4 июня 2024

Чем отличаются гунканы, япо-тако, сашими и хенд-роллы

/ Разбираемся в закусках азиатской кухни

Азиатская кухня известна большим разнообразием закусок из риса, рыбы и морепродуктов. Гунканы, сашими, онигири, хенд-роллы и спринг-роллы — как разобраться в этих названиях и решиться попробовать новое? Главный технолог сервиса доставки «Много лосося» Людмила Румянцева рассказала, какие блюда популярны в азиатских ресторанах и чем они отличаются друг от друга.

2.5

(2)

Гунканы

Гунканы — суши овальной формы, похожие на лодочки. В Японии это праздничная закуска. В отличие от роллов, гунканы формируют вручную: лепят основу из риса, оборачивают ее листом нори, а сверху выкладывают начинку из рыбы или морепродуктов.

В «Много лосося» готовят лодочки с лососем, угрем, тунцом, креветкой и гребешком. Есть острые и классические варианты, можно заказать ассорти из гунканов с разными начинками.

Лайфхак

По правилам макать в соевый соус нужно не рисовую, а рыбную часть закусок. В случае с гунканом кажется, что соблюдать эту рекомендацию непросто, ведь начинка упадет, если лодочку перевернуть. Обмакните в соус имбирь, поднесите к закуске и подождите, пока капли стекут на кусочки рыбы.

Как вкусно приготовить азиатские грибы

Япо-тако

Япо-тако — блюдо, которое сочетает в себе традиции мексиканской и японской кухни. Вместо лепешки тако — рисовая основа, вместо начинки из фарша, сальсы и гуакамоле — морепродукты, грибы шиитаке, сыр тофу и соус терияки или юдзу.

У клиентов «Много лосося» популярны япо-тако с лососем, огурцом, сливочным сыром и домашним майонезом. Блюдо идеально подходит для завтрака или бизнес-ланча.

Интересный факт

Лосось — отличный источник белка, который необходим для поддержания здоровья мышц и костей. В 100 г рыбы содержится от 19 до 23 г белка.

Гид по азиатским пельменям

Сашими

Сашими — тонко нарезанные ломтики свежей сырой рыбы или морепродуктов. В Японии приготовление этого блюда — искусство, которому обучаются годами. Ведь для того чтобы сашими выглядело аппетитно, необходимо сформировать красивые, симметричные кусочки. Традиционно его подают на листе лотоса с приправами.

В сервисе доставки «Много лосося» можно попробовать японское сашими из лосося. Закажите к блюду васаби или соевый соус, чтобы подчеркнуть вкус свежей рыбы.

Хенд-роллы и шау-роллы

В основе обоих блюд — рис и начинка из рыбы, морепродуктов, сыра и овощей. И то и другое заворачивают в нори. Разница только в том, что хенд-роллы имеют форму конуса, а шау-роллы напоминают шаурму.

Клиенты «Много лосося» предпочитают заказывать шау-роллы, так как в них больше начинки. В меню есть два вида: «Шаурдельфия» и «Филадельфия». В первое, помимо риса и нори, кладут лосось, сыр и авокадо, во второе — крабовые палочки, икру тобико, огурец и майонез.

Интересный факт

Чтобы шаурма из риса не разваливалась в руках, повара «Много лосося» варят рис на две минуты дольше обычного: так он становится более клейким. А еще шау-ролл оборачивают специальными плотными листами нори.

Гид по главным азиатским соусам

Онигири

Онигири — закуска из риса в форме треугольника или шара, завернутая в нори. Внутрь кладут начинку из рыбы и морепродуктов. В Японии онигири настолько популярны, что их продают практически в каждом магазине. Закуска стоит всего 100 йен (примерно 60 рублей).

В меню сервиса доставки «Много лосося» можно найти онигири на любой вкус: с гребешком, жареным лососем, креветкой спайси или снежным крабом.

Интересный факт

Онигири появились до того, как в обиход вошли палочки для еды. Самый древний рисовый шарик нашли в 1987 году во время раскопок руин в префектуре Исикава, ему около 2000 лет.

9 простых блюд в азиатском стиле

Спринг-роллы

Спринг-роллы — теплые рулеты из рисовой бумаги, овощей и морепродуктов. Благодаря начинке из свежего огурца и зелени блюдо всегда ассоциируется с приходом весны. Отсюда и его название.

Клиенты «Много лосося» предпочитают заказывать спринг-роллы с креветкой, сыром креметта и авокадо. К закуске прилагается пряный соус, который подчеркивает вкус морепродуктов.

7 завтраков для любителей азиатской еды

Что можно сделать?

Устроить дегустацию непривычных японских закусок в кругу семьи. Приготовить гунканы, шау-роллы, спринг-роллы или япо-тако самостоятельно или заказать их в сервисе доставки «Много лосося».