Как обезопасить себя и близких в сезон грибов
/ Напомнили в Роспотребнадзоре
Начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева в преддверии грибного сезона рассказала, о чем стоит помнить любителям «тихой охоты».
Грибы обладают потрясающей способностью впитывать питательные субстраты из почвы, а вместе с ними они всасывают и токсичные вещества. Поэтому специалист в первую очередь предостерегла грибников от сбора грибов в непосредственной близости от автотрасс, вдоль железнодорожного полотна, в окрестностях кладбищ, свалок и промышленных предприятий.
Складывать срезанные грибы лучше всего не в полиэтиленовые пакеты или ведра из пластмассы, а в корзины. Лукошки разных форм — это не просто традиционная часть амуниции грибника. Их использование оправдано функциональностью — они обеспечивают доступ воздуха к содержимому и сохраняют «лесной улов» целым.
Всего в России растет около трех тысяч разновидностей грибов, но съедобны из них только около 300. Важно помнить, что быстро отличить безопасный от ядовитого двойника иногда невозможно. Надежда Раева, в частности, рекомендует срезать грибы целиком с ножкой. Именно по видовым признакам, расположенным на этой части гриба, можно отличить, например, сыроежку от бледной поганки. У последней на ножке есть характерное пленчатое кольцо — «юбочка».
Специалист Роспотребнадзора не рекомендует смешивать при приготовлении разные грибы и советует перебирать их сразу же после сбора, разделять по сортам и только после этого приступать к предварительному отвариванию. Сортировка необходима для того, чтобы отследить возможные побочные эффекты после употребления лесных грибов в пищу. После варки в течение 10–15 минут, нужно слить воду и уже тогда готовить их по рецепту. Миновать этап предварительного отваривания допускается только в случае с белыми грибами, лисичками, груздями и рыжиками.
Также эксперт посоветовала хранить грибы в холодильнике — микробиологически они схожи с белковыми продуктами животного происхождения, а потому быстро портятся в ненадлежащих температурных условиях.
Узнайте, что можно приготовить из грибов:
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
почитать еще
что съесть
Почему капуста — главный гастрономический тренд 2026 года
По версии Pinterest Predicts, в последнее время количество запросов, связанных с капустой, увеличилось на 470%, а число пинов с кулинарными рецептами достигло 120 миллионов. Тренд на появление новых оригинальных блюд из капусты связан с растущим интересом к натуральным продуктам и желанием увеличить долю клетчатки в рационе. Разобрались в пользе популярного овоща и познакомились с экспериментами московских шеф-поваров.
что съесть
14 рецептов ко Дню влюбленных от авторов Food.ru
Девушка — покупает 14 февраля бутылку просекко и коробку эклеров. Женщина — встает на час раньше будильника, чтобы испечь любимому розовые блинчики и с нуля сделать торт в форме сердца. А он — вырезает сердечки из сервелата, чтобы украсить пиццу. Если идеи, чем удивить близкого человека, закончились, загляните в нашу подборку и соберите свое романтическое меню.
что съесть
Что из себя представляет ингушская кухня
В ингушской кухне продукты сочетаются в простых блюдах, которые насыщают надолго: молочное, тесто, мясо, зелень, бульоны. Но эта простота обманчива: готовка требует времени, терпения и аккуратности на всех этапах. Каждый рецепт связан с образом жизни, сезоном и традицией. Разбираемся, какие национальные блюда Ингушетии стоит приготовить, если хотите познакомиться с этой гастрономической культурой ближе.
что съесть
Что такое сублимированные сладости
Представьте, что привычные леденцы, зефир или мармеладные мишки стали легкими, хрустящими и заметно увеличились в размере. Примерно так выглядят сладости, приготовленные методом сублимации, или freeze-dried candy. Этот тренд пришел в Россию из западных стран и быстро стал популярным благодаря видео с необычными рецептами. Редакция Food.ru разобралась, что это за сладости и чем они отличаются от обычных.
что съесть
Что такое гата
В Армении гату традиционно пекут дома — по рецептам, которые передают из поколения в поколение. В каждой семье она получается разной: у одних более рассыпчатой, у других мягкой или слоистой. Рассказываем, откуда появилась армянская гата, что это такое и почему у нее так много вариантов.
что съесть
Что попробовать на Филиппинах
Филиппинская кухня — яркая палитра вкусов, объединяющая вековые традиции местного населения и влияние других культур. Ее особенность — смелые сочетания и доступность ингредиентов, из которых жители архипелага готовят сытную и оригинальную еду. Составили для вас подборку самых известных национальных блюд Филиппин — от адобо, ставшего кулинарным символом страны, до экстремального пагпага.
что съесть
Что такое жижиг-галнаш
Иногда хочется приготовить что-то сытное и простое — без изысков и экзотических продуктов, но при этом с характером и историей. Жижиг-галнаш — чеченское национальное блюдо — как раз такой вариант. Его рецепт прост, и именно благодаря этой простоте блюдо сохранилось до наших дней почти без изменений. Расскажем, откуда оно появилось, почему стало важной частью кухни Чечни и на что стоит обратить внимание, если готовить его дома.
