Что такое самбука

/ И как правильно ее пить
Самбука — анисовый ликер, который имеет пряный вкус и аромат. Пить самбуку — настоящее искусство, которое требует соблюдения определенных правил. Рассказываем, как нужно пить итальянский напиток, нужно ли его поджигать, а также делимся рецептами популярных коктейлей, которые можно приготовить в домашних условиях.
Что такое самбука / И как правильно ее пить

Как появился напиток 

Самбука — ликер со сладким анисовым вкусом. Его крепость около 40 градусов. Для производства смешивают эфирные масла аниса с фенхелем, кориандром и ванилью. Самбука прозрачного цвета или с желтоватым оттенком. Ее пьют в качестве дижестива или используют как ингредиент для коктейлей. 
В Древнем Риме самбуку готовили на основе аниса. Со временем рецепт усовершенствовали, добавили новые ингредиенты: ягоды шиповника, корицу, апельсиновую цедру.
В 1851 году в итальянском городе Чивитавеккья Луиджи Манци выпустил первый ликер под названием самбука. В 1945 году Анжело Молинари создал формулу ликера на основе аниса.

Как правильно пить самбуку

  • Итальянский способ
В Италии самбуку часто подают как дижестив. Пьют ликер в чистом виде из маленького бокала. Еще одна итальянская традиция — добавлять в рюмку с самбукой три кофейных зерна в качестве закуски. 
  • В чистом виде
Налейте в рюмку самбуку, предварительно охлажденную до шести градусов. Для этого достаточно отправить бутылку в морозильную камеру на 30–40 минут. Когда будете пить самбуку в чистом виде, то почувствуете сильный вкус и запах аниса. 
  • Горящий шот
Такой способ пить самбуку подразумевает поджигание алкоголя перед употреблением. Это нужно, чтобы понизить градус напитка и эффектно его подать. Заранее подготовьте оборудование: понадобятся два бокала и трубочка с надетой на нее бумажной салфеткой. В один из бокалов налейте 50 мл самбуки и подожгите. Затем спустя несколько секунд напиток переливается в чистый бокал, а пустой переворачивается вверх дном на салфетку. Выпейте самбуку одним глотком через трубочку вдохните пары из бокала, в котором горела самбука. 
  • Разбавленная самбука
Если хотите понизить градус самбуки, пейте ее со льдом, добавьте немного воды с газом. Получится освежающий напиток с травяным привкусом. В таком коктейле самбука окрасится в белый цвет. Это происходит из-за большого количества эфирных масел, которые превращаются в эмульсию.
Совет
Также самбуку можно разбавить минеральной водой, чтобы получить легкий и освежающий коктейль.
  • С молоком
Способ популярен в скандинавских странах. Однако не смешивайте самбуку с молоком или сливками, а запивайте ими. 
  • С кофе
Добавьте самбуку в эспрессо вместо сахара в пропорции 4:1. 

Чем закусывать самбуку

Есть много вариантов, с чем подавать самбуку.
Предлагаем самые удачные: 
  • кофейные зерна — популярная закуска для самбуки, они дополняют аромат ликера;
  • апельсины, ягоды или виноград;
  • сыр и оливки хорошо сочетаются с анисовым вкусом напитка;
  • миндаль и другие орехи добавляют ликеру текстуру и аромат; 
  • морепродукты — подавайте напиток с креветками или мидиями;
  • шоколад и конфеты — самбука сочетается со сладостями.

Рецепты популярных коктейлей с самбукой

Домашний рецепт 
Оригинальный рецепт самбуки держится в секрете, но вы можете приблизиться к его вкусу с помощью нашей простой инструкции. Получится ликер, имеющий вкус пряных трав.
Ингредиенты: 
  • водка — 1 л;
  • анис — 100 г;
  • тростниковый сахар — 200 г;
  • вода — 250 мл;
  • цедра апельсина и лимона — по вкусу. 
Время приготовления: 1 месяц.
Промойте анис и дайте ему высохнуть на бумажном полотенце. Залейте водкой цедру лимона, апельсина и анис, отправьте в темное место на две недели. Затем приготовьте сахарный сироп, смешайте его с настойкой и оставьте еще на две недели при комнатной температуре. Подавайте с жареными кофейными зернами и дольками апельсина. 
Гранатовый коктейль
Простой и освежающий алкогольный коктейль на основе самбуки. Соду и лимонную кислоту можно заменить газированной водой. 
Ингредиенты: 
  • гранатовый сироп — 25 г;
  • самбука — 35 г;
  • вода — 400 г;
  • лимонная кислота — 5 г;
  • сода — 5 г.
Время приготовления: 5 минут.
Насыпьте в воду пищевую соду и лимонную кислоту, быстро перемешайте. Добавьте самбуку и гранатовый сироп, снова тщательно перемешайте. Пейте напиток охлажденным. 
Совет
Храните самбуку в плотно закрытой бутылке, чтобы избежать испарения растительных эфирных масел. 
«Облака» 
Предлагаем рецепт крепкого и эффектного шота с самбукой. «Блю кюрасао» и «Айриш крем» создают в бокале бело-голубые облака. 
Ингредиенты: 
  • текила — 20 мл;
  • самбука — 20 мл;
  • абсент — 10 мл;
  • ликер «Блю кюрасао» — 3 мл;
  • ликер «Айриш крем» — 3 мл.
Время приготовления: 5 минут.
Налейте в шот самбуку, затем осторожно с помощью барной ложки добавьте текилу. По трубочке между слоями самбуки и текилы налейте по капле «Блю кюрасао» и «Айриш крем». Затем добавьте последний слой — абсент. 
Напиток хиппи 
Попробуйте коктейль, который состоит из самбуки, ликера и гренадина. Благодаря плотности напитков слои не смешиваются, поэтому коктейль выглядит эффектно. Крепость напитка около 28 градусов. 
Ингредиенты: 
  • самбука — 1,5 ст. л.;
  • сливочный ликер — 1,5 ст. л.;
  • сироп гренадин — 5 мл.
Время приготовления: 5 минут.
Все ингредиенты ненадолго положите в морозилку. Затем налейте самбуку в узкую высокую стопку. После аккуратно с помощью тыльной стороны коктейльной ложки добавьте слой сливочного ликера. Наберите сироп гренадина трубочкой и капните на сливочный слой. Пейте залпом. 
«Фредди Крюгер»
Попробуйте приготовить молочно-ягодный коктейль с самбукой, который имеет крепость около 25 градусов. Благодаря пугающему названию подойдет для вечеринки на Хэллоуин. 
Ингредиенты: 
  • водка — 30 мл;
  • самбука — 60 мл;
  • вишневый сироп — 20 мл;
  • молоко — 70 мл.
Время приготовления: 5 минут.
Перемешайте ингредиенты в шейкере. Перелейте в бокал, украсьте коктейльной вишней или долькой апельсина. Пейте медленно. 

Что можно сделать?

Купить красивые бокалы и украшения для эффектной подачи и устроить дома вечеринку с коктейлями на основе самбуки.

Читайте об алкоголе на Food.ru: 

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Аватар автора

Автор: ,
Кулинарный редактор Food.ru

Понравился материал?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

почитать еще

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении