Как правильно пить самбуку

И обязательно ли ее поджигать

Самбука — это анисовый ликер, который популярен благодаря пряному вкусу и аромату. Пить самбуку — настоящее искусство, требующее соблюдения определенных правил. Рассказываем, как нужно пить итальянский напиток и нужно ли его поджигать. Делимся рецептами популярных коктейлей, которые можно приготовить в домашних условиях.

Что такое самбука

Самбука — ликер со сладким анисовым вкусом и ароматом. Его крепость около 40 градусов. Для производства смешивают эфирные масла аниса с фенхелем, кориандром и ванилью. Самбука прозрачного цвета или с желтоватым оттенком. Ее пьют в качестве дижестива, то есть после еды, или используют как ингредиент для коктейлей. Некоторые считают напиток анисовой водкой, но на самом деле самбука относится к ликерам.

В Древнем Риме самбуку готовили на основе аниса. Со временем рецепт усовершенствовали, добавили новые ингредиенты: ягоды шиповника, корицу, апельсиновую цедру.

В 1851 году в итальянском городе Чивитавеккья Луиджи Манци выпустил первый ликер под названием самбука. В 1945 году Анжело Молинари создал формулу ликера на основе аниса и назвал Sambuca Extra. Анжело как-то раз похитили, чтобы получить выкуп, потому что он был единственным хранителем оригинального рецепта самбуки. После этого происшествия рецептуру перенесли на бумагу и спрятали, чтобы никто не узнал секрет создания напитка.

Как правильно пить самбуку

Итальянский способ

В Италии самбуку часто подают как дижестив. Пейте ликер в чистом виде из маленького бокала после ужина. Еще одна итальянская традиция — добавлять в рюмку с самбукой три кофейных зерна в качестве закуски. Зерна символизируют богатство, здоровье и счастье. Такой способ пить анисовый ликер называется самбука con mosca — «с мухами».

В чистом виде

Налейте в рюмку предварительно охлажденную до +6...+8 градусов самбуку. Для этого достаточно отправить бутылку в морозильник на 30–40 минут. Когда будете пить самбуку в чистом виде, почувствуете сильный вкус и запах аниса.

Горящий шот

Такой способ пить самбуку подразумевает поджигание алкоголя перед употреблением. Это нужно, чтобы понизить градус напитка и эффектно его подать. Кто-то предпочитает погасить пламя, а кто-то пьет через трубочку прямо из горящего шота. Теплая самбука становится слаще.

Кстати

Считается, что поджигать ликер придумали в России. Но горящий шот может привести к травмам и ожогам, поэтому будьте предельно аккуратны.

Самбука со льдом и водой

Если хотите понизить градус самбуки, пейте ее со льдом, добавьте немного воды с газом или без. Получится освежающий напиток с травяным привкусом. В таком коктейле самбука окрасится в белый цвет. Это происходит из-за большого количества эфирных масел, которые превращаются в эмульсию.

С минералкой

Разбавьте самбуку минеральной водой, чтобы получить легкий и освежающий коктейль.

С молоком

Этот способ пить анисовый ликер популярен в скандинавских странах. Но не смешивайте самбуку с молоком или сливками, а запивайте ими.

С кофе

Добавьте самбуку в эспрессо вместо сахара в пропорции 4:1. Это называется корретто — такой напиток подают в кофейнях Италии.

Интересный факт

В Англии самбуку иногда добавляют в чай эрл грей. В других странах такой способ не прижился.

Чем закусывать самбуку

Есть много вариантов, с чем подавать самбуку. Вот самые удачные:

кофейные зерна — популярная закуска для самбуки, они дополняют аромат ликера;
апельсины, ягоды или виноград — отличный выбор к самбуке;
сыр и оливки хорошо сочетаются с анисовым вкусом самбуки;
миндаль и другие орехи добавляют ликеру текстуру и аромат;
морепродукты — если предпочитаете изысканные закуски, подавайте самбуку с креветками или мидиями;
шоколад и конфеты — как и любой ликер, самбука хорошо сочетается со сладостями.

Рецепты популярных коктейлей с самбукой

Домашний вариант самбуки

Оригинальный рецепт самбуки держится в секрете, но вы можете приблизиться к его вкусу с помощью нашей простой инструкции. Получится вкусный ликер из пряных трав в домашних условиях.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

1 л водки;
100 г аниса;
цедра апельсина по вкусу;
цедра лимона по вкусу;
200 г тростникового сахара;
250 мл воды.

Время приготовления: 1 месяц.

Промойте анис и дайте ему высохнуть. Залейте водкой цедру лимона, апельсина и анис, отправьте в темное место на две недели. Приготовьте сахарный сироп, смешайте с настойкой и оставьте еще на две недели.

Подавайте с жареными кофейными зернами и дольками апельсина.

Гранатовый коктейль с самбукой

Простой и освежающий алкогольный коктейль на основе самбуки. Соду и лимонную кислоту можно заменить газированной водой.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

25 г гранатового сиропа;
35 г самбуки;
400 г воды;
5 г лимонной кислоты;
5 г соды.

Время приготовления: 5 минут.

Насыпьте в воду соду и лимонную кислоту, быстро перемешайте или налейте сразу газированную. Добавьте самбуку и гранатовый сироп, снова перемешайте. Пейте охлажденным.

Напиток хиппи

В переводе с английского этот коктейль с самбукой называется «Скользкий сосок». По одной из версий, его пили во времена хиппи. По другой — Slippery nipple придумали уже в 70-е и любили пить фанаты группы Sex Pistols. Крепость коктейля около 28 градусов.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

1,5 ст. л. самбуки;
1,5 ст. л. сливочного ликера;
5 мл сиропа гренадин.

Время приготовления: 5 минут.

Налейте в шот самбуку, затем аккуратно, с помощью тыльной стороны коктейльной ложки добавьте слой сливочного ликера. Наберите сироп гренадина трубочкой и капните на сливочный слой. Пейте залпом.

«Фредди Крюгер»

Молочно-ягодный коктейль с самбукой крепостью около 25 градусов. Благодаря пугающему названию подойдет для вечеринки на Хэллоуин.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

30 мл водки;
60 мл самбуки;
20 мл вишневого сиропа;
70 мл молока.

Время приготовления: 5 минут.

Перемешайте ингредиенты в шейкере. Перелейте в бокал для мартини, украсьте коктейльной вишней или долькой апельсина. Пейте медленно.

«Облака»

Крепкий и эффектный шот с самбукой. «Блю кюрасао» и «Айриш крем» создают в бокале бело-голубые облака.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

20 мл текилы;
20 мл самбуки;
10 мл абсента;
3 мл ликера «Блю кюрасао»;
3 мл ликера «Айриш крем».

Время приготовления: 5 минут.

Налейте в шот самбуку, затем осторожно с помощью ложки добавьте текилу. По трубочке между слоями самбуки и текилы — по капле «Блю кюрасао» и «Айриш крем». В завершение по ложке налейте финальный слой — абсент.

Интересный факт

Считается, что этот напиток обладает способностью навсегда скреплять сердца влюбленных. Для этого пара должна выпить коктейль вместе.