erid: BRBCaQT7cqSGYN7sDLG36p6yq8kJaJ2

Как готовить грибы в микроволновке

И почему этот способ лучше других

Грибы в СВЧ-печи получаются сочными и ароматными. А еще этот способ приготовления — самый быстрый и, как выяснили ученые из Испании, почти полностью позволяет сохранить полезные свойства продукта. Разобрались, как готовить грибы в микроволновке.

Почему микроволновка лучше

Грибы — уникальный и очень ценный для здоровья продукт: в них много растительного белка, клетчатка, витамины, аминокислоты. При жарке и варке полезные веществат уходят в масло или воду. А содержание полифенолов и антиоксидантов в грибах, приготовленных в микроволновке, напротив, возрастает.

В микроволновке грибы готовятся почти без жира и не содержат канцерогенов и лишних калорий.

Какие грибы можно готовить в микроволновке

Идеальный вариант — шампиньоны, доступные круглый год и не требующие предварительного отваривания. Также в СВЧ-печи можно готовить вешенки, лисички, белые и другие грибы, которые необязательно отваривать.

В любом случае грибы должны быть свежими, без пятен, потемнений и плесени.

Как приготовить грибы в микроволновке

1. Тушеные грибы в собственном соку

Простой рецепт подходит не только для шампиньонов.

Грибы помыть, нарезать ломтиками, кубиками или дольками, сложить в подготовленную посуду, посолить.
Накрыть емкость, поставить в СВЧ-печь и готовить две-три минуты при максимальной мощности.

Также можно потушить в масле:

Грибы крупно нарезать.
Уложить в посуду и добавить одну-две ложки сливочного или растительного масла, подсолить.
Накрыть крышкой и тушить в микроволновой печи шесть-семь минут при максимальной мощности.
Во время тушения грибы один раз перемешать.
Прогреть грибы еще три минуты при минимальной мощности.

Готовые грибы можно положить в салат, добавить к гарниру или основному блюду, подать как отдельную закуску.

2. Запеченные грибы целиком

Понадобятся грибы, растительное масло, соль, приправы. Можно заменить соль соевым соусом, а специи не добавлять совсем: у готового блюда выразительный вкус и аромат.

Грибы помыть и обсушить салфеткой или полотенцем.
Смазать маслом с помощью кисточки, посолить или сбрызнуть соевым соусом.
Переложить в посуду для приготовления, накрыть крышкой и поставить в печь.
Готовить в микроволновке на максимальной мощности 10 минут или чуть больше.
Подавать в холодном или горячем виде, украсив зеленью, или залить смесью соевого соуса, зелени и измельченного чеснока.

3. Фаршированные грибы

Для фарширования идеально подходят шампиньоны. Постарайтесь выбрать грибы одинакового размера: так они приготовятся равномерно и будут красиво выглядеть при подаче. В зависимости от начинки блюдо готовят двумя способами.

Запекать вместе с начинкой

Вариант подходит для наполнителей с твердым сыром, сырыми яйцами, мясным фаршем.

Шампиньоны вымыть и вырезать ножки, их можно использовать для фарша.
Шляпки слегка посолить, смазать растопленным сливочным маслом или майонезом.
Выложить в посуду для приготовления, наполнить фаршем.
Накрыть емкость и поставить в микроволновую печь.
Готовить на максимальной мощности 10-12 минут.

Грибы и начинка готовятся отдельно и соединяются перед подачей

Подходит для начинок из свежих и обжаренных овощей и грибов, мягких сыров, рыбных консервов.

Отделить ножки от шляпок.
Смазать шляпки маслом, сметаной или майонезом и сложить в форму.
Готовить в микроволновке пять минут на средней мощности.
Начинить грибы и сложить в емкость.
Остывшие фаршированные грибы убрать в холодильник и дать постоять не меньше 30 минут.

Пример приготовления фаршированных грибов в микроволновке — в нашем рецепте с фото:

Чем фаршировать грибы

Шампиньоны можно начинить чем угодно: от грибных ножек, обжаренных с луком, до морепродуктов и ветчины. Вот несколько идей для вкусных начинок:

измельченные ножки шампиньонов, смешанные с двумя ложками майонеза, тертым твердым сыром, зеленью укропа и чесноком;
фарш из говядины, свинины, курицы или индейки с тертым сыром и мелко нарезанным луком, смешанный со сметаной, соевым соусом и оливковым маслом, по вкусу добавляем зелень, чеснок, соль, перец, приправы;
нарезанные грибы, разложенные в шляпки и залитые перепелиным яйцом;
корейская морковь с сыром, смешанная с майонезом или сметаной, также можно добавить мелко нарезанную ветчину, бекон, вареную курицу;
нарезанный шпинат с тертым сыром.

Как приготовить жюльен в микроволновке

Популярное блюдо можно приготовить в микроволновке за полчаса.

Потребуется взять примерно одинаковое количество куриного филе и грибов, твердый сыр, сливки и майонез.
Курицу мелко нарезать, поместить в емкость для приготовления, добавить воды и отправить в микроволновку на 10 минут.
Пока курица готовится, нарезать кубиками шампиньоны, затем добавить к курице и готовить еще 10 минут.
Перемешать со сливками, тертым сыром, майонезом, поставить в СВЧ-печь на семь минут.