует гарнира, но если вы не можете без него обойтись, приготовьте кукурузу с японским рисом. В рецепте используется консервированная кукуруза, но можно взять замороженную из списка. У меня нет болгарского перца, свежего чеснока и большого набора специй, поэтому я использовала молотый черный перец и сушеный чеснок, которые есть в запасах.

Кукуруза с японским рисом

Выводы

Метод «6–1» может подойти тем, кто много готовит дома. Я стою у плиты только в выходные, чтобы обеспечить себя и семью едой на первые 2–3 дня рабочей недели. Посвящать готовке рабочие дни я не готова, к тому же не всегда обедаю дома. В целом мне нравится идея простого планирования меню на неделю без головоломных списков. Просто бери и делай!

Что можно сделать?

Покупать продукты в режиме «6–1» три-четыре недели, каждый раз собирая разные наборы. Так вы сможете понять, сколько разновидностей белка, фруктов и овощей вам нужно и, возможно, создадите свою идеальную формулу для похода в магазин.