29 октября 2023

Куриный борщ

Существует множество рецептов борща со своими особенностями приготовления. Но какой бы вариант вы ни выбрали, нужно учесть нюансы, которые помогут придать блюду яркий цвет и аромат. Во-первых, зажарку из овощей и свеклу следует обжаривать по отдельности. Чтобы получился яркий и стойкий красный цвет, в зажарку добавьте томаты, кетчуп или томатную пасту, а в свеклу — лимонный сок. А чтобы цвет и вкус борща полностью раскрылся и стал насыщенным, не ешьте суп сразу, а оставьте настояться хотя бы пару часов.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 46,57 кКал

Белки 3,05 грамм

Жиры 2,64 грамм

Углеводы 2,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 45 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская, славянская, украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Вода	8 стакан = 1600 г
Куриное бедро	350 г
Капуста	350 г
Свекла	1 шт. = 130 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	50 г
Кетчуп	50 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Лимон	15 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Укроп	2 веточка = 4 г
Черный перец молотый	3 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г

Для подачи

Сметана	по вкусу
Чеснок	по вкусу
Бородинский хлеб	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если хочется сделать борщ менее жирным, зажарку из лука и моркови потушите в небольшом количестве воды, а затем добавьте в суп. Это будет полезнее, чем обжаривать в масле. Также попробуйте заменить куриное бедро на куриную грудку на кости.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриное бедро промойте, обсушите и снимите с него кожу. Кости отделите от мяса и оставьте их для приготовления бульона.

Свеклу, картофель и морковь помойте, очистите от кожуры. Лук и чеснок очистите от шелухи, при необходимости промойте лук. Капусту очистите от верхних листьев и уберите кочерыжку. Укроп и лимон вымойте.

Шаг 1

Куриное мясо нарежьте небольшими кубиками примерно по 2 см.

Шаг 2

Свеклу и картофель нарежьте брусочками средней толщины. Капусту нашинкуйте или нарежьте небольшими кубиками.

Чтобы свекла приготовилась быстрее, натрите ее на крупной терке.

Шаг 3

Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте полукольцами.

Шаг 4

В кастрюлю налейте холодную воду. Добавьте мясо и косточки, варите примерно 60 минут. Пену периодически снимайте. После приготовления вытащите кости.

Варите бульон на медленном огне, чтобы он стал наваристым.

Шаг 5

В сковороду налейте половину растительного масла и обжарьте на нем лук в течение 10 минут.

Жарьте лук на среднем огне, чтобы он получился золотистым, а не коричневым.

Шаг 6

Добавьте к луку морковь, кетчуп и готовьте еще 15 минут до мягкости. При необходимости влейте немного воды.

Замените кетчуп томатным пюре или пастой, тогда овощи приобретут более стойкий оттенок и насыщенный вкус.

Шаг 7

Во второй сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте свеклу в течение 10 минут. Лимон разделите на части и из ¼ выжмите сок. Добавьте его в свеклу и потушите еще 5 минут.