Какое блюдо поразило первую леди Китая
/ О меню для важных персон рассказывает шеф-повар
Какие блюда и напитки подают мировым лидерам на официальных приемах? Издание CNN Travel опубликовало интервью с шеф-поваром Мауро Колагреко.
В мае этого года президент Франции Эммануэль Макрон устроил официальный банкет, посвященный 60-летию китайско-французских дипломатических отношений. Одним из авторов меню для мероприятия стал Мауро Колагреко, шеф-повар гонконгского ресторана Plaisance.
Выходец из Аргентины Мауро Колагреко руководит ресторанным холдингом, в который входят рестораны в Китае и Франции. Его заведение Mirazur во французском Ментоне в 2019 году удостоилось трех звезд Michelin и заняло первую строчку в мировом рейтинге World's Best Restaurants.
У шеф-повара и его команды был месяц для разработки меню:
Меня попросили поучаствовать в составлении меню для банкета на 250 персон в Елисейском дворце, и я сразу согласился. По соображениям государственной тайны мы не знали, президент какой страны будет главным гостем. Нам предоставили карт-бланш лишь с одним условием — обязательно использовать французские продукты.
Итоговое меню получилось относительно коротким — у мировых лидеров плотный график. Повара прислушались к пожеланию администрации французского президента использовать локальные специалитеты и подали: закуску из краба Турто, тарт с икрой аквитанского осетра, томленую в коньяке бресскую курицу со сморчками в соусе из белого вина, рагу со шпинатом и тимьяном, безе и несколько сортов сыра.
Мы выбрали блюда, которые пришлись бы по вкусу всем гостям и в то же время отразили гастрономическую индивидуальность страны, культурный опыт и уважительное отношение к продукту. Мы поработали и над художественной стороной — украсили некоторые блюда цветами, которые привезли из садов французской Ривьеры, — рассказал Колагреко.
Цветы, использованные для закуски с осетровой икрой, особенно понравились супруге президента Китая Пэн Лиюань, она поблагодарила поваров, отметив утонченность и вкус блюда.
Завершил банкет десерт «Павлова» с клубникой и вербеной, созданный шеф-кондитером Ниной Метайер, основательницей кондитерской Délicatisserie. Журналы Le Chef и Gault et Millau признали Метайер лучшим кондитером 2016 и 2017 года — тогда она занимала позицию шеф-кондитера в «Кафе Пушкинъ».
Гости ресторанов Мауро Колагреко во Франции и Гонконге в течение всего лета 2024 года смогут попробовать блюда, которые подавались на банкете в Елисейском дворце.
Узнайте больше о кухнях разных стран:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
17 способов провести ноябрь с пользой и заботой о себе
Ноябрь по праву можно назвать одним из самых депрессивных месяцев, ведь осенние краски уже угасли, а зимнее волшебство еще не начало витать в воздухе. Но даже его можно провести интересно и увлекательно. Рассказываем, как насладиться каждым ноябрьским днем.
еда и развлечения
Как взойти на Эверест
Успешное восхождение на Эверест — самую высокую вершину планеты — непростая задача. Это испытание требует хорошей физической подготовки, опыта в альпинизме и точного планирования. В статье подробно разберем этапы подготовки к восхождению: какое нужно снаряжение, как проходит путь к вершине и почему эта экспедиция считается одной из самых сложных в мире.
еда и развлечения
Почта Франции представила самую необычную марку
В знак уважения к одному из символов национальной кухни французская почтовая служба La Poste выпустила ольфакторную марку, которая наверняка станет филателистической редкостью. На ней не только изображен круассан, она еще и пахнет, как культовый рогалик.
еда и развлечения
Какие корейские фильмы ужасов посмотреть фанатам жанра
Когда речь заходит о корейском кинематографе, зачастую на ум приходят популярные сегодня дорамы. Однако кино Южной Кореи имеет богатую историю и может похвастаться жанровым разнообразием. В конце октября особенно актуальны фильмы ужасов, о них мы и расскажем в нашей статье.
еда и развлечения
4 истории, которые лучше не читать в одиночестве
Странное отражение, внезапная кошка, детских смех из пустой комнаты и лесная дорога, которая не ведет к дому — это истории наших читателей о вещах, которым сложно найти объяснение. Читайте их в темной-темной комнате, шепотом и не отвлекайтесь на шорохи за спиной.
еда и развлечения
Как басмой и хной добиться роскошного цвета волос
Натуральные краски для волос не так вредны, как химические — хотя крупные бренды уже давно выпускают вполне качественные составы. Но если вы ступили на путь адептов всего естественного и природного, то придать прядям желаемый оттенок можно с помощью хны или басмы. Главное — знать точные пропорции смешивания компонентов и соблюдать несложные правила. Редакция Food.ru выяснила все подробности.
еда и развлечения
Что посмотреть в Александрове за один день
Александров — город во Владимирской области, место с уникальным историческим наследием. При царе Иване IV он превратился в фактическую столицу Русского государства. Проведенный в Александрове 1 туристический день можно наполнить удивительными впечатлениями — познакомиться с памятниками архитектуры, погрузиться в атмосферу Серебряного века и увидеть, как выглядела старинная железная дорога. Расскажем о главных достопримечательностях города.
еда и развлечения
Как купить билет на чартерный рейс
Чартерные перелеты — это категория авиаперевозок, организуемых туроператорами для конкретных дат и направлений. Главное отличие этого формата от регулярных рейсов заключается в механизме распределения мест и ценообразования, что открывает возможности для значительной экономии. Расскажем, как купить билет на чартерный рейс самостоятельно и в чем принципы таких вылетов, — эти знания помогут вам путешествовать без лишних трат.
Читают сейчас
