Как обезопасить себя и близких в сезон грибов
/ Напомнили в Роспотребнадзоре
Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева в преддверии грибного сезона рассказала, о чем стоит помнить любителям «тихой охоты».
Грибы обладают потрясающей способностью впитывать питательные субстраты из почвы, а вместе с ними они всасывают и токсичные вещества. Поэтому специалист в первую очередь предостерегла грибников от сбора грибов в непосредственной близости от автотрасс, вдоль железнодорожного полотна, в окрестностях кладбищ, свалок и промышленных предприятий.
Складывать срезанные грибы лучше всего не в полиэтиленовые пакеты или ведра из пластмассы, а в корзины. Лукошки разных форм — это не просто традиционная часть амуниции грибника. Их использование оправдано функциональностью — они обеспечивают доступ воздуха к содержимому и сохраняют «лесной улов» целым.
Всего в России растет около трех тысяч разновидностей грибов, но съедобны из них только около 300. Важно помнить, что быстро отличить безопасный от ядовитого двойника иногда невозможно. Надежда Раева, в частности, рекомендует срезать грибы целиком с ножкой. Именно по видовым признакам, расположенным на этой части гриба, можно отличить, например, сыроежку от бледной поганки. У последней на ножке есть характерное пленчатое кольцо — «юбочка».
Специалист Роспотребнадзора не рекомендует смешивать при приготовлении разные грибы и советует перебирать их сразу же после сбора, разделять по сортам и только после этого приступать к предварительному отвариванию. Сортировка необходима для того, чтобы отследить возможные побочные эффекты после употребления лесных грибов в пищу. После варки в течение 10–15 минут, нужно слить воду и уже тогда готовить их по рецепту. Миновать этап предварительного отваривания допускается только в случае с белыми грибами, лисичками, груздями и рыжиками.
Также эксперт посоветовала хранить грибы в холодильнике — микробиологически они схожи с белковыми продуктами животного происхождения, а потому быстро портятся в ненадлежащих температурных условиях.
Узнайте, что можно приготовить из грибов:
Понравился материал?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Почему хот-дог так называется
Хот-доги едят на ходу, покупают на стадионах и готовят дома. Но стоит на секунду задуматься о названии, и хочется разобраться, при чем здесь собака и откуда вообще взялось такое сочетание слов. Редакция Food.ru изучила вопрос, а заодно поделилась советами, как готовить вкусные хот-доги. Среди рецептов есть как классические, так и необычные: например, с манго и малиной.
что съесть
Каплун и пулярка
Благодаря промышленному прогрессу куриное мясо сегодня воспринимается как одно из самых недорогих и доступных. Однако еще не так давно блюда из курицы готовили по особым случаям. В классической литературе нередко упоминаются богатые столы, где подают каплунов или пулярок, — но что скрывается за этими названиями? Рассказываем на Food.ru о деликатесах прошлого из курицы.
что съесть
9 рецептов с какао от авторов Food.ru
Уютный плед, любимый сериал и чашка горячего какао — примерно так многие из нас представляют себе идеальные зимние каникулы. Но почему бы не дополнить этот сценарий и не сделать с молотыми бобами какао один из десертов по рецептам авторов Food.ru? Хорошо, что у них есть идеи на любой вкус!
что съесть
Что такое шаньга
В последние годы о внутреннем туризме все чаще говорят как о гастрономическом путешествии — и не зря. В российских регионах существуют свои кулинарные традиции. Так, на севере и северо-западе, особенно в Карелии, популярны шаньги или, как их еще называют, шанежки. Редакция Food.ru разобралась, чем так хороши эти открытые пирожки из ржаной муки.
что съесть
Как нарезать сыр разных сортов
Правильная нарезка сыра — не просто эстетика, а способ раскрыть текстуру и вкус продукта. Толстые куски твердого сыра выглядят слишком тяжелыми. А нежный бри, разделенный на кубики, липнет к лезвию. Разберем, как нарезать сыр красиво, предложим пять вариантов сервировки.
что съесть
9 рецептов для новогоднего настроения
Новый год начинается с атмосферы — и праздничный стол играет в ней ключевую роль: именно он задает тон вечеру и надолго остается в памяти. Редакция Food.ru подготовила для вас подборку самых эстетичных рецептов, которые легко повторить и приятно подать к столу.
Читают сейчас
