Какое блюдо поразило первую леди Китая
/ О меню для важных персон рассказывает шеф-повар
Какие блюда и напитки подают мировым лидерам на официальных приемах? Издание CNN Travel опубликовало интервью с шеф-поваром Мауро Колагреко.
В мае этого года президент Франции Эммануэль Макрон устроил официальный банкет, посвященный 60-летию китайско-французских дипломатических отношений. Одним из авторов меню для мероприятия стал Мауро Колагреко, шеф-повар гонконгского ресторана Plaisance.
Выходец из Аргентины Мауро Колагреко руководит ресторанным холдингом, в который входят рестораны в Китае и Франции. Его заведение Mirazur во французском Ментоне в 2019 году удостоилось трех звезд Michelin и заняло первую строчку в мировом рейтинге World's Best Restaurants.
У шеф-повара и его команды был месяц для разработки меню:
Меня попросили поучаствовать в составлении меню для банкета на 250 персон в Елисейском дворце, и я сразу согласился. По соображениям государственной тайны мы не знали, президент какой страны будет главным гостем. Нам предоставили карт-бланш лишь с одним условием — обязательно использовать французские продукты.
Итоговое меню получилось относительно коротким — у мировых лидеров плотный график. Повара прислушались к пожеланию администрации французского президента использовать локальные специалитеты и подали: закуску из краба Турто, тарт с икрой аквитанского осетра, томленую в коньяке бресскую курицу со сморчками в соусе из белого вина, рагу со шпинатом и тимьяном, безе и несколько сортов сыра.
Мы выбрали блюда, которые пришлись бы по вкусу всем гостям и в то же время отразили гастрономическую индивидуальность страны, культурный опыт и уважительное отношение к продукту. Мы поработали и над художественной стороной — украсили некоторые блюда цветами, которые привезли из садов французской Ривьеры, — рассказал Колагреко.
Цветы, использованные для закуски с осетровой икрой, особенно понравились супруге президента Китая Пэн Лиюань, она поблагодарила поваров, отметив утонченность и вкус блюда.
Завершил банкет десерт «Павлова» с клубникой и вербеной, созданный шеф-кондитером Ниной Метайер, основательницей кондитерской Délicatisserie. Журналы Le Chef и Gault et Millau признали Метайер лучшим кондитером 2016 и 2017 года — тогда она занимала позицию шеф-кондитера в «Кафе Пушкинъ».
Гости ресторанов Мауро Колагреко во Франции и Гонконге в течение всего лета 2024 года смогут попробовать блюда, которые подавались на банкете в Елисейском дворце.
Узнайте больше о кухнях разных стран:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
еда и развлечения
Отмечайте Новый год по китайскому календарю
Пришло время праздновать Китайский Новый год! Его хозяйка — Красная Огненная Лошадь — покровительствует активным и любознательным. Поэтому не упустите шанс выиграть 2000 баллов на карту «X5 Клуба», а также узнать, какое блюдо китайской кухни вам стоит попробовать в этом году.
еда и развлечения
Что готовят на Масленицу кроме блинов
В первую очередь Масленица ассоциируется с румяными блинами. Но ими праздничный стол не ограничивается. За неделю до строгого поста наши предки готовили блюда из рыбы, яиц и молочных продуктов. Гостям подавали пироги, вареники, пряники, ватрушки, драники, оладьи и кулебяки. Редакция Food.ru расскажет, как разнообразить стол на Масленицу в соответствии с традициями.
еда и развлечения
Что сделать к Масленице своими руками
Подготовка к Масленице — это не только угощения, но и создание тематических поделок. Чаще всего это солнце или кукла-мотанка. Для таких работ не нужны сложные материалы или специальные навыки: достаточно картона, пряжи и немного фантазии. Готовыми игрушками можно украсить дом к празднику, а еще они подойдут для конкурсов в детском саду или школе. В статье рассказываем, как сделать разные поделки к Масленице и собрать из них красивую композицию.
еда и развлечения
Капустный бум: чем скромный кочан покорил Vogue
Капусту возносят на строительном кране над толпой, печатают на куртках Alexander McQueen, лепят из нефрита для музеев и называют ироничной роскошью. Vogue официально объявил 2026-й годом капусты, и мы выяснили, почему этот простой овощ внезапно стал символом нового времени — от глобальной моды до русской деревни. Food.ru подготовил путеводитель по вселенной Cabbage Couture.
еда и развлечения
Большой гид ко Дню святого Валентина
Ежегодно 14 февраля влюбленные в разных странах отмечают День святого Валентина. Несмотря на большую популярность праздника и обилие тематических предложений от магазинов и ресторанов многим приходится тратить часы и даже дни, чтобы решить, как организовать романтический вечер, что подарить любимому человеку и какие блюда подать на стол. Редакция Food.ru подготовила подборку статей с идеями для праздника, которые помогут разобраться в непростых вопросах.
еда и развлечения
Почему и как отмечают Прощеное воскресенье
Прощеное воскресенье — не просто повод отправить милую открытку в мессенджере. Это день для спокойного прощания с грузом старых обид. Разбираемся, что можно и чего нельзя делать в Прощеное воскресенье, как его правильно провести, чтобы начать весну с легким сердцем.
еда и развлечения
33 идеи для интересных свиданий
Помимо стандартных походов в кино или ужина в ресторане, есть много идей для свиданий, которые подойдут парам с разными интересами и бюджетом. В статье расскажем, куда пригласить на свидание парня или девушку, чтобы освежить отношения и получить много ярких эмоций.
