Какое блюдо поразило первую леди Китая
/ О меню для важных персон рассказывает шеф-повар
Какие блюда и напитки подают мировым лидерам на официальных приемах? Издание CNN Travel опубликовало интервью с шеф-поваром Мауро Колагреко.
В мае этого года президент Франции Эммануэль Макрон устроил официальный банкет, посвященный 60-летию китайско-французских дипломатических отношений. Одним из авторов меню для мероприятия стал Мауро Колагреко, шеф-повар гонконгского ресторана Plaisance.
Выходец из Аргентины Мауро Колагреко руководит ресторанным холдингом, в который входят рестораны в Китае и Франции. Его заведение Mirazur во французском Ментоне в 2019 году удостоилось трех звезд Michelin и заняло первую строчку в мировом рейтинге World's Best Restaurants.
У шеф-повара и его команды был месяц для разработки меню:
Меня попросили поучаствовать в составлении меню для банкета на 250 персон в Елисейском дворце, и я сразу согласился. По соображениям государственной тайны мы не знали, президент какой страны будет главным гостем. Нам предоставили карт-бланш лишь с одним условием — обязательно использовать французские продукты.
Итоговое меню получилось относительно коротким — у мировых лидеров плотный график. Повара прислушались к пожеланию администрации французского президента использовать локальные специалитеты и подали: закуску из краба Турто, тарт с икрой аквитанского осетра, томленую в коньяке бресскую курицу со сморчками в соусе из белого вина, рагу со шпинатом и тимьяном, безе и несколько сортов сыра.
Мы выбрали блюда, которые пришлись бы по вкусу всем гостям и в то же время отразили гастрономическую индивидуальность страны, культурный опыт и уважительное отношение к продукту. Мы поработали и над художественной стороной — украсили некоторые блюда цветами, которые привезли из садов французской Ривьеры, — рассказал Колагреко.
Цветы, использованные для закуски с осетровой икрой, особенно понравились супруге президента Китая Пэн Лиюань, она поблагодарила поваров, отметив утонченность и вкус блюда.
Завершил банкет десерт «Павлова» с клубникой и вербеной, созданный шеф-кондитером Ниной Метайер, основательницей кондитерской Délicatisserie. Журналы Le Chef и Gault et Millau признали Метайер лучшим кондитером 2016 и 2017 года — тогда она занимала позицию шеф-кондитера в «Кафе Пушкинъ».
Гости ресторанов Мауро Колагреко во Франции и Гонконге в течение всего лета 2024 года смогут попробовать блюда, которые подавались на банкете в Елисейском дворце.
Узнайте больше о кухнях разных стран:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Что носить зимой вместо шапки
Шапки зимой могут надоесть, подходят далеко не всем, портят прическу, а иногда и весь образ. Если вы устали от традиционного головного убора, который носите в холодный период, купите что-то новое: капор, платок или теплые наушники. Собрали девять альтернативных вариантов и рассказали, как их сочетать с повседневной одеждой и носить в минусовые температуры.
еда и развлечения
Шеф Мороз исполняет желания в новогоднем спецпроекте Food.ru
Не все, что мы загадывали в детстве, становились реальностью, даже в Новый год. И как прекрасно, что во взрослом возрасте только от нас зависит — исполнится ли наше желание. Играйте в мини-игры в праздничном спецпроекте Food.ru и получайте шанс выиграть тот приз, о котором действительно мечтаете.
еда и развлечения
5 теплых историй родом из детства от пользователей Food.ru
Сложно представить новогоднее застолье без любимого торта, над которым мама или бабушка колдовала несколько часов, а то и дней. Но что делать, если теперь взрослые — это уже мы, а праздничному меню нужен новый герой? На помощь спешит кондитер Алексей Осипов: три эффектных десерта по его рецептам имеют все шансы стать новыми семейными легендами. Такими же, как те, о которых с любовью вспоминают наши читатели.
еда и развлечения
Какими зимними видами спорта можно заняться
Согласно результатам опроса ВЦИОМ россияне больше всего любят такие зимние активности, как катание на лыжах (18%) и катание на коньках (16%), а уже потом все остальное. Собрали в одной статье всю информацию о традиционных и необычных зимних видах спорта, а также о том, что для них понадобится. Выбирайте занятие по душе!
еда и развлечения
Кто приходит к детям на Новый год и Рождество в разных странах
Взрослым по всему миру доставляют подарки ясно кто — курьеры маркетплейсов. А вот дети по-прежнему могут рассчитывать на неожиданную встречу. Рассказываем, куда отправиться, чтобы получить подарок из рук домового, ведьмы или Санты в гавайской рубахе.
еда и развлечения
Как сделать настольные игры своими руками
Игры — важный инструмент развития критического мышления. Кроме того, они прекрасно подходят для живого общения и совместного досуга. Такие занятия сближают людей и открывают пространство для диалога. Эксперт по красоте и уюту Дарья Дубинина предлагает создать две настольные игры: благодаря простым правилам и возможности добавить индивидуальный дизайн ваш вечер превратится в увлекательное приключение.
Читают сейчас
