Сколько варить говяжье легкое

В кастрюле, мультиварке и скороварке

Говяжье легкое — диетический продукт: в нем мало калорий, нет жира, при этом высокое содержание полезных веществ. Многие опасаются готовить его, потому что кажется, что это слишком сложно и долго, и не знают, с чем сочетать. В этой статье мы рассказали, как выбирать говяжье легкое и правильно варить.

Как выбрать говяжье легкое

Обратите внимание на фактуру: говяжье легкое должно быть упругим, без рыхлости, поверхность — чистой, без слизи, сгустков крови и повреждений. Цвет легкого — розовый, но не яркий. И у него не должно быть резкого запаха.

Если у вас есть возможность купить фермерский продукт, выбирайте легкое молодого животного. Если рассматриваете покупку замороженного мяса, обратите внимание на лед в упаковке: его не должно быть слишком много. Не забудьте проверить срок годности и всегда выбирайте более свежий вариант.

Как подготовить говяжье легкое

Замороженное говяжье легкое перед приготовлением должно оттаять: переложите его в холодильную камеру на несколько часов.

Охлажденное говяжье легкое промойте под проточной водой. Затем субпродукт надо замочить в воде комнатной температуры минимум на два часа. Воду необходимо регулярно менять: легкие будут наполняться.

Не забудьте удалить с продукта пленки и трахею, если вы купили легкие с ней.

Важно

При подготовке мяса никогда не используйте горячую воду — это нарушит процесс приготовления. Используйте только холодную воду или воду комнатной температуры.

Как варить говяжье легкое

Время приготовления будет сильно зависеть от способа, объема субпродукта и возраста животного. Чтобы говяжье легкое сварилось быстрее, можно разделить мясо на куски среднего размера. Слишком мелкие кусочки лишат конечное блюдо текстуры оригинального продукта.

В кастрюле

Выбирайте вместительную кастрюлю: легкие должны быть полностью покрыты водой. Поместите субпродукт в прохладную воду и доведите до кипения на сильном огне. В процессе варки на поверхности будет появляться пена — не забывайте снимать ее. После закипания убавьте огонь до среднего и варите говяжье легкое около двух часов. При варке нарезанного продукта время сократится до 30–60 минут, в зависимости от их размера и количества.

Легкие содержат воздух, поэтому они будут всплывать. Для равномерного приготовления варите блюдо под крышкой или под гнетом.

Лайфхак

Для придания вкуса можно добавлять специи в процессе приготовления. После 20 минут варки бросьте в воду к легким очищенную луковицу и любимые специи, например, майоран. Соль можно добавить в конце.

В мультиварке

Мультиварка удобна тем, что вам не придется думать о гнете: в корзине или форме все будет плотно закрыто. Поместите нарезанное говяжье легкое в чашу, залейте холодной водой и добавьте любимые пряности. Используйте программу «Тушение», на приготовление понадобится 40–60 минут.

В скороварке

Быстрее всего легкие получится приготовить в скороварке. Залейте нарезанное говяжье легкое водой, не забудьте специи. Готовить нужно полчаса, а блюдо небольшого объема будет готово уже через 20 минут.

Как проверить, что легкое готово

Используйте нож или вилку: в готовое мясо острый предмет входит без сопротивления. Если разрезать готовое мясо, из него вытечет прозрачная жидкость. Если розоватого цвета — верните мясо в емкость для варки еще на 10 минут.

Что можно сделать?

Использовать вареное говяжье легкое для приготовления колбасы, паштетов. Его можно также сочетать с другими субпродуктами, делать из смеси говядины и свинины фрикадельки для супов или начинки для пирожков.