1 февраля 2025

Что такое самбука

/ И как правильно ее пить

Самбука — анисовый ликер, который имеет пряный вкус и аромат. Пить самбуку — настоящее искусство, которое требует соблюдения определенных правил. Рассказываем, как нужно пить итальянский напиток, нужно ли его поджигать, а также делимся рецептами популярных коктейлей, которые можно приготовить в домашних условиях.

Анна Мурова-Русакова

Автор Food.ru

Как появился напиток

Самбука — ликер со сладким анисовым вкусом. Его крепость около 40 градусов. Для производства смешивают эфирные масла аниса с фенхелем, кориандром и ванилью. Самбука прозрачного цвета или с желтоватым оттенком. Ее пьют в качестве дижестива или используют как ингредиент для коктейлей.

В Древнем Риме самбуку готовили на основе аниса. Со временем рецепт усовершенствовали, добавили новые ингредиенты: ягоды шиповника, корицу, апельсиновую цедру.

В 1851 году в итальянском городе Чивитавеккья Луиджи Манци выпустил первый ликер под названием самбука. В 1945 году Анжело Молинари создал формулу ликера на основе аниса.

Как правильно пить самбуку

Итальянский способ

В Италии самбуку часто подают как дижестив. Пьют ликер в чистом виде из маленького бокала. Еще одна итальянская традиция — добавлять в рюмку с самбукой три кофейных зерна в качестве закуски.

В чистом виде

Налейте в рюмку самбуку, предварительно охлажденную до шести градусов. Для этого достаточно отправить бутылку в морозильную камеру на 30–40 минут. Когда будете пить самбуку в чистом виде, то почувствуете сильный вкус и запах аниса.

Горящий шот

Такой способ пить самбуку подразумевает поджигание алкоголя перед употреблением. Это нужно, чтобы понизить градус напитка и эффектно его подать. Заранее подготовьте оборудование: понадобятся два бокала и трубочка с надетой на нее бумажной салфеткой. В один из бокалов налейте 50 мл самбуки и подожгите. Затем спустя несколько секунд напиток переливается в чистый бокал, а пустой переворачивается вверх дном на салфетку. Выпейте самбуку одним глотком через трубочку вдохните пары из бокала, в котором горела самбука.

Разбавленная самбука

Если хотите понизить градус самбуки, пейте ее со льдом, добавьте немного воды с газом. Получится освежающий напиток с травяным привкусом. В таком коктейле самбука окрасится в белый цвет. Это происходит из-за большого количества эфирных масел, которые превращаются в эмульсию.

Совет

Также самбуку можно разбавить минеральной водой, чтобы получить легкий и освежающий коктейль.

С молоком

Способ популярен в скандинавских странах. Однако не смешивайте самбуку с молоком или сливками, а запивайте ими.

С кофе

Добавьте самбуку в эспрессо вместо сахара в пропорции 4:1.

С чем нельзя смешивать алкоголь

Чем закусывать самбуку

Есть много вариантов, с чем подавать самбуку.

Предлагаем самые удачные:

кофейные зерна — популярная закуска для самбуки, они дополняют аромат ликера;
апельсины, ягоды или виноград;
сыр и оливки хорошо сочетаются с анисовым вкусом напитка;
миндаль и другие орехи добавляют ликеру текстуру и аромат;
морепродукты — подавайте напиток с креветками или мидиями;
шоколад и конфеты — самбука сочетается со сладостями.

Рецепты популярных коктейлей с самбукой

Домашний рецепт

Оригинальный рецепт самбуки держится в секрете, но вы можете приблизиться к его вкусу с помощью нашей простой инструкции. Получится ликер, имеющий вкус пряных трав.

Ингредиенты:

водка — 1 л;
анис — 100 г;
тростниковый сахар — 200 г;
вода — 250 мл;
цедра апельсина и лимона — по вкусу.

Время приготовления: 1 месяц.

Промойте анис и дайте ему высохнуть на бумажном полотенце. Залейте водкой цедру лимона, апельсина и анис, отправьте в темное место на две недели. Затем приготовьте сахарный сироп, смешайте его с настойкой и оставьте еще на две недели при комнатной температуре. Подавайте с жареными кофейными зернами и дольками апельсина.

Ликер «Самбука»

Гранатовый коктейль

Простой и освежающий алкогольный коктейль на основе самбуки. Соду и лимонную кислоту можно заменить газированной водой.

Ингредиенты:

гранатовый сироп — 25 г;
самбука — 35 г;
вода — 400 г;
лимонная кислота — 5 г;
сода — 5 г.

Время приготовления: 5 минут.

Насыпьте в воду пищевую соду и лимонную кислоту, быстро перемешайте. Добавьте самбуку и гранатовый сироп, снова тщательно перемешайте. Пейте напиток охлажденным.

Совет

Храните самбуку в плотно закрытой бутылке, чтобы избежать испарения растительных эфирных масел.

Алкогольный гранатовый коктейль с самбукой

«Облака»

Предлагаем рецепт крепкого и эффектного шота с самбукой. «Блю кюрасао» и «Айриш крем» создают в бокале бело-голубые облака.

Ингредиенты:

текила — 20 мл;
самбука — 20 мл;
абсент — 10 мл;
ликер «Блю кюрасао» — 3 мл;
ликер «Айриш крем» — 3 мл.

Время приготовления: 5 минут.

Налейте в шот самбуку, затем осторожно с помощью барной ложки добавьте текилу. По трубочке между слоями самбуки и текилы налейте по капле «Блю кюрасао» и «Айриш крем». Затем добавьте последний слой — абсент.

8 освежающих коктейлей на основе текилы

Напиток хиппи

Попробуйте коктейль, который состоит из самбуки, ликера и гренадина. Благодаря плотности напитков слои не смешиваются, поэтому коктейль выглядит эффектно. Крепость напитка около 28 градусов.

Ингредиенты:

самбука — 1,5 ст. л.;
сливочный ликер — 1,5 ст. л.;
сироп гренадин — 5 мл.

Время приготовления: 5 минут.

Все ингредиенты ненадолго положите в морозилку. Затем налейте самбуку в узкую высокую стопку. После аккуратно с помощью тыльной стороны коктейльной ложки добавьте слой сливочного ликера. Наберите сироп гренадина трубочкой и капните на сливочный слой. Пейте залпом.

Коктейль Slippery nipple

«Фредди Крюгер»

Попробуйте приготовить молочно-ягодный коктейль с самбукой, который имеет крепость около 25 градусов. Благодаря пугающему названию подойдет для вечеринки на Хэллоуин.

Ингредиенты: